淡味黃油和鹹味黃油的區別

　　黃油是從奶油中進一步分離出來的脂肪，是烘焙上最基礎的原料之一，一般市場上的黃油分為有鹽黃油與無鹽黃油，有鹽黃油即鹹黃油，無鹽黃油即淡黃油，淡黃油和鹹黃油有很大區別：

　　1、味道不同

　　淡黃油和鹹黃油最大的區別就在於有沒有味道，淡黃油是沒有味道的，鹹黃油有鹽分，是鹹味的。

　　2、成分不同

　　它們的鹽分含量是不同的，鹹黃油含有大約1.5%的鹽分，相應的乳脂含量就比淡黃油少一些，水分含量基本是一樣的。

　　3、用途不同

　　淡黃油多作為原材料使用，鹹黃油多作為調味料使用。大多數的烘焙配方都含有黃油，例如烘焙餅乾、蛋糕、甜品時，它們都是使用淡黃油製作的，這樣可以較好的控制食物的鹽量。而鹹黃油主要用於塗抹麵包，例如做三明治時可以塗抹，帶一點鹹味，比淡黃油的味道更好。

　　1、製作方法不同

　　黃油是用牛奶加工出來的固態油脂，是將新鮮牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，再將是奶油成熟並攪拌製成的。而普通是分為動物油和植物油，動物油是用動物身體不同部位的脂肪煉製而成，植物油就是從植物的果實、種子等得到的油脂，最後再提煉而成。

　　2、外形不同

　　生活中常見的黃油形態大多都是固體的，顏色為淺黃色，質地細膩柔軟，帶有濃郁的奶香味。而普通油大多是液體的，且不同的油顏色深淺程度也不同，不過大多都是透明質地的。

　　3、用途不同

　　另外二者在生活中的用途也有很大的區別，黃油大多用在甜品、三明治、燒烤等方面，而食用油是人類的重要副食，主要用於烹飪、糕點、罐頭食品等方面。

　　1、原材料不同，動物黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，植物黃油是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成。

　　2、而且外觀也不同，動物性黃油油脂性很強，有潤澤感，冷藏狀態下切開比較堅硬；而植物黃油看起來比較乾燥，不是那麼潤滑。