北京特色有哪些小吃

　　1、炒肝。炒肝的典型特點就是，肝香味美，油而不膩，主要是豬的肝臟和大腸，與蒜等小料配合，澱粉充分勾芡，熬製而成，吃炒肝，一般都會配合著包子一起吃，典型北京的吃法。

　　2、驢打滾。黃米麵捲起豆沙，之後還在黃豆粉上翻滾，表面附著一層黃豆粉，這樣能夠保證水分不會流失，吃起來鮮滑爽口，軟糯米制成，好吃不粘牙。

　　3、老北京炸醬麵。這是相當具有北京特色的食物，有黃瓜，香椿，豆芽，青豆，黃豆做成的菜碼，由肉丁，姜，蔥，配合黃醬，甜麵醬製成的炸醬，將麵條煮熟以後，把炸醬和菜碼放上去一攪拌均勻即可。

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　　老北京過年有很多豐富多彩的民俗活動，除了走親訪友、賀歲拜年、逛廟會，還有到白雲觀摸石猴、去東嶽廟摸銅特、到正陽門摸門釘等等。

　　白雲觀到底有幾隻石猴？

　　過年到白雲觀摸石猴的習俗，據說是從明代流傳下來的。傳說過年時到白雲觀摸石猴，可以祛病避邪。因為 猴 的諧音為氣候的 候 ， 摸猴 意在摸 候 以 順 天候， 道法自然 ，順應節令氣候的變化，新的一年四季吉祥、健康平安。還有一說是 猴 通 侯 ，寓意 封侯 ，如果誠心撫摸石猴，可事業順利、官運亨通 儘管關於石猴的種種傳說不乏迷信色彩，但每逢過年，很多人無論多忙都要來一趟白雲觀，把白雲觀裡的石猴逐一撫摸一番。其實，摸石猴的人心裡明鏡似的：石猴靈不靈並不重要，重要的是摸摸它，圖個吉利和快樂，心情愉悅了，人的身心健康了，也就諸事如意了。由於白雲觀山門中間門洞石拱券東側下端，雕有一隻正在靜坐修煉的小石猴，所以進入白雲觀山門排著長隊摸石猴成為京城過年時的一景。如今，那隻不過巴掌大小的石猴被成千上萬的人摸來摸去，不僅比券門的其他地方亮堂，石猴的模樣也被摸得越來越模糊。

　　其實，白雲觀的石猴不光這一隻。

　　白雲觀位於西便門外，是道教全真三大祖庭之一，有 天下道教第一叢林 之稱。白雲觀前身系唐代的天長觀，始建於唐代開元二十九年（公元741年）。據唐代劉九霄撰寫的《再修天長觀》記載，唐玄宗為 齋心敬道 奉祀老子太上老君，特建此觀。金正隆五年（1160年），天長觀被焚燬。金大定七年（1167），金世宗完顏雍敕命重修，歷時七載，至大定十四年（1174年）三月竣工，完顏雍賜名 十方大天長觀 。金章宗泰和二年（1202年）正月望日，天長觀再遭火焚。翌年重修，並賜名 太極宮 。金末，太極宮逐漸荒廢。元初，邱處機(號長春子)自西域大雪山（今阿富汗境內）覲見成吉思汗，東歸燕京，被賜居於太極宮。當時宮觀一片淒涼，遍地瓦礫，長春真人命弟子王志謹主領興建，歷時三年，殿宇樓臺修葺一新。元太祖二十二年(1227年)五月，成吉思汗因其道號長春子，敕改太極宮為 長春觀 。七月，邱處機仙逝於長春觀。次年，長春真人高徒尹志平在長春觀東側下院建處順堂藏邱祖仙蛻。元末，連年征戰，長春觀殿宇日漸衰圮。明初，以處順堂為中心重建宮觀，並易名為白雲觀。清初，白雲觀又進行了一次大規模的重修，遂奠定了今日見到的規模。

　　白雲觀的建築分中、東、西三路及後院，規模宏大。中路以山門外的照壁為起點，依次有牌樓、華表、山門、窩風橋、財神殿、玉皇殿、邱祖殿和三清四御殿等，西路和東路的主要建築分別為八仙殿、呂祖殿、文昌殿、元辰殿和三星殿、慈航殿、真武殿、雷祖殿等，白雲觀的石猴正是 隱藏 在這諸多的建築中。關於石猴的數量，有兩種說法，其一說是共三隻，因為過去有 三猴不見面，鐵打白雲觀，有門無人走，倒坐南極殿 的傳說。說的

