1、主料:金華火腿1塊,豬蹄2只,香菇2朵。
2、調料:蔥1根,姜1塊,八角1個,料酒適量,紅尖椒4個。
3、豬蹄剁塊,充分洗淨。
4、清水中加入料酒和薑片,燒開後焯燙豬蹄。
5、煮5分鐘後撈出,反覆沖洗乾淨。
6、另起電壓力鍋放入清水,加入金華火腿、豬蹄,放入調料,壓25分鐘。
1、主料:金華火腿1塊,豬蹄2只,香菇2朵。
2、調料:蔥1根,姜1塊,八角1個,料酒適量,紅尖椒4個。
3、豬蹄剁塊,充分洗淨。
4、清水中加入料酒和薑片,燒開後焯燙豬蹄。
5、煮5分鐘後撈出,反覆沖洗乾淨。
6、另起電壓力鍋放入清水,加入金華火腿、豬蹄,放入調料,壓25分鐘。
1、豬腳在市場上讓人家斬好,回來放清水中洗淨,土豆刮皮備用。
2、鍋中放入清水,豬腳冷水下鍋,煮熟,撈出來備用。
3、把所需備齊:大蔥切粗絲,姜切塊,蒜拍松,八角,花椒,桂皮,香葉清洗一下備用。
4、鍋中放入少量的油,把所有的配料倒入鍋中爆香一下。
5、倒入豬腳翻炒均勻,放入兩塊冰糖,炒至融化。
6、在倒入適量的老抽,炒至豬腳完全沾上顏色。
7、高壓鍋中加入適量的清水,把炒好的豬腳轉入高壓鍋中,放入桂皮香葉,適量的料酒。加蓋煮。
8、土豆刮皮,切成小塊,放入清水裡,泡去澱粉。
9、用高壓鍋時,要時刻關注,鍋中的湯汁收的情況,以免收幹變黑,喜歡吃爛的話,可以多加點水,煮至湯汁收的差不多了,開蓋,放入適量的鹽,五香粉再次加蓋煮幾分鐘。
10、倒入土豆塊,煮至土豆酥爛,調入雞精即可。
1、主料:豬手1個。
2、配料:黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片。
3、調料:黃豆醬2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒。
4、鍋中燒水,水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾;
5、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱,保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;將冰糖炒至溶化,倒入洗淨的豬手翻炒均勻;豬手上色後,放入蔥、姜、八角;
6、加入料酒,繼續保持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色,放入黃豆;加開水沒過豬手2/3處,用大火將湯汁燒開;
7、撇去表層浮沫,放入黃豆醬,加蓋用中火燜半小時,直到用筷子能很容易的扎穿豬手,根據個人口味調入適量的鹽即可。