動物黃油和植物黃油最簡單的鑑別方法是：在冷藏的狀態下不是比較堅硬的固體，而是保持比較軟的狀態，這個很有可能是植物黃油冒充的。
還有一個鑑別方法：如果是動物黃油，先加熱至液化，然後過一會兒，黃油會自己凍起來，在剛凍時，會發現有一些牛奶狀的液體，那就是動物黃油了。如果是一些色拉油狀的液體，那就是植物黃油，如果是一些黃色的水，根本再也回不到原來的樣子了，那就是劣質植物黃油。
動物黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體，而在28℃放置一段時間，會變得非常軟，這個時候，可以透過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱“打發”。在34℃以上，黃油會溶化成液態。
1、動物黃油比植物黃油更好一點，當然價格也就更貴一點。
2、植物黃油並不是從植物中提取的黃油，而是有化學合成方法制作的人造黃油，價格比動物黃油要便宜很多。這種黃油裡含有較多的反式脂肪酸，長期食用植物黃油加工的食品對心血管系統非常不利，而且致癌。
3、動物黃油是從牛奶中提取出來的天然典油，這種黃油的價格比植物黃油貴上一倍，但含有非常純正的乳香味。動物黃油雖然比植物黃油更加健康，吃多了也容易發胖，因此高血脂的人應該少吃動物黃油。
植物黃油就是由多種植物油經過氫化後製成的具有黃油口感和性質的黃油替代品。人造黃油是由一種或多種動物油脂製成的黃油或奶油的代用食品黃油鮮奶提取，要把奶放在一個筒狀容器中，把一個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中，不停的上下攪拌，在攪拌了大約幾百次之後，就會在奶的上方漂起一些白色的半固體，用篩子撈出白油，擠幹水分，再經過提煉就變成了黃油。
人造黃油是指一些餐桌上用的塗抹油脂和一些用於起酥的油脂，由於價格便宜，在某些地方逐漸代替了黃油，在歐美，人造黃油大都採用經過氫化或結晶化的植物油作原料，氫化或結晶化的目的是使植物油具備適當的塗抹結構，植物油中亦可摻入少量動物脂肪，油脂的選用和摻和以市場供應情況和價格而定，同黃油一樣，人造黃油的油脂含量不得 ...
1、用手搓：動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜；植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓加長，植物奶油甚至會在掌心成形。
2、看顏色：分辨動物奶油和植物奶油的最直觀方式是看顏色，植物奶油是人工合成的，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比更白。而動物奶油呈自然的乳白色，略偏黃。
...
１、提取方式不同：
植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。
動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多說，價格成本更是植物奶油的５倍以上。
２、口感不同：
植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏 ...
1、看質地：人造黃油由於受到製作工藝的限制，它的質地一般是比較鬆散的，從而在切的時候就很容易把整個黃油散開。而黃油的質地則是很緊緻的，無論你怎麼切都是很緊實的。這是區分黃油和人造黃油最簡單的方法。
2、看加熱後的狀態：我們想要更好的區分黃油和人造黃油可以把它們加熱後觀察狀態，黃油由於是牛奶提煉而成的， ...
動物奶油是由牛奶中的脂肪分離出來的，是純天然的產品。而植物奶油是人工製作而成的，主要成分是反式脂肪酸。
植物奶油與動物奶油相比，植物奶油顏色偏白。
在打發的穩定性方面，動物奶油的穩定性不好，耐熱性差，很難儲存，即使冷藏儲存，一兩個小時之後，奶油也會開始慢慢化掉。植物奶油的穩定性強，所以一般被拿來裱 ...
1、製作工藝不同，植物奶油是人工製造的，動物奶油是天然提煉的。
2、打發過程不同，植物奶油打發效果好，動物奶油較遜色。
3、穩定性有差異，植物奶油穩定性極強，植物奶油便宜，動物奶油食用上比植物奶油安全。 ...
1、動物奶油要比植物奶油貴，動物奶油（淡奶油），是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀，無任何色素和化學穩定劑，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，對於人體比較天然健康。因此，存放要注意，室溫下存放稍長就變軟變形，動物奶油蛋糕通常得放冰箱儲存。
2、植物奶油（人造奶油），其成分中沒有一點奶製品成分， ...