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　　即是白雲觀裡有三隻石猴，隱藏在觀裡的不同地方，互不見面；其二說是共有五隻，那麼，除了人們進山門時必摸的石拱上的這第一隻石猴外，其他的石猴都 藏 在哪呢？

　　因為石猴的 藏 身之處都很隱蔽，若想把白雲觀裡的石猴都摸遍，還真要花些工夫。原來，第二隻石猴 藏 在山門西側的八字形影壁須彌座的浮雕中，須彌座的整幅圖案是一棵大樹，樹上掛滿果實，樹下一匹奔馬，馬前有一隻小猴，大小和山門上的石猴差不多。第三隻石猴 藏 在白雲觀東路的雷祖殿前，殿前西側有座石碑，據稱叫 九皇會碑 ，其底座浮雕的圖案中雕有一隻手託仙桃的小石猴。但筆者去過幾次白雲觀，這通石碑都被藍色鐵板子遮擋著，無法得見這隻石猴的真容。

　　認為白雲觀石猴應該為五隻的人，是再加上以下兩隻：一隻在窩風橋南東側 重修窩風橋碑 的石碑座上，這隻小石猴手捧一個大蟠桃，體形比山門上的石猴大了許多。從石碑上所刻的時間來看，這塊碑立於1989年；另一隻石猴在白雲觀西路的元辰殿前，一座巨大的十二生肖影壁上刻有十二隻動物，其中之一便是石猴。 東嶽廟的銅特是什麼 神獸 ？

　　在老北京，每逢春節期間，東嶽廟都是最熱鬧的地方之一，拜太歲、摸銅特，每天都會有不少人來祈福禳災。那麼，銅特到底是什麼 神獸 ？為什麼摸銅特可以祛病避災呢？

　　東嶽廟位於朝陽門外大街，始建於元代延祐六年(公元1319年)，供奉泰山神東嶽大帝。元至治三年(1323年)落成，被朝廷賜名為 東嶽仁聖宮 ，明代改名為東嶽廟。清康熙三十七年(1698年)，東嶽廟遭火災，絕大部分建築都被燒燬。次年(1700年)，康熙帝頒佈敕命重建廟宇，花了三年時間，東嶽廟基本按原樣得以修復。乾隆二十六年(1761年)，整座廟宇再度重修。1996年，東嶽廟被列為全國重點文物保護單位，1999年被闢為北京民俗博物館向社會開放。

　　東嶽廟的建築由中路正院和東、西兩院組成，佔地6萬平方米，殿宇房屋600餘間，是道教正一派在華北地區的最大廟宇。從琉璃牌樓起，沿著240米的中軸線，依次排列著瞻岱門、岱嶽殿、育德殿和後罩樓等。岱嶽殿與育德殿之間，由穿堂連線，形成 工 字形格局，是典型的宋元建築形制；阜財殿、廣嗣殿簷下轉角處的鴛鴦交手，仍保持著元代的建築特點。

　　東嶽廟的琉璃牌樓是老北京最著名的牌樓之一，牌樓現在與東嶽廟的廟門隔朝陽門外大街相望，北面書 永延帝祚 ，南面刻 秩祀岱宗 ，相傳為明代宰相嚴嵩所書。

　　東嶽廟號稱有 三多 ：一是塑像多，二是石碑多，三是楹聯多。據1972年的統計，東嶽廟內尚有塑像1316尊，現仍存近千尊。石碑的數量之多更流傳著 東嶽廟的石碑數不清 的說法。據上世紀末的統計，尚有石碑138通，其中元碑1通，明碑32通，清碑99通，民國時期的石碑6通。老北京有句順口溜叫 機靈鬼兒、透亮碑兒、小金豆子、不吃虧兒 ，指的是東嶽廟的 四寶 。其中 機靈鬼兒 指東嶽廟東碑林的順治《重建東嶽廟金燈碑記》碑，碑座兩側各刻有一個小道童提著燈籠。由於雕工精湛，不論從哪個方向看去，都像道童用眼睛看著人笑。 透亮碑兒 指的是西碑林炳靈公殿前的一通石碑，碑首刻有兩條蟠龍。此碑採用透雕的手法，在龍身處鏤刻出六個孔，人們透過碑首，可以看見碑後的天空，因此得名 透亮碑兒 。 小金豆子 是鋪在岱宗寶殿月臺西側的一塊青白石條，上面鑲嵌著一粒粒如豆狀大小的金點。有人以為是金子爭相摳取，實際上這些亮點兒只不過是自然形成的銅礦脈點罷了。 不吃虧兒 指的是一個石碑座，刻畫的是一群淘氣、頑皮的小猴捅蜂窩，馬蜂飛來，小猴們抱頭逃竄，神態生動逼真。此外，楹聯多也是東嶽廟的一大特色。幾乎每座殿宇前都掛有白底黑字小篆體的楹聯，這些楹聯大多意蘊悠長，寓含著深刻的人生哲理。

