1、動物黃油比植物黃油更好一點,當然價格也就更貴一點。
2、植物黃油並不是從植物中提取的黃油,而是有化學合成方法制作的人造黃油,價格比動物黃油要便宜很多。這種黃油裡含有較多的反式脂肪酸,長期食用植物黃油加工的食品對心血管系統非常不利,而且致癌。
3、動物黃油是從牛奶中提取出來的天然典油,這種黃油的價格比植物黃油貴上一倍,但含有非常純正的乳香味。動物黃油雖然比植物黃油更加健康,吃多了也容易發胖,因此高血脂的人應該少吃動物黃油。
1、動物黃油比植物黃油更好一點,當然價格也就更貴一點。
2、植物黃油並不是從植物中提取的黃油,而是有化學合成方法制作的人造黃油,價格比動物黃油要便宜很多。這種黃油裡含有較多的反式脂肪酸,長期食用植物黃油加工的食品對心血管系統非常不利,而且致癌。
3、動物黃油是從牛奶中提取出來的天然典油,這種黃油的價格比植物黃油貴上一倍,但含有非常純正的乳香味。動物黃油雖然比植物黃油更加健康,吃多了也容易發胖,因此高血脂的人應該少吃動物黃油。
動物黃油和植物黃油最簡單的鑑別方法是:在冷藏的狀態下不是比較堅硬的固體,而是保持比較軟的狀態,這個很有可能是植物黃油冒充的。
還有一個鑑別方法:如果是動物黃油,先加熱至液化,然後過一會兒,黃油會自己凍起來,在剛凍時,會發現有一些牛奶狀的液體,那就是動物黃油了。如果是一些色拉油狀的液體,那就是植物黃油,如果是一些黃色的水,根本再也回不到原來的樣子了,那就是劣質植物黃油。
動物黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體,而在28℃放置一段時間,會變得非常軟,這個時候,可以透過攪打使其裹入空氣,體積變得膨大,俗稱“打發”。在34℃以上,黃油會溶化成液態。
植物黃油就是由多種植物油經過氫化後製成的具有黃油口感和性質的黃油替代品。人造黃油是由一種或多種動物油脂製成的黃油或奶油的代用食品黃油鮮奶提取,要把奶放在一個筒狀容器中,把一個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中,不停的上下攪拌,在攪拌了大約幾百次之後,就會在奶的上方漂起一些白色的半固體,用篩子撈出白油,擠幹水分,再經過提煉就變成了黃油。