北京立夏吃什麼傳統食物+立夏北京吃什麼食物好

　　北京立夏吃什麼傳統食物

　　1、麵條

　　立夏時節，正是小麥登場的時節，老北京講究吃麵，意在慶祝小麥豐收。據說，立夏吃麵這個習俗源於晉代。那時，吃麵是為紀念北方麥收後的喜慶嘗新，又寓意來年風調雨順，五穀豐登。有句話說得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃麵可強健體魄，為人們帶來好運。

　　老北京喜歡吃炸醬麵。炸醬麵含有豐富的維生素B12和蛋白質，營養很飽滿。但是炸醬麵的豬肉脂肪含量過高，常吃者易發胖，容易造成油脂攝入超標。建議在食炸醬麵時，可少放點瘦豬肉，多放點黃瓜，蘿蔔絲等配菜，以此降低一碗炸醬麵所含的熱量。

　　除了炸醬麵，北京人最愛吃的還有打滷麵。做打滷麵要先把黃花、木耳、口蘑用熱水發開，洗淨後，不要倒掉髮蘑菇的水，濾出後打滷用。取湯鍋加蔥姜和煮熟的五花肉切薄片，與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋里加入煮肉的湯和發蘑菇的水，加入鹽、醬油調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，滷就做好了。在起鍋之前，用鐵勺炸點花椒油，趁熱往滷上一澆，嘶啦一響，椒香四溢，就算大功告成了。

　　2、夏餅

　　立夏的麵食主要有夏餅、麵餅和春捲三種。夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等，現代多以海蠣餅代替。而夏餅經常用於母親送給已出嫁的女兒。在立夏吃夏餅，有不病夏、不瘦夏之說。

　　製作夏餅並不複雜，有甜、鹹兩種，甜的主要加以芝麻，白糖;鹹的，則更為豐盛，伴以鹽、韭菜、肉末、蝦米、香菇、胡蘿蔔、雞蛋等。

　　夏餅是將和好的面壓成薄餅，裡面包上肉絲、韭菜等，放入鍋中煎炸製成。一家人圍坐在一起，品麵餅，話豐收，其樂融融。

　　3、春捲

　　春捲分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙麵薄餅，講究圓、薄、滑。擀好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時吃起來口感也較為爽滑，配著卷在裡面咯吱咯吱作響的蔬菜，一軟一硬，口味一流。

　　春捲裡卷的蔬菜一般都是隨您喜歡來選擇，大多數家庭中會選擇簡單的豆芽菜、韭菜等。有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等，較高階的春捲則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等製作而成。

　　春捲是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。春盤始於晉代，初名五辛盤。據說宋時福州有個書生，為了溫書應試，整天埋頭攻讀，常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用;就想了個辦法：把米磨製成薄餅，以萊肉為餡，包成捲筒形，既當飯，又當萊。這種小吃後來定名為春捲，並逐漸流行於城鄉各地。

　　4、扒糕

　　另外，老北京人立夏時還要吃扒糕。扒糕做起來很簡單，其實，就是用蕎麥麵製作的。夏天涼吃，冬季可用油來煎著吃，佐料配以醃胡蘿蔔絲、蒜泥、辣椒油，還有就是用芝麻醬、芥末醬、醬油、醋等混合勾兌的醬料，吃起來很好吃。

　　扒糕的顏色雖不好看，但很多老北京人仍鍾情於扒糕。主要是因為扒糕的原料“蕎麥”有很大的營養價值。據《本草綱目》中說蕎麥“實腸胃，益氣力，續精神，能煉五臟滓穢。作飯食，壓丹食毒，甚良”。

　　現在經科學驗證，認為蕎麥是含有磷、鈣、鐵及氨基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的營養食品，對心臟病、高血壓病、糖尿病患者有食療的作用，是這些患者的 食品之一。但蕎麥屬寒性食物，而且不宜消化，所以不可多吃。

　　立夏北京吃什麼食物好

　　鴨蛋或者雞蛋

　　俗話說“立夏吃蛋，熱天不疰夏”，所以在立夏這一天，好多地方都有吃蛋的習俗，可以是雞蛋，也可以是鴨蛋。鴨蛋、雞蛋富含人體所需的蛋白質、維生素、鈣、鐵以及其他營養物質，常食具有滋陰清肺、預防貧血、促進骨骼生長髮育、增強機體免疫力的作用。鴨蛋中所含的平均營養要高於雞蛋，所以體弱的朋友可以選擇吃鴨蛋。