　　不過，過年時東嶽廟最吸引人的內容還是摸銅特。銅特被安置在建於康熙四十三年(1704年)的康熙御碑碑亭前，這座御碑記述了康熙三十七年(1698年)東嶽廟失火后皇家出帑銀重修的經過。所謂銅特，其實是用銅鑄造的 特 ，這種 神獸 生活中並不存在，相傳它是文昌帝君的坐騎。 特 的形狀為騾身、馬頭、驢尾、牛蹄，因此，還有 四不象 之稱。又傳康熙皇帝巡幸江南時騎過它。民間傳說撫摸這隻 神獸 能治病，非常靈驗。據說它之所以叫 特 ，正是緣於它有一種奇特的功能，若人的身體不舒服，只要先摸摸自己的病處，然後再摸摸它的相同部位，即可手到病除。如今，這隻銅特頭部、腹部、尾部甚至鼻子都被摸得黃亮黃亮的。

　　正陽門城門上有多少顆門釘？

　　到正陽門 走橋摸釘 也是老北京過年的習俗之一。清《月日紀古》卷一中記載： 燕城正月十六夜，婦女群遊，其前一人持香闢人，名闢人香。凡有橋處，相率以過，名走百病。又暗摸前門釘，中者兆吉宜子。 正月十六日走百病，蓋因婦女藉此節日可以走較遠的地方，實為一種健身活動。已婚不孕的婦女，摸城門釘， 釘 諧音 丁 ，取 添丁 之意，寓意家中人丁興旺，希望來年生子。清李孚青《都門竹枝詞》： 女伴金箍燕尾肥，手提長袖走橋遲。前門釘子爭來摸，今年宜男定是誰。 眾所周知，明清時期的北京城城門為 內九外七皇城四 ，每座城門上都有門釘，為什麼一定要到正陽門來摸門釘呢？據傳是因為正陽門是北京城的城樓中最高的一座，通高43.65米，所以摸正陽門的門釘最靈驗。

　　正陽門屹立在天安門廣場南端，是中國明清兩朝都城的正南門，坐落在老北京城的中軸線上，俗稱前門。正陽門始建於永樂十七年（公元1419年），最初沿襲元大都的正南門之名，稱為麗正門，明正統四年（公元1439年）改稱正陽門並沿用至今。歷史上正陽門本是一個包括城樓、箭樓、甕城及廟宇在內的古代群體建築，但在朝代更迭和歲月風雨的銷蝕中，如今僅存城樓、箭樓兩座主體建築，為1906年的遺存。

　　門釘是古建築的一種構件，大門上裝門釘，是用來加固門板的。最初主要用於軍事防禦，起加固城門的作用，後逐漸傾向於裝飾。老北京很多城門上的大門釘都是銅製的，外鍍一層鎦金。關於門釘使用的數量，明代以前並無明文規定。到了清代，才把門釘數量和等級制度聯絡起來。《大清會典》規定，門釘只用在皇宮、壇廟和皇室成員府第。皇宮、壇廟大門，每扇門板門釘九行，每行九枚；親王九行，每行七枚；郡王、貝勒、貝子、鎮國公、輔國公九行，每行五枚。皇家建築上的門釘數目都是橫九豎九，共81顆門釘，象徵帝王最高的地位，體現古代所謂 九五之尊 的觀念。據說在京師九門中正陽門規模最大，正陽門門洞是京師九門中唯一箭樓開門洞的城門，所以，到正陽門摸門釘是老北京女子的首選之地。

