北京立冬習俗有哪些+老北京立冬一定會吃這食物

　　北京立冬習俗有哪些 老北京立冬一定會吃這食物

　　北京立冬習俗有哪些——涮羊肉

　　在清代宮廷，立冬的規矩是吃涮羊肉，認為羊肉屬溫補，有利五臟，五臟熱了，自然就可以抵禦冬季的寒冷。後來民間也熱衷此道。

　　北京原先不是羊肉主產地，人們嗜食羊肉大約是元朝給北京打下的底子，此後代代不輟。涮羊肉起源蒙古，成吉思汗的騎兵用頭盔燒水煮羊肉，是涮羊肉的原始做法。元朝定都北京把這種方法帶過來，逐步發展成北京涮羊肉。

　　老北京涮羊肉，講究銅鍋炭火，湯底澄清，只需加入薑片、蔥段等。炭火燒得鍋裡清湯滾熱，拿著筷子夾著紅白相間、薄而不散的羊肉片，在湯裡這麼一涮，肉色一白就放在冷的麻將料裡那麼一蘸，入口即化，醬香肉香合二為一。

　　與川式火鍋不同，傳統的老北京涮羊肉，鍋底講究的是清湯，考驗的是羊肉自身的功底，最傳統的鍋底只加入大蔥和薑片。傳統涮羊肉講究用銅鍋、炭火，這和川味的羊肉湯鍋不同。蘸料一定要韭菜花、腐乳、醬油、麻醬等，這些調料使羊肉的味道更加豐富，而且更能濾去羊肉的羶味。

　　立冬時節吃羊肉有什麼好處

　　補腎：補腎據《本草綱目》記載,羊肉有補中氣,益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。

　　增強免疫力：羊肉的營養價值比較高,含有豐富的維生素B1,維生素B2,維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富,多吃些羊肉,有助於身體免疫力。

　　暖身：冬天多吃羊肉可以抵禦寒冷,讓我們整個身體暖和起來,比其它的補品來得實際。

　　養胃：羊肉性溫熱,補氣滋陰,暖中補虛,開胃健力。現代中醫認為:適時地多吃羊肉,可以增加消化酶,保護胃壁,幫且消化,還能起到去溼,避寒,暖心胃的功效。

　　補氣血：冬天的時候多吃可以促進血液迴圈,加速新陳代謝。氣不通不暢者,多吃羊肉可以補氣,健身。如經常咳嗽之人,因為體內害氣重,所以多吃可以讓氣順暢,心情舒暢。

　　防癌抗癌：研究表明,羊肉中存在一種抗癌物質CLA,這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細胞的生知。對治療皮膚癌,結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。

　　羊肉怎麼吃最好

　　1、燉羊肉營養損失最小

　　艾師傅說，這些做法中，燉羊肉由於在煮的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養不流失。因此，冬季到了，不妨常為家人送上一砂鍋蘿蔔燉羊排，能起到益氣補虛、下氣化痰的作用。只需將羊排剁成5——6釐米長，加入蔥、姜，以慢火熬燉，再下蘿蔔即可。艾師傅提示，如果用砂鍋來燉，風味更佳。

　　中國中醫科學院西苑醫院楊力教授說，羊肉性甘溫而不燥、溫中暖下、補肺腎氣，較適合冬令進補。除了可以配蘿蔔外，配山藥、栗子、核桃仁一起燉，營養更是全面。山藥益氣補脾、又助消化;栗子補腎壯腰、益胃平肝，根據《易經》中“以上補上、以下補下”的原則，栗子還是補腦的佳品;核桃仁溫補肺腎、定喘潤腸。此三樣與羊肉同燉，營養豐富、溫補而不燥、培元又固本。

　　2、涮羊肉營養好

　　涮羊肉是大家最熟悉的一種做法了。隆冬之際，當你坐到餐桌旁，品嚐著肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會感覺暖氣洋洋，周身舒泰。涮肉選料十分講究，一般來說，只有上腦、大三叉、小三叉、磨檔、黃瓜條5個部位較適合。刀工技藝更是關鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片，才能保證肉質鮮嫩、不羶不膩。但專家提示，很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉，這樣容易導致上火。