　　蓮藕

　　蓮藕在夏天上市，是夏天裡的時令蔬菜，不管是味道還是營養，都不遠勝其他蔬菜，所以適合大家多吃。另外蓮藕的營養價值和食用價值都是極高的，常食具有補益氣血、養心安神、健脾養胃、增強人體免疫力的作用，並且它散發著一種特殊的清香，正是這種氣味還可以增進食慾、促進消化，可以很好的緩解大家胃口差的問題。

　　苦瓜

　　夏天的天氣炎熱，平時呢還會大量流汗，如果平時不多補水，是很容易引起上火的，所以除了平時多多喝水，我們還應該多吃點苦瓜。因為苦瓜含有大量的維生素、水分以及其他微量元素，具有清熱敗火、解熱除煩的功效，也就是說，平時多吃點苦瓜，是可以很好的預防上火。

　　絲瓜

　　絲瓜是不可多得的美容佳品，被稱為“美人水”，常食可以增白肌膚、淡斑去皺、水潤肌膚、美容養顏。夏天的太陽光和紫外線太強烈了，特別是女人，出門不注意的話，很容易把皮膚曬傷或者曬黑，所以平時做好防護的同時，還可以多吃點絲瓜。

　　冬瓜

　　冬瓜中含有大量的維生素、水分以及膳食纖維，並且不含脂肪和熱量，是極好的減肥食物，常食不僅可以清腸刮油、潤腸通便，還能排出體內多餘的油炸和垃圾。減肥已經成了全民話題，無論男女老少，夏天都會很注重減肥的，不僅為了身體健康，更為了身材苗條好看，所以不如趁機多吃點冬瓜，飽腹還減肥，一舉兩得。

　　薏米

　　夏天外面的天氣酷熱，我們在屋裡都會把空調和風扇都開啟，所以室內室外的溫差特別大，雖然我們感覺到涼快舒服了，但是久而久之，體內的溼寒氣會加重，所以立夏之後，去溼氣也是必不可少的。薏米的去溼氣效果就是極好的，所以我們在夏天可以時不時的多喝點薏米湯，排出體內溼寒氣，尤其是女性朋友，千萬不要忽視。

　　北京人立秋吃什麼傳統食物 老北京立秋一定會做的菜

　　貼秋膘也就是吃肉，北京、河北、東北一帶民間流行“貼秋膘”。這一天民間素有“貼秋膘”一說 。 民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。

　　那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，補的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳餚，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。

　　這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。而如今，年輕女性往往擔心被貼秋膘，希望能瘦一些。

　　北京人在這天吃燉肉別提多講究了，特別是漢滿兩族。首先家裡的主婦要到市場上買一大塊非常新鮮的豬後臀尖肉，回到家裡洗淨，在爐子上坐好了鍋，裡面除了切成方塊的肉和水以外，還要放上蔥、姜、蒜、花椒、大料、料包、大醬、鹽、用文火燉。在這裡面的料包可不簡單，它是由二十多種中草藥香料組成，燉出來的肉香味撲鼻。可以說在這一天裡，整個北京城完全沉浸在燉肉的香味裡。

　　其實北京人在這天吃燉肉，除了久遠的風俗習慣以外，對養生保健也是大有好處的。因為夏天太熱，人們會不自覺的造成偏食，這對人體的生態平衡是非常有害的，往往還會對人體的內分泌和生物機能造成影響。

　　北京貼秋膘燉肉做法：

　　主 料：帶皮五花豬肉1公斤，紹酒25克、醬油50克，白糖20克，蔥一根，姜一塊，大料5粒，精鹽、味素適量；

　　制 作：

　　1、將五花肉用刀刮淨肉上的汙物，切成一寸見方的塊，蔥切段，薑切片備用。

　　2、鍋裡放入清水4斤，燒開後放入切好的肉塊，燙透撈出，撤去湯中浮沫，將剩湯倒入盆內。

　　3、鍋內放油4錢，下白糖燉炒，待炒至糖變成老紅色時，將肉塊下鍋炒，炒至豬肉呈棗紅色時下蔥、姜、大料繼續煸炒，待炒至蔥姜大料出來香味時，放入紹酒、醬油，倒入原肉湯用旺火澆開。