　　（責任編輯：恩祈）

　　北京鴨梨、京白梨、白雞、燒鴨、油雞、果脯、北京蜂王精、北京秋梨膏、茯苓夾餅、北京酥糖、六必居醬菜、北京織毯、北京雕漆、景泰藍、北京玉器、內畫壺、北京葡萄酒、北京白鳳龍、安宮牛黃丸、虎骨酒、京繡、桃補花、涮羊肉、北京酸菜、大磨盤柿、密雲金絲小棗、少峰山玫瑰花、門頭溝大核桃。 其中有一些知名特產一直為北京人津津樂道,包括10大名吃: 1.爆肚馮的爆肚 2.小腸陳的滷煮火燒 3.天興居的炒肝 4.錦馨的豆汁/焦圈 5.白魁老號的白水羊頭 6.不老泉的冰糖葫蘆/蒸餃 8.全聚德的烤鴨 9.東來順的涮羊肉 10.天福號的醬肉 1.北京特產之北京烤鴨 北京烤鴨有"天下第一美味"之稱，也是北京特產風味的代表作，具有色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色。北京烤鴨最出名的當屬“全聚德烤鴨店”，這家店創建於130年前，如果從烤鴨店的鼻祖楊仁全經營鴨子算起，那又要上推30年。 全聚德烤鴨的製作方法是掛爐烤制。首先要用獨家擁有的佐料塗於生鴨之上。然後是掌握火候。火欠則生，火過則黑。烤好的鴨子色呈棗紅，鮮豔油亮，皮脆肉嫩。 烤完的鴨子被廚師切成薄薄的片狀，每一片上面又要有瘦又要有肥；然後擺在桌面上，旁邊是麵餅，大蔥，麵醬等簡單而味美的配料。 2.北京特產之桂花陳酒 桂花陳酒在封建朝代，只有御膳房掌握其配方及釀製技術，其酒“於八月桂花飄香時節，精選待放之朵，釀成酒，入壇密封三年，始成佳釀，酒味香甜醇厚，有開胃、怡神之功效”。釀製出來的酒稱作“桂花陳酒”，專供皇宮、王府的帝王和達官貴人享用，一般官吏和百姓都難得一見。 3.北京特產之茯苓夾餅 茯苓夾餅原是清朝末年的宮廷食品，現代的茯苓夾餅採用新老工藝結合選料考究，做工精細。精選多種果仁，輔以桂花、蜂蜜、海藻茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽適口。實為深受人們歡迎的北京風味小吃。相傳，有一次慈禧太后得了病，不思飲食，這可難壞了御膳房。廚師們絞盡腦汁，選來幾味健脾開胃的中藥，發現其中產於雲貴一帶的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水滲溼的功效。於是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖為主要原料，配以適量茯苓粉，再用上等澱粉攤烙成外皮，精工細作製成夾心薄餅。慈禧食後，十分滿意。 4.北京特產之內畫壺 內畫壺亦稱鼻菸壺，內畫壺是料器(我國以前對玻璃的稱呼)的一類，也有水晶質地的，因數量多，影響大，單列一類，是清代末年發展的民族工藝品，與滕氏布糊畫一樣都享有極高的藝術品價，以前西方人根本不相信是直接畫的,直到工藝公開，製作場所可以參觀。內畫壺一開始只是裝飾鼻菸壺，後來逐漸發展成為工藝品，內畫壺一般用半透明料器製造，比如玻璃，高階的也有用水晶、瑪瑙、翡翠等製作的。內畫壺作為精緻的小擺設、馳名中外。 5.北京特產之大磨盤柿 北京郊區盛產柿子，品種也很多,但最有名氣的要數大磨盤柿,屬於北京特產。這種柿子個頭大，一般重250克左右，大的一隻就有500克。大磨盤柿味美適口，營養豐富。還具有降血壓、止血、潤腸等功效。 6.北京特產之北京麵人 北京麵人也稱麵塑，是一種製作簡單但藝術性很高的民間工藝品，捏面藝人根據所需，先是用麵粉、糯米粉為主要原料，再加上色彩、石蠟、蜂蜜等成分，經過防裂防黴處理，製成柔軟的各種顏色麵糰，用這些麵糰在手中幾經捏、搓、揉、掀，用小竹刀巧妙的點、切、刻、劃，塑成身、手、頭面，披上髮飾和衣裳，頃刻之間，各種各樣的藝術形象便脫手而成，有婀娜多姿、衣裙飄逸的美女，有天真爛漫的兒童，有各種神話故事、戲劇中的角色和歷史人物。 北京，由於是千年帝都，各地能工巧匠雲集北京，富於東方特色和濃郁"京味兒"的工藝品及文物使北京的工藝品比較集中的體現了中華民族工藝之精華。景泰蘭、牙雕、玉器、雕漆被稱為北京工藝品"四大名旦"；北京的麵人、泥人、絹人、臉譜、風箏、剪紙也是一絕；北京的樂器也有極高製作水平，不少客人選購物中國民間樂器、或學彈奏或作裝飾；傳統的中國傢俱近年也頗受青睞；各種密餞果脯和京味點心，及中藥滋補品也很受歡迎。