包餃子最好用高筋麵粉包出來的餃子口感會比較筋道，而且煮制的時候餃子不易破皮、比較耐煮。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，用手抓不易成團狀，因為蛋白質含量較高，所以筋度較強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵食。
高筋麵粉：顏色比較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。比較適合用來做麵包以及部分酥皮類起酥點心。
中筋麵粉：顏色乳白，介於高筋麵粉和低筋麵粉之間，體質半鬆散。一般用於製作中式點心，如包子、饅頭和麵條等。
低筋麵粉：顏色較白，用手抓易成團。其蛋白質含量較低、麩質也較少，筋性較弱。比較適合用來製作蛋糕、鬆糕等。
包餃子用餛飩皮可行。
餃子：源於古代的角子，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了，是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，餃子是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品，餃子多用麵皮包餡水煮而成。餃子現在已經成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時，人們常常將金如意，紅糖，花生，棗和栗子等包進餡裡，吃到如意，吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
因為杏鮑菇吸水能力很強。
杏鮑菇大肉餃子做法：
材料：豬肉餡500克、杏鮑菇兩根、胡蘿蔔半根、泡發木耳100克、麵粉500克、蔥、姜、鹽、生抽、雞精、油、香油。
方法：
1、豬肉餡朝著一個方向攪拌上勁，中間分次加入適量清水；
2、杏鮑菇、胡蘿蔔和木耳洗淨切碎；
3、蔥姜切末放入肉餡中，把杏鮑菇、胡蘿蔔和木耳碎也放入肉餡中；
4、加入鹽、生抽、雞精、油、香油攪拌均勻成餡；
5、麵粉和成麵糰，醒15分鐘。將面
不是，包餃子用的是高筋麵粉。 餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。 以小麥為原料製成的供製作餃子用的麵粉稱為餃子專用粉。用餃子專用粉製作出來的餃子在煮的過程中不容易開皮、破皮或渾湯 ...
1、包餃子用高筋麵粉好，包出來的餃子筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
2、餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，選擇麵粉的時候，我們所要得到的資訊是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋 ...
用高筋麵粉做成的餃子皮，比較勁道，也很耐煮，不容易破皮，平時我們家裡包餃子用的餃子皮多為中筋麵粉，不耐煮，而且容易燉爛。
我們可以透過其蛋白質含量進行區分。高筋粉蛋白質含量在10、5%-13、5%左右；中筋粉蛋白質含量在8、0%-10、5%左右；高筋粉蛋白質含量在6、5%-8、5%左右。
做餃子皮 ...
1、要是選用青椒包餃子的話，那麼一般都是需要進行焯水工作的，要是不焯水的話吃起來難免會有一股苦辣味道，而燙一下的話就能去除這股味道，同時還能讓它更加脆嫩。
2、要想青椒味道更好的話，那麼我們在焯水的時候還需要掌握正確的方法，在鍋中加水，燒開之後將處理好的辣椒切塊倒進去，然後加上一勺鹽，鹽能夠讓過水之後 ...
不用。茴香中含有一種茴香油的成分，具有一種特殊的香辛氣味，如果在做餡的時候將它焯水，就失去了獨有的這一份香味。但是要儘量將茴香切得碎一點，多放一些油，防止茴香出水。
茴香餃子的功效與作用：行氣止痛：茴香中含有茴香油的成分，它可以刺激胃腸神經血管，也能放鬆胃腸平滑肌，幫助排除胃內積存的氣體，起到健胃、行 ...
茵陳包餃子需要焯水。
茵陳屬於一種野菜，其中含有較多的草酸，直接吃的話口感會比較苦，而經過焯水的茵陳，不僅能除去大部分的草酸，而且還能使茵陳的口感變得更加鮮嫩。
茵陳富含維生素C和維生素B，並含有人體所需的多種微量元素和20餘種氨基酸，而且茵陳與其它野菜一樣，除了包餃子以外，還可蒸食，也可涼拌，也 ...
豆角包餃子用焯水，豆角里面含有一定的毒素，如果直接吃豆角，很有可能會導致食物中毒，我們平時吃豆角的時候，無論是燉豆角還是炒豆角都要先把豆角進行焯水。焯水的時候把豆角放在滾燙的熱水中去煮，可以高溫殺死豆角中的有毒物質。這樣就可以放心的吃豆角了，而且煮過之後的豆角不容易變色，豆角吃著也更容易消化吸收。所以在用 ...