　　如果搭配得當，涮羊肉的營養價值也很高。涮肉調料也有妙用，白胡椒補肺、黑胡椒暖腸，在清湯里加一點，對體虛洩瀉的人很有幫助。在涮肉時，下一些海產品，如海帶、海參等也有溫補脾腎的功效;加入豆腐，能增添更多的蛋白質;加入少刺或去刺的新鮮魚片，營養價值更高，也適合脾胃稍嫌虛弱的老人、兒童食用。在涮肉的同時涮一些茼蒿之類的蔬菜，則可以起到清火降熱的功效。

　　3、爆炒羊肉營養次之

　　爆炒法通常以蔥爆羊肉為代表。爆是指將牛羊肉放入鍋中旺火急炒的一種烹調術。此菜由昔日的“鐺炮羊肉”演變而來，做時應選用鮮嫩的羊後腿肉，切成薄片，配上新鮮蔥白，旺火炒制。益氣補虛、溫中暖下，還兼有發汗解毒之功效。

　　4、烤、炸羊肉營養損失多

　　烤肉應選用鮮嫩的後腿和上腦部位，剔除筋膜、壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不乾淨，吃時會有腥羶味。將嫩羊肉片用滷蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、薑汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不僅味美爽口、營養豐富，而且能增進食慾。

　　導讀：北京的結婚習俗一定更復雜，即使繁複，但是我們也要好好遵守，父母更是為兒女把控好每一個關卡，這是父母為兒女站的最後一班崗，更是明媒正娶應走的流程。那麼，北京現代結婚習俗有哪些？老北京的嫁娶風俗習慣是怎樣的呢？和小編一起去看看吧。

　　北京現代結婚習俗有哪些

　　一、婚前準備

　　男方需要到女方家裡進行提親，而女方也需要到男方家進行還禮，一般來說，婚房的佈置以及傢俱的購買是由男方家準備，女方家需要準備電器，在結婚的時候，女方家所準備的電器需要添上紅色的“囍”，男方家準備的東西則是不用貼。當確定好結婚的吉日之後，男方的母親需要給女方購買結婚用品的錢，像首飾、禮服等等。

　　二、結婚當天

　　在北京，婚禮當天，男方家由比較親的親戚跟隨，一同前去新娘家接新娘，而女方家比較親的親戚則是會在新娘家門口迎接，這個環節叫做迎親。當新郎到達新娘家門口的時候，新郎需要進行叫門，相對的女方家需要出各種問題刁難新郎，新郎需要用紅包進行通關，方可接新郎，總之，不能夠直接開門。當新郎進門之後，需要給女方的男親戚進行敬菸，給女親戚發喜糖，在新娘的閨房時，需要在進行叫門，這時，由新娘最好的朋友在房間裡鎮守，再一次的刁難新郎。這時需要新娘的發話，門才能夠開啟。新郎在進門後需要單膝下跪，說一句能夠打動新娘芳心的情話。

　　三、找婚鞋

　　在新郎接新娘的那天，新娘的孃家人將會把新娘的鞋子藏起來，當新郎到的時候，讓他去找，只有找到了婚鞋才能夠去婚禮的現場。男女雙方家長見面的時候，男方需要給女方一筆錢，也就是聘禮，具體數字以男方家的情況而定。

　　四、婚禮改口錢

　　在北京的婚禮中，有這麼一個說法，千里挑一萬裡挑一，意思是說，有的給1001，有的給10001，這個是改口錢，是由雙方的家長給的，不過這個數目最好的要差不多的，這樣才能夠更好的協調，以免照成不必要的麻煩。

　　老北京的嫁娶風俗習慣

　　合婚

　　合婚之俗，並不是僅僅北京才有的，人們為子女擇偶，必須經“媒人”往返兩家“提親”，其步驟是，先由媒人問明女孩的生肖屬相，並索取“八字”，把女孩的“八字”送到男家，再索取男孩的“八字”復送女家，雙方互請“算命先生”算命，如男女命中沒有相剋之處，且有成親的可能時，才進行議婚，否則雖然“門當戶對”也只有作罷了，此舉俗稱“合婚”。

　　相親

　　合婚結果，之後是相親，由雙方家長會同媒人，約定場所，或在任何一方的家中相見，俗語叫“相親”。雙方所注意的，是男女相貌是否端正，肢體有無殘廢，此舉多半是由媒人陪同男家的人約在女家相聚。如果相親雙方都很滿意，就可以寫婚書了。

　　放小定

　　男女雙方都認為可以成親時，下一步就是下“小定”禮。“小定”的禮物，並沒有一定的標準，大部分人家都是四盒禮，送衣料或者首飾之類的。當天女家要擺設整桌酒席，款待來下禮的大媒，講究的人家，還有二十樣果子，這些果子是四葷、四蜜、四幹、四鮮、四點心等。

