1、醒面時間一般為10-15分鐘，有的可達半小時，麵糰要成形時，雙手要用力“揉上勁”才能保證成品質量。
2、包餃子防出水可以採取吸水措施，即往餡料里加點吸水性強的食材，比如干粉絲、木耳、蝦皮、海米和乾貝等，不用發泡，直接洗淨後用紗布吸乾水，剁碎拌在餃子餡裡。
3、餃子皮可以放冰箱，冰箱放在冷藏式最好的，先撒些乾麵粉，然後把一疊餃子皮拎起來抖散開，讓乾麵粉均勻的分散，然後用半乾的乾淨毛巾包起來，以免喪失水分，裝入保鮮袋。
包餃子的面最好是醒十到十五分鐘左右，等面裡的麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨潤，充分醒成麵筋後就可以開始包餃子了。當然，若是選用的是那種專門的餃子麵粉的話，那就不用醒了。醒面主要是為了讓麵粉更好的發酵，從而使得吃起來口感會更好，醒過之後的麵糰會更加的勁道。在一定的程度上來說，如今的很多面粉都已經免去了要醒面的過程，因為其製作更為優良，也就在無疑之間給人們節省了時間。但是在很多地方，人們還是保持了醒面的這個過程，但是醒面的時間也不是越長越好，而且這也取決於麵糰的多少。
發麵所需時間：冬天需隔夜發酵，約12到14小時，春秋季需6到8小時，夏季只要2到3小時。發過了頭的面酸氣重，無拉勁；未完全發起的面手按不鬆軟，面內無空洞；而正常發好的面手拉有伸縮性，用刀切開可以看見許多小空洞。
1、只要找到適合自己的就不需要更換。人的皮膚有一個適應期，如果使用一款，皮膚並沒有出現任何不適情況，那麼這款可以長期的用下去。市面上每一款產品，它的生產廠家不同，裡面的成分也是不同的。有些廠家為了讓成本更加的節省，會在裡面新增各種化學劑，所以大多數的產品酸鹼值也不一樣。
2、現在較為常見的兩種，雖然同 ...
豬肉餡的小籠包需要蒸20分鐘即可。做法如下：
準備食材：麵粉500克、豬肉500克、適量油、蔥100克、雞精適量、醋適量、鹽適量、醬油適量、香油適量。先把面揉好，發麵至兩倍大。把肉剁成肉餡，蔥剁成末。碗裡放幾個花椒，倒入開水。把肉餡放在盆裡，倒入之前沏好的花椒水拌餡，放入適量花生油，放入大蔥繼續攪拌。 ...
煮新鮮剛包好的餃子，一般7～8分鐘就已經熟了。如果是冰箱裡冷凍的餃子，10分鐘左右也已經足夠。
煮餃子的時候要注意，不要丟進鍋中就不管了，需要時不時用鍋鏟攪拌一下，以免有餃子黏在鍋底，並且給水的時候要足夠多，不然也會容易導致餃子黏鍋影響口感。煮冷凍餃子的時候不要提前解凍太久，不然容易黏在一起，影響口感 ...
大火把蒸鍋燒開後蒸10到13分鐘就可以了。
做法用料： 主料：小麥麵粉、豬肉 輔料：雞粉、肉皮凍、蟹粉 蟹黃包調料：香油、綿白糖、食鹽、蔥、姜
做法：
1、將涼水緩緩倒入麵粉盤中；
2、揉成表面光滑的麵糰，包上保鮮膜靜置20分鐘；
3、將五花肉剁成肉糜；
4、肉糜中加入香油、鹽、雞 ...
如果是將大龍蝦整隻的清蒸，５００克左右的要蒸１０分鐘，每增加１００克就增加２分鐘，４斤也就是２０００克，需要４０分鐘，如果將大龍蝦改刀後再清蒸，與龍蝦本身的個頭大小就沒有關係了，通常大火蒸１０分鐘左右就行了。
龍蝦挑選技巧：
1、龍蝦的挑選首先要注意的是龍蝦生產的地域，一般來說龍蝦最好的飼養地域是 ...
毛豆角需要煮10分鐘左右。毛豆洗淨放盆中，撒上鹽後用手搓去上面的毛，倒入涼水浸泡十五分鐘，用中火煮10分鐘左右即可。
毛豆：
毛豆是豆科大豆屬的一年生草本。毛豆高30~90釐米，莖粗壯，直立或上部近纏繞狀，密被褐色長硬毛，葉通常具3小葉，總狀花序短的少花，長的多花，莢果肥大，長圓形，稍彎，下垂，黃 ...
冷水泡１２小時以上；溫水泡１小時；開水燙１５分鐘。
在使用粽葉的時候，如果採用煮粽葉的方法來殺菌防毒的話，如果使用的粽葉是幹粽葉，則需要將粽葉放於冷水中浸泡一夜，使其吸收充足的水分，變得柔軟一些；而如果是用溫水泡的話，則需要泡一小時即可，然後用手輕輕的清洗。如果是新鮮的粽葉，在煮之前，只需要將其清洗乾 ...