　　4、然後放入鹽、味素，移小火慢燉(鍋內似開不開，剛剛冒泡為合適)，燉至二、三小時，肉即酥爛、鮮香適口了。

　　燉肉三法:

　　要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。

　　燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

　　將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。

　　加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。

　　在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，也可除異味。

　　南京立夏吃什麼傳統食物

　　立夏蛋

　　俗話說：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”立夏前一天，很多人家就開始煮“立夏蛋”了。除此以外，孩子們還在立夏這天流行“鬥蛋”遊戲，將煮好的蛋用冷水浸上數分鐘之後，再套上早已編織好的絲網袋，掛於孩子頸上。孩子們便三五成群，進行鬥蛋遊戲。蛋分兩端，尖者為頭，圓者為尾。鬥蛋時蛋頭鬥蛋頭，蛋尾擊蛋尾。一個一個鬥過去，破者認輸，最後分出高低。蛋頭勝者為第一，蛋稱大王；蛋尾勝者為第二，蛋稱小王或二王。

　　俗話說“立夏吃一蛋，力氣長一萬”，蛋鬥破了，誰也不會失望，吃了吧，這也是一種不錯的安慰啊！

　　立夏嘗三新、吃豌豆糕、吃烏飯

　　在南京，立夏習俗頗多，也包括吃，在南京，立夏要嘗三新，這三新是玄武湖的櫻桃、高淳的青梅，還有鎮江產的鰣魚。

　　不過，如今，南京人一般都根據自己的食譜，挑選時令新鮮的食物搭配三新，如鯧魚、蠶豆、莧菜、筍子、豌豆等等。

　　南京的老人會讓小孩在立夏這一天，吃豌豆糕的，因為據說吃了豌豆糕可以不疰夏，另外，豌豆形如眼睛，人們為了消除眼疾，以吃豌豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災。

　　除此以外，南京的農村，立夏還有“吃烏飯”的習俗。據說這源於一個孝子的故事，孝子為了讓母親在監牢裡吃上自己送的飯，特意採來山上烏桕葉子搗碎了拌進飯裡，以此嚇唬迷惑看牢房的監守，防止他們把飯吃掉。拌了葉子的飯顏色發黑，因此得名“烏飯”，而為了紀念這個孝子的孝母行為，立夏這一天吃“烏飯”的習俗便廣為流傳。

　　立夏的時候南京吃什麼菜

　　1、黃瓜

　　黃瓜是立夏最常吃的菜之一，這個時候也是黃瓜大量上市的季節。夏天天氣比較熱，體內水分流失比較快，而黃瓜裡面含有較多的水分，不管是炒黃瓜還是涼拌黃瓜，食用後都能讓身體更清爽。

　　2、豌豆

　　帶殼豌豆的形狀和眼睛很像，在過去，人們眼疾頻繁，為了消除眼疾就會在立夏這天吃豌豆，祈願新的一年眼睛就像豌豆那樣清澈，也是表明了人們對美好生活的期盼之意。

　　3、腳骨筍

　　在寧波，立夏會吃腳骨筍做成的菜，腳骨筍一般是野山筍或者是烏筍，吃的時候要將它切成如同腳骨一樣的形狀，寓意“腳骨健”，也就是身體健康的意思。

　　4、蠶豆

　　在江南一帶，人們在立夏吃的菜還有蠶豆，所以它又被稱為立夏豆，一些家庭還會將蠶豆和大米飯一起煮，稱為“蠶豆飯”，或者還可以炒著吃、煮著吃等等，對身體有一定好處。

　　南京立夏熱嗎

　　很多人以為，南京的太陽最毒辣、紫外線最強的時候，要等到盛夏時節的三伏天，但是實際上，進入立夏節氣，南京的紫外線指數就開始節節攀升，逐漸進入峰值了。

　　據瞭解，氣象專家曾對南京近年來紫外線輻射情況進行統計，資料顯示，在立夏節氣和小滿節氣，南京的月均紫外線數值開始趨高，走向峰值，有的時候甚至會超過盛夏時分，專家解釋說，這是因為南京的盛夏時午後的雷陣雨，往往會阻擋紫外線，加之6月份到了端午、夏至前後，由於梅雨期的到來，往往影響到紫外線照射，紫外線數值還不及5月份。