　　擇日子

　　北京結婚有句俗語“正不娶，臘不訂”，因正月娶媳婦主妨公婆，臘月訂婚主克敗婆家。但無論在何時迎娶，必須要選擇一個好日子。而且男家在選擇好日子的前幾日，一定要請媒人去女家，詢明姑娘的“小日子”。即月信日期暴在上半月或下半月，以便選定吉日，據說，若迎娶時適值新娘月信來潮，有“紅馬上床，家敗人亡”之說，所以對擇日子很重視。

　　放大定

　　迎娶的日子決定之後，緊接著就是“放大定”，又稱“通訊過禮”。在婚姻過程中，這個禮節很重要，所以儀式也很隆重。除“龍鳳帖”具有特殊意義外，其他禮物與“小定禮”都差不多。禮物的數最和品質，雖無一定標準，但在原則上，都是分為“四色”禮。如：衣料首飾、酒肉食品、麵食、果食。

　　送嫁妝

　　送嫁妝是女家的事，大約都是在吉期前一兩天舉行。把所有的陪嫁，分裝在箱子及食盒裡，僱人抬著，兩人一抬，由新郎的兄弟押送到男家。"送嫁妝"之舉是很隆重的，有錢的人家嫁女兒，正好趁著"送嫁妝"的機會以炫耀富有。男家收到這些嫁妝以後，新郎要在當天去女家"謝妝"。謝妝要行磕頭禮，但不作停留，磕過頭之後就回家。

　　迎親

　　吉期一到，新郎要親自率領儀仗前往迎娶，並且要按照規定的時辰出發。在起轎前還要進行驅邪。有錢的人家娶媳婦場面特別大，儀式非常隆重，各種儀仗排列的次序大約是"頂馬"(在迎親儀隊中，有一人盛裝騎馬負責開路並指導整個行列，名曰頂馬）在最前邊，其次為迴避牌、吹鼓手、鍘鑼、綴燈、旌旗等，可謂：旗、鑼、傘、扇一應俱全;同時把金瓜、鉞斧、朝天鐙等各種兵器，也都排列在儀仗的行列裡，場面之大，聲勢之成，實在難以形容。

　　男家為了能順利達成迎娶新娘的任務，要在事先預備若干"紅包"，各包銅元、角票等，在女家索要紅包的時候拿出。進門後娶客還要把預先帶來的制錢銅元等向門內投撒，俗語叫"撒滿天星"。女家還要以茶酒款待娶客，並把準備好的"子孫碗箸"放在娶客面前，請娶客帶給男家。"之後就把紅絨花給新娘戴上，再把"紅羅蓋頭"蓋在新娘頭上，娶親太太的任務就算完成了。

　　拜天地

　　娶親的花轎及儀仗回到男家門前時，男家亦照例大門緊閉，說是可以煞煞新娘的性子；此時女家來的送親官客必向前叫門，再三請求始能開門。大門開開之後，花轎抬進庭院，要先過火盆，送親官客和新娘的兄弟，就隨著花轎進入庭院休息，男家以酒筵相款待。

　　下轎的時辰一到，把花轎抬到大廳門口。執事人等各司其職，準備新娘下轎。此時新郎官先向轎門作三個揖，於是由送親太太啟開轎門，由伴嫂(即今之伴娘)攙新娘下轎。然後遞給新娘一個小瓷瓶，俗稱"寶瓶"，瓶內裝以五穀及黃白戒指兩枚或四枚。新娘把寶瓶抱在懷裡，然後由伴嫂及送親太太攙扶，姍姍而行。另由兩人前後接鋪紅氈，使新娘腳不沾地。此時新郎已站在天地神案前，手持弓箭向新娘身上輕射三箭，藉以驅除邪魔。射箭的姿勢是射一箭退一步，然後新娘跨馬鞍，走火盆，這些關節過了之後，就在供案前舉行結婚大典，俗語叫"拜天地"。

