努爾哈赤建立後金

　　後金是出身建州女真的努爾哈赤在明朝東北部建立的政權，為清朝的前身。

　　1583年（明萬曆十一年）努爾哈赤襲封為指揮使，以祖、父遺甲十三副，相繼兼併海西四部，征服東海女真，統一了分散在東北地區的女真各部。1616年金國看明朝政治日益腐朽，邊防日益廢弛，就一再向明朝發動進攻，佔領撫順等地。努爾哈赤在赫圖阿拉稱汗，建立大金，史稱後金改元天命。1618年，努爾哈赤公佈“七大恨”的討明檄文，開始公開起兵反明。

　　1626年努爾哈赤在寧遠戰役後逝世。第八子皇太極繼位。皇太極即位之後，針對努爾哈赤時期的社會矛盾進行了一系列改革，繼續完善和擴大蒙古八旗、漢軍八旗，設立理藩院管轄蒙古等地事務，更改“女真”族名為“滿洲”。隨後降伏西邊蒙古察哈爾部和東邊朝鮮，與明朝內部的流寇一同消耗明朝的經濟力。

　　1636年皇太極改國號為“大清”，年號崇德，“大金”國號停止使用，清朝正式建立。

　　後金：1616年至1636年，是出身明朝建州女真的努爾哈赤在中國東北地區建立的政權，是清朝的前身，史稱後金。

　　清太祖愛新覺羅·努爾哈赤生於1559年2月21日1626年9月30日去世，清朝的奠基者，後金開國之君，通滿語和漢語，喜讀《三國演義》。二十五歲時起兵統一女真各部，明神宗萬曆四十四年1616年，努爾哈赤在赫圖阿拉稱汗，建立後金，割據遼東，建元天命。薩爾滸之役後，遷都瀋陽。之後席捲遼東，攻下明朝在遼七十餘城。

　　天命十一年1626年兵敗寧遠城之役，同年四月，努爾哈赤又親率大

　　“黃金肉”是滿族古老的宮廷風味名菜，曾被列為滿族珍饈第一味，自清朝建立以後，每臨大典盛會，酒席宴前，第一道菜，必須要首先上黃金肉。而這道美餚，據說為清太祖愛新覺羅努爾哈赤所創制。

　　相傳，滿人努爾哈赤在未發跡前的幼年時期，因家道中衰，曾流落遼寧撫順地方，最初，並在女真部落首領家當一名伙伕。當時，這位部落首領很講究吃喝，每進膳需八菜一湯，金盤細繪，必不可少。有一次宴請賓客，他選定部落中一位善烹調的女僕司廚，由努爾哈赤做幫手。當女僕做完第七道菜時，突然暈倒。此時，外廳正等著叫上最後一道菜，幫手努爾哈赤見狀，急中生智，忙將切好的裡脊肉，裹上蛋黃液，入油鍋迅速顛炒後裝盤送上，首領嘗後，覺得味道與往不同。特別好吃，宴畢問其故，侍者只好實情相告。首領甚悅，隨又傳來努爾哈赤問此菜何名？努爾哈赤為討吉利，並答道：“叫黃金肉。”自此，努爾哈赤遂得提擢。

　　後來，努爾哈赤發跡為後金建立者，成了清朝第一個老祖宗，於是，每屆大典，必令先上黃金肉，並當眾講述這段故事。此此，清朝各個皇帝便把黃金肉奉為至上珍饈，以示不忘祖上思典與賞賜。繼而，被傳為佳話。