包餃子10種經典包法

　　1、普通餃包法：包入餡料，將餃子皮摺疊，將相對的兩邊捏合，最簡單的包法。

　　2、元寶餃子包法：將肉餡放入餃子皮中，對摺餃子皮，沿著一圈捏緊。然後將餃子兩端向中間彎攏，兩端捏緊即可。

　　3、月牙餃子包法：餃子折成半圓，先捏緊中間，把餃子皮左半部分的上皮折3個波浪捏緊。再將另一邊的半部分上皮，折3個波浪並捏緊即可。

　　4、波浪餃包法：放入適量餡，將餃皮對摺封口成半圓形。食指稍過拇指前捏住餃邊，食指微微將餃皮往前推出褶折，重複褶折直推至右端頂處放手，這樣一隻波浪餃就完成了。

　　5、錢包餃包法：將餃子封口折成半圓形。用拇指把餃子頂端往下捏薄，最後捏成一條完整的絞邊紋。

　　6、四喜餃包法：餃子皮中心放餡，分成四份，捏成四角形狀，中間捏合，邊緣保留四個圓孔。相鄰圓孔間捏死。四個角也捏一下，再填入自己喜歡的食材即可。

　　7、玫瑰花餃包法：將3塊餃子皮按一字型疊放在一起，肉餡也按一字鋪開。然後將餃子皮對摺後依次捲起來。

　　8、金魚餃子包法：取一隻餃子皮，先放入蝦尾，再放入餡料、提前制熟的雞脆骨蓋在其上，注意蝦尾朝上留在餃子皮外面。將麵皮在1/3處左右對摺捏好，然後將皮的一頭與對角連線做出金魚頭和魚眼。尾部左右來回錯位捏實，形成魚鰭狀，最後將玉米粒按到金魚眼裡即可。

　　9、冰花餃子包法：做出漂亮的冰花脆皮煎餃，只需要掌握兩個竅門：第一招：烙。第二招：製作麵漿。在乾淨的小碗中放適量麵粉，加入適量涼水，調勻後均勻倒入鍋中。蓋好鍋蓋，小火燜10分鐘左右，即可出鍋，翻面，香脆可口的冰花煎餃就製作完成了。

　　10、太陽花餃包法：在一張餃子皮上中心放餡，在上面蓋另一張餃子皮。將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏薄，再捏成穗狀的花邊。

　　1、紅燒排骨:將蔥切成段，姜切成片。往鍋裡倒入足量的水，接著把排骨放進鍋裡煮，待水煮沸之後把漂浮的白沫撇乾淨，然後再把排骨從鍋裡撈出來放一旁備用。往鍋中放入少量的油，加入適量的冰糖，接著用小火來炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色後，再將一旁備用的排骨倒到鍋裡進行翻炒，使排骨上色。然後倒入少許的醬油，並放入大料、桂皮、香葉、蔥段和薑片。往鍋裡倒入足量的開水，水再次沸騰之後轉小火煮一段時間，煮到湯汁還剩下一小半的時候放入食鹽，然後用中火收汁，最後關火裝盤就可以了。

　　2、糖醋排骨:煮一鍋開水，倒入排骨焯水撈出，用清水清洗乾淨，放入煮鍋，加入冷水、料酒、蔥姜，大火燒開，中小火燉45分鐘左右，將排骨撈出，瀝乾水分備用。鍋中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黃色之後撈出，排骨湯留著待會用。鍋中留底油，加入冰糖翻炒幾下，加入白醋、生抽，再加入排骨湯，大火燒開之後轉中小火燜15分鐘，等湯汁還剩下一小半的時候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺鹽，輕輕調味，大火收汁，讓湯汁全部裹在排骨上就可以了。

　　3、粉蒸排骨:將排骨清洗乾淨之後撈出來瀝乾水分，然後放入蔥和姜，倒入適量的白酒進行醃製一刻鐘的時間。待排骨醃製好之後，把其中的蔥和姜挑出來，然後再往排骨里加入1勺腐乳汁、蠔油、老抽、糖和食鹽，攪拌均勻後繼續醃製一段時間。大米洗乾淨之後，晾乾放入無水無油的砂鍋中，將八角、花椒、小紅椒放到鍋裡，小火慢慢地炒，炒到大米呈微黃色就可以停火了。將大米和八角等放入料理機中，打碎成顆粒狀，倒入排骨中，讓排骨均勻地沾上米碎。放入高壓鍋中蒸30分鐘，蒸好之後拿出來就可以吃了。