　　吃子孫餑餑

　　"坐帳"之後，接著的節目就是吃子孫餑餑。子孫餑餑是送親太太從女家帶來的，仍由三位送親太太各取一碗，分送給新夫婦交換進食。之後是吃長壽麵，喝交杯酒。

　　鬧洞房

　　"鬧洞房"是代表喜氣的，所以家家戶戶，只要娶媳婦兒，就要鬧洞房，而且鬧的越熱鬧越好，既沒有時間性，也沒有空間性，古今皆"鬧"！只是鬧的程度不同而已。

　　分大小

　　拜家廟拜祠堂統稱為拜祖先，這是拜過天地之後，一個最重要的節目，因新娘"過門"之後，就是丈夫家的一員，而不拜祖先是不算數的，所以拜祖宗是很重要的。拜過祖先之後，就要"定名分"，俗語叫"分大小"。就是要認識婆家家庭分子中的長幼輩分。

　　會親

　　新婚次日，新娘拜過祖先家族及親友之後，男家尚有一項重要禮節，就是會親家，簡稱"會親"。“會親”也是非常隆重的，女方的家人多數會對新郎之父母，說些客氣之談，為新娘免災。

　　回門

　　"回門"是婚後第一次，女家接新娘歸寧，同時新郎也要一塊兒去，俗語叫"回門"。一般婚姻過程，大致是從"議婚"起，到"回門"止，就算完成了。回門之日，新夫婦不能在女家過夜，必須在當天趕回男家。

　　1、串串香

　　很多人都喜愛吃這類街頭特色美食，但卻不清楚這類有挺大傷害。

　　串串香又辣又鹹，常常吃會毀壞消化道一切正常作用，損害胃粘膜，造成胃病、胃炎等疾病。長期、無度地吃麻辣燙，會提升患直腸癌的風險性；街頭串串香經常是濃濃的一鍋，如果不是煮沸、燙熟，病原菌和裂頭蚴卵就不容易完全殺掉，服用後非常容易造成消化系統疾病。

　　燙菜水不斷應用，在其中將會積澱有害物，例如亞硝酸鈉和鹽酸的含水量持續升高。這種有害物有致癌物質的風險性，常常吃，會擴大得癌風險性。

　　2、隔夜菜

　　通常隔夜菜非常容易造成致命性的亞硝酸鈉。亞硝酸鈉進到胃以後，在具有特定條件之後轉化成這種稱之為NCN—亞硝基化學物質的化學物質，這是引起直腸癌的風險源之首。

　　特別是在是在氣溫熱的那時候，過夜的飯食遭受真菌感染，會很多繁育，非常容易引起腸胃炎，食物中毒事件。

　　3、素瓣鹹肉等醃製食品類

　　土豆、香腸等食品類在生產加工時要運用木渣等各種各樣原材料燜燒造成的煙塵來醃製，以提升其防腐蝕工作能力，並且使食品類造成獨特的香氣。

　　在醃製全過程中，肉類食品中的蛋白會溶解造成這種丙烯胺化學物質，這種丙烯胺化學物質碰到鹽裡面的亞硝酸鈉，又要變為亞硝酸這種致癌物質。

　　4、冰涼的甜品

　　日常生活冷藏、冰涼的甜品，包含人們普遍的冰淇淋、冰激凌這些。這種食材較大的難題就是說自身帶有較為高的鮮奶油，非常容易出現肥胖症。

　　裡邊還帶有較高的糖份，非常容易減少胃口，另一個也將會會由於低溫度進而刺激性到胃腸。

　　5、鮮奶油工藝品

　　常常服用鮮奶油工藝品，非常容易造成增重。假如在餐前服用甜品，還會好多好多減少人們的胃口。

　　另一個，這種食材之中的葡萄糖及其高脂成份還會立即危害到人們的胃腸排盡，乃至還會造成胃食道出現返流。許多人到空肚的那時候進餐鮮奶油食材以後，就非常容易出現胃燒心、反胃酸等病症。

　　6、功能飲料

　　小量咖啡鹼能夠提升選手的人體功能，使你的慢跑越來越略微輕輕鬆鬆某些。可事實上從現磨咖啡或能量膠中填補到的咖啡鹼並不是徹底產生益處。

　　這項科學研究說明，食用含咖啡鹼的功能飲料僅能稍微提升慢跑速率和間距，可是接下去，在賽事完畢後的多個鐘頭內，你將會體會到的是心煩、失眠症及其焦慮不安的心態。

　　毫無疑問許多人要調侃 這也不可以吃，那也不可以吃，衣食住行有沒有什麼快樂？

　　並不是說不可以吃，是不可以多吃！更何況中國的美食千萬種，都是又美味可口又身心健康的食材，何必受制於這些不身心健康的食材呢？