如何區分黃油和人造黃油

　　1、看質地：人造黃油由於受到製作工藝的限制，它的質地一般是比較鬆散的，從而在切的時候就很容易把整個黃油散開。而黃油的質地則是很緊緻的，無論你怎麼切都是很緊實的。這是區分黃油和人造黃油最簡單的方法。

　　2、看加熱後的狀態：我們想要更好的區分黃油和人造黃油可以把它們加熱後觀察狀態，黃油由於是牛奶提煉而成的，含有豐富的蛋白質，如果將黃油在鍋裡熬煮可以煮焦和煮爛的，就說明它是黃油。而最後煮的什麼都不剩下的則是人造黃油。

　　3、看切開的形狀。一般來說，真正的黃油在切開的時候都是呈連續狀的薄片，而人造黃油在冷凍狀態下切開的時候則是呈像碎屑狀一樣的形狀，並且發脆和發白。而黃油則是沒有這些症狀的。

　　植物黃油就是由多種植物油經過氫化後製成的具有黃油口感和性質的黃油替代品。人造黃油是由一種或多種動物油脂製成的黃油或奶油的代用食品黃油鮮奶提取，要把奶放在一個筒狀容器中，把一個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中，不停的上下攪拌，在攪拌了大約幾百次之後，就會在奶的上方漂起一些白色的半固體，用篩子撈出白油，擠幹水分，再經過提煉就變成了黃油。

　　人造黃油是指一些餐桌上用的塗抹油脂和一些用於起酥的油脂，由於價格便宜，在某些地方逐漸代替了黃油，在歐美，人造黃油大都採用經過氫化或結晶化的植物油作原料，氫化或結晶化的目的是使植物油具備適當的塗抹結構，植物油中亦可摻入少量動物脂肪，油脂的選用和摻和以市場供應情況和價格而定，同黃油一樣，人造黃油的油脂含量不得低於百分之八十，由於天然油脂的油脂含量幾乎是百分之一百，所以要加入水，形成符合要求的水油乳濁物，其物理特性與黃油基本相同，大豆油和棉籽油經精煉和部分氫化後便能達到理想的稠度，所以廣泛用來生產人造黃油。

　　植物黃油是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用，它的其他中文名稱很多，比如人工奶油、人造黃油，以及音譯的麥琪林、馬琪琳等等。