黃油和乳酪的區別

　　1、營養價值不同。乳酪是牛奶的營養精華，具備多種氨基酸，營養價值高。黃油只不過由於是從牛奶中提煉的，具有濃厚的奶香味，就營養價值上而言遠遠沒有乳酪的價值高。

　　2、吸收不同。乳酪從牛奶中提取了乳膠，乳膠很容易與唾液酶反應，咀嚼後容易吸收。而黃油，也就是俗稱的牛油，其實是脂肪，不容易被人體吸收。

　　3、成分不同。乳酪的主要成分是蛋白質、鈣、磷等礦物質和維生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白質，脂肪和水的一定比例製成的，並保留了其中營養價值極高的精華部分。黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油中的脂肪大約是80%，其餘是水和少量的鹽，基本不含蛋白質。

　　1、營養價值不同

　　乳酪是牛奶的營養精華，含多種氨基酸，營養價值高。黃油只不過由於是從牛奶中提煉的，具有濃厚的奶香味，就營養價值上而言遠遠沒有乳酪的價值高。

　　2、吸收不同

　　乳酪從牛奶中提取了乳膠，乳膠很容易與唾液酶反應，咀嚼後容易吸收。而黃油，也就是俗稱的牛油，其實是脂肪，不容易被人體吸收。

　　3、成分不同

　　乳酪的主要成分是蛋白質、鈣、磷等礦物質和維生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白質，脂肪和水的一定比例製成的，並保留了其中營養價值極高的精華部分。黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油中的脂肪大約是80%，其餘是水和少量的鹽，基本不含蛋白質。

　　黃油和乳酪的區別可以體現在營養價值、吸收以及成分等方面，乳酪是提取牛奶中的營養精華髮酵而成的，裡面的乳膠成分容易吸收，同時還含有蛋白質、鈣等多種營養物質，而黃油營養價值沒乳酪高，不容易吸收且富含的成分也不是那麼多。

　　黃油和乳酪有什麼不同

　　1、營養價值不同

　　乳酪是提取牛奶中的營養精華髮酵而成的，具備多種氨基酸等，營養價值非常高，而黃油是從牛奶中提煉出來的，除了具有非常濃郁的奶香味之外，營養價值遠沒有前者高。

　　2、吸收不同

　　乳酪裡面有非常豐富的乳膠成分，這種物質很容易和唾液酶發生反應，經過咀嚼後容易吸收，適量的食用對人體是有一定好處的，而黃油是一種脂肪類物質，不容易被人體吸收，所以平時在吃的時候要控制量，以免造成身體不適等情況。

　　3、成分不同

　　乳酪擁有大量的蛋白質、鈣、磷和維生素等等，它排出了牛奶中大部分的水分，用蛋白質，脂肪和水按照一定比例製成的，裡面擁有極高的精華部分，而黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離之後，讓稀奶油成熟並攪拌製成的，成分遠沒有乳酪那麼豐富。