　　4、可樂排骨:鍋中倒入足量的水，排骨洗乾淨之後放入鍋裡，大火燒開水之後撇去浮沫，撈出來用水沖洗乾淨。鍋中放入食用油，油五成熱的時候放入薑片、蔥爆香，把排骨放進去炒一下，然後倒入少量老抽，放入少量花椒、八角等香料。最後倒入可樂，大火煮沸之後換成小火煮40分鐘就可以了。

　　5、乾鍋排骨：排骨用水泡10分鐘，洗乾淨之後放到容器中，加入1勺食鹽、2大勺料酒、蔥花和薑片醃製10分鐘之後加入一大勺澱粉拌勻。鍋內熱油，放入排骨炸至表面金黃，撈出來之後再炸一邊。鍋內留底油，加入姜蒜、幹辣椒、花椒炸香，加入豆瓣醬翻炒一下，然後加入排骨進行翻炒，加入洋蔥再炒一下，倒入料酒、生抽，放入1勺食鹽，半勺糖，炒至青椒斷生之後加入雞精就可以出鍋了，最後可以撒上芝麻點綴一下。

　　6、玉米燒排骨：鍋中加入足量的水，然後把排骨放入鍋中，放入薑片和少量的料酒，煮沸後焯一下水。鍋中放入少量的油，把冰糖放進去炒，用小火炒，融化變色之後放入排骨繼續用小火炒。排骨上色之後，加入足量的開水，放入料酒、生抽、八角和桂皮，大火燒開之後再轉為小火，加入小蔥蓋上蓋，燉上15分鐘。加入玉米段和花生米，蓋上蓋子再等上十分鐘，湯汁還剩一小半的時候加入鹽和胡椒粉，最後用大火收一下汁就可以了。

　　7、韓式烤排骨：先將排骨斬成條，每根排骨大約在4釐米寬，10釐米長，姜切碎，大蒜剁碎。準備蜂蜜、辣醬、蠔油、醬油、麻油、白酒、胡椒粉適量。將所有調料混合攪勻並加入姜蒜末，然後把排骨放到調料裡，用手按摩直到每一根都裹滿調料。將排骨蓋上保鮮膜，放到冰箱裡3個小時以上或過夜。醃好的排骨放到烤架上，烤箱190度，一面烤15分鐘後，翻面烤15分鐘，再重複翻面烤5分鐘即可，共40分鐘左右。

　　8、香辣烤排骨：豬小排剁成10釐米左右的段，沖洗乾淨厚瀝水，放入盆中，倒入醬醃製半小時。醃好的排骨沾上醬汁放入烤盤中碼放整齊，剩下的烤肉醬備用。烤箱預熱210度，50分鐘，烤箱中層。用錫紙將烤盤包裹密封起來放入預熱好的烤箱裡，210度先烤20分鐘。然後取出烤盤，開啟錫紙，將剩餘的烤肉醬刷在肉上，再次包裹錫紙放進烤箱再烤20分鐘。剩下的最後10分鐘，開啟錫紙烤，要注意觀察排骨的變化，注意翻面。烤熟的排骨放在生菜上擺盤即可，可以連生菜一同食用。

　　9、檸香排骨：準備所需要的食材，小排切成小段，用清水浸泡半小時洗去血水備用。檸檬皮切碎。排骨用上面所有的調料醃起來，並擠入適量檸檬汁，醃製1小時以上。醃好的排骨蒙上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔。把排骨放入微波爐裡高火20分鐘。每隔5分鐘拿出來翻動一下，保證排骨受熱均勻。微波好的排骨。撒上適量的熟芝麻拌勻，裝盤。

