包餃子簡單包法

　　1、準備麵皮和餃子餡。麵皮和餃子餡準備好後我們就開始著手包了，當然如何擀麵皮、如何調製餃子餡，各個步驟都是一門不小的學問。

　　2、麵皮加餡。用筷子或勺子將餃子餡夾到麵皮上，注意餡的量要正好，不多不少。餡多了餃子包不起來，餡少了餃子不香不好吃。記住，餡的量要自己把握好。

　　3、捏住中間二分之一。餃子餡加入後，先將餃子皮中間的二分之一大小的地方捏住，用手儘量捏的緊實一些，為後面的步驟做好基礎。

　　4、雙手托住兩端。將餃子皮中間的部分捏住後，接下來要用雙手同時托起餃子皮的兩端，準備將整個餃子完整的封閉起來。

　　5、完全閉合。接下來，雙手用力，將餃子皮兩端向中間靠攏，並順勢將其完全閉合，要做到不露餡、不漏汁。只需“捏兩次”，這個餃子就算包成啦。

　　6、終極加固。到這裡，我們的餃子基本已經包好了，最後看到餃子的背面有兩個褶，我們還要用手輕輕的將這兩個褶按壓一下，確保餃子密閉完好。

　　包餃子方法：

　　1、首先將餃子皮中間放上適量的餡。

　　2、餃子皮中間部份對捏。

　　3、右手虎口的部位整個合起來捏餃子的右半邊。

　　4、換手，用左手虎口再捏合餃子左半邊。

　　5、要是覺得不夠嚴合，再加下手，左右手虎口一起上。

　　1、和麵。 把適量的麵粉放入瓷盆裡，緩慢注入清水，同時另一隻手拿筷子不斷的攪拌，當然，也可以直接用手攪拌。

　　2、攪拌均勻後，用手將這些面揉到一起，使用揉、揣等手法使麵糰更均勻。確定麵糰裡沒有小麵疙瘩後，將麵糰置於瓷盆裡，並蓋上蓋子。這叫“醒面”。目的是使麵糰裡的水分更加均勻。

　　3、餃子餡。 買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入韭菜，蔥花,薑末,花椒麵或五香粉,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

　　4、趕皮兒。 把已經醒好的面切成幾塊，分別揉成兩指寬的粗麵條，再用刀切成一個個小塊，切一下滾一下，再切一下，向相反的方向滾一下，把切好的小塊在乾麵粉裡滾一下，按成一個個小圓餅備用。 用一根兩頭細、中間粗的面棍趕皮兒。把小麵餅放在面棍下，一手滾動面棍，另一隻手拽著麵餅轉動。真到成為一個面片。雙手用力要均勻，使面片成為中間厚、四周薄的圓片。

　　5、包餃子。 用寬竹片或筷子挑起適量的餡料。放在面片的中間。將面片對摺，按實一小塊，將它立在手心裡，將兩邊沒有合上的部分拿折兒、壓實。這是包餃子的基本方法。 還有一種快速地擠餃子的方法。就是雙手蜷曲相對，把餃子放在雙手的食指與拇指之間，用力擠壓即成。包好的餃子要在乾麵粉裡滾一下，再放到蓋簾兒上。防止相互粘連。

　　6、煮餃子。 把鍋裡的水燒開，放入包好的餃子。用湯勺按順時針的方向攪動鍋裡的水，把餃子帶著轉動起來，以防止粘在鍋底，破了餡兒。把火關小，蓋上蓋子。要記住一句俗話：“悶煮餡，敞煮皮”就是說，蓋著蓋子時餡容易熟，開啟蓋子時皮容易熟。等開鍋後，倒入一碗涼水，接著煮，再開鍋，再倒一碗，開鍋後，看見餃子一個個都圓滾滾的浮在水面就可以出鍋了。