動物脂肪比植物脂肪營養價值高嗎

　　整體來講兔肉比雞肉營養要高些而且低脂肪。

　　兔肉：兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有"葷中之素"的說法。 每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

　　雞肉：1、雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源；

　　2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等；

　　3、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

　　根據測定，鵝肉營養價值比雞肉高。

　　鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。

　　鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。

　　鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

　　植物脂肪的營養要比動物脂肪略高一些。一般來說，植物脂肪中含有較多的人體所需的脂肪酸，而動物脂肪中含量較少，含飽和脂肪酸則較多，而且植物脂肪的消化率會比動物的高，但在日常生活中，不能只單獨地吃動物脂肪或植物脂肪。

　　動物脂肪和植物脂肪在營養成分、口感、作用以及脂肪酸含量等方面都有很大的差別。

　　動物脂肪的飽和脂肪酸要高於植物脂肪，所以天氣稍冷就會變成固態，而植物脂肪一般不會這樣。

　　無論是動物脂肪還是植物脂肪，都要適量地攝入，最好是兩者共同攝入，以平衡人體所需營養。