　　10、金沙排骨：排骨洗淨切段，用蔥段薑片鹽腐乳生抽五香粉雞精醃漬4小時以上，可冰箱過夜。高壓鍋蒸10-15分鐘。挑出蔥姜不要。加1湯匙澱粉拌勻靜置20分鐘。腰果斬碎，雞蛋打散，木薯澱粉倒出來一些備用。排骨依次過澱粉——蛋液——腰果碎，做成生坯。入油鍋炸金黃。放在吸油紙上吸油，撒椒鹽辣椒粉。

　　在中國傳統飲食文化中茶是我們生活中必不可少的，它不僅僅是飲料，還是我們招待朋友和客人的工具，透過茶還可以達到一定養生的效果，與之對應的就西方飲食文化中必不可少的飲料咖啡了，它如同茶一樣融入了西方世界的生活。下面介紹世界知名咖啡10種自調法。

　　摩卡咖啡

　　摩卡咖啡在小巧的杯中顯出濃厚的紐約風味。配製方法：在杯中加入巧克力糖漿20毫升和很濃的深煎炒咖啡，攪拌均勻，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作裝飾，最後再新增一些肉桂棒。

　　摩卡薄荷咖啡

　　摩卡薄荷咖啡：“在冷奶油上倒上溫咖啡”冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是熱的，不加攪拌讓它們保持各自的不同溫度，喝起來很有意思。這是美國人愛好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相稱地調和釀造出來。配製方法：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最後裝飾一片薄荷葉即成。

　　卡普奇諾

　　這種咖啡，顏色好像義大利修道士戴的頭巾，所以定名為卡普奇諾（加奶油塊咖啡）。伴有肉桂棒，再淋上檸檬汁，顯示出複雜的風味。配製方法：把深煎炒的咖啡預先加熱，倒入小咖啡杯裡，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上檸檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。

　　椰子汁加奶油塊的咖啡

　　帶有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很強烈。配製方法：先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升，再加一匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子末作裝飾即可。

　　混合咖啡

　　將等量的咖啡和牛奶混合在一起，成為維也納風味的牛奶咖啡。配製方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，將等量的牛奶倒入奶鍋，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡上。

　　那不勒斯風味咖啡

　　那不勒斯風味咖啡是很苦很熱的早晨咖啡，美國的年輕人更喜歡叫它黎明咖啡。配製方法：在有把兒杯中注入很的深煎炒咖啡，然後在表面放上一片檸檬，摸黑喝下。

　　熱的摩加佳巴

　　俄式咖啡也叫熱的摩加佳巴，具有濃厚的咖啡味。配製方法：將深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黃和少量牛奶在火上加熱，充分攪拌，加入1小匙砂糖，攪拌均勻後，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作裝飾。

　　印地安咖啡

　　印地安咖啡購買成對有把兒咖啡杯，或是按所喜歡的商標品牌一個一個購買。單個收集時，首先要確定好主題，再按顏色花紋來購買，也可成為收藏展品。稍加一點鹽，會提起牛奶的純甜味。端起有把兒咖啡杯喝這種咖啡啡，全身都會暖和起來。配製方法：將牛奶倒入鍋里加熱，在牛奶沸騰前倒入深煎炒的咖啡和紅砂糖10克，再稍加點鹽，充分攪拌。

　　土耳其咖啡

　　土耳其人在喝完咖啡以後，總是要看看咖啡杯底殘留咖啡粉的痕跡，從它的模樣瞭解當天運氣。配製方法：在奶盆裡倒入研細的深煎炒咖啡和肉桂等香料，攪拌均勻，然後倒入鍋裡，加些水煮沸3次，從火上拿下。待粉末沉澱後，將清澈的液體倒入杯中，這時慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。

　　冰凍奶油塊咖啡

　　冰凍奶油塊咖啡，是不加冰塊的，而是冰鎮過的。這裡介紹用咖啡製成冰加入的美式飲用方法。配製方法：在玻璃杯中加入咖啡製成的冰塊，倒入加糖煮沸的牛奶，從上面慢慢注入冰凍咖啡，這時牛奶和咖啡分成兩層。牛奶泡沫在最上層，撒一些肉桂粉作裝飾。