東北立夏吃什麼傳統食物+立夏節氣東北地區傳統美食盤點

　　傳統立夏吃什麼食物 立夏8種具有地方特色的傳統美食

　　傳統立夏吃什麼食物：立夏飯

　　立夏飯也叫“燒夏夏飯”。舊時漢族兒童立夏日燒的飯，流行於湘江杭州地區。每逢立夏前一天，孩子們向鄰家第戶討米一碗，稱“兜夏夏米”。

　　民間認為兒童吃後，可防中暑，立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料，含有“五穀豐登”的意思，立夏吃五色飯，還有一年到頭身體健康的寓意。

　　傳統立夏吃什麼食物：立夏蛋

　　漢族風俗。每逢立夏，人們都要吃煮雞蛋或鹹鴨蛋，認為立夏吃雞蛋能強健身體。立夏蛋，是立夏那天最經典的食物。立夏前一天，家裡就開始煮立夏蛋了，一般用茶葉末或胡桃殼煮，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴。茶葉蛋應該趁熱吃，吃時倒上好的紹酒，內灑些許細鹽，酒香茶香，又香又入味。

　　“立夏吃蛋”的習俗由來已久。俗話說：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”相傳從立夏這一天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食慾減退逐漸消瘦，稱之為“疰夏”。

　　女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在。

　　傳統立夏吃什麼食物：立夏果

　　立夏果又稱立夏粿，是一種節日食俗。在立夏節吃的一種粿子和湯圓，不過是用米蒸熟後搓爛和成小糰子，然後用豆芽，豆乾，蝦皮，豌豆之類的東西煮成“羹”，名叫“立夏羹”，又名“立夏粿”，閤家共食。俗諺：“吃了立夏粿”，不怕大雨如注(敢於冒雨幹活)。

　　在立夏節吃的一種粿子和湯圓，不過是用米蒸熟後搓爛和成小糰子，然後用豆芽豆乾蝦皮豌豆之類亂七八糟的東西煮成“羹”，名叫“立夏羹”，又名“立夏粿”，閤家共食。俗諺：“吃了立夏粿”，不怕大雨如注(敢於冒雨幹活)。傳說立夏這天早吃“立夏粿”羹是補頭、中午吃是補腰、晚上吃則會補腳。可以消病除災，避免疰夏。

　　傳統立夏吃什麼食物：烏米飯

　　烏米飯原為中國民間節日食品，唐代即有。江蘇和安徽一帶每逢農曆四月初八，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習俗。

　　農曆四月初八，是中國傳統的烏飯節。民間傳說是因為釋迦牟尼的弟子目連，為了吃到飯，想辦法用南燭葉搗汁染米，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃那烏飯。母親才終於得以飽腹，老百姓年年吃烏飯，紀念目連這位孝子。《本草新編》記載：南燭葉為杜鵑花科植物烏飯樹的葉。

　　傳統立夏吃什麼食物：光餅

　　福建閩東地區立夏以吃“光餅”(麵粉加少許食鹽烘製而成)為主。閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡後製成菜餚，而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半，將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。周寧縣純池鎮一些鄉村吃“立夏糊”，主要有兩類，一是米糊，一是地瓜粉糊。大鍋熬糊湯，湯中內容極其豐富，有肉、小筍、野菜、雞鴨下水、豆腐，等等，鄰里互邀喝糊湯。

　　傳統立夏吃什麼食物：七家粥

　　光餅與浙東農村立夏吃“七家粥”風俗有點相似。“七家粥”與“七家茶”也算是立夏嘗新的另一種形式，七家粥是彙集了左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及紅糖，煮成一大鍋粥，由大家來分食。七家茶則是各家帶了白己新烘焙好的茶葉，混合後烹煮或泡成一大壺茶，再由大家歡聚一堂共飲。

　　傳統立夏吃什麼食物：七家茶

　　杭州 舊俗，立夏日烹新茶餽親戚鄰居，稱七家茶。 明 田汝成 《西湖遊覽志餘·熙朝樂事》：“立夏之日，人家各烹新茶，配以諸色細果，餽送親戚比鄰，謂之七家茶。富室競侈，果皆雕刻，飾以金箔，而香湯名目，若茉莉、林禽、薔薇、桂蕊、丁檀、蘇杏，盛以 哥 汝 瓷甌，僅供一啜而已。”

　　傳統立夏吃什麼食物：攤粞

　　立夏日，以金花菜或棗子豬油和粞灼成之粉，謂“攤粞”，立夏食之，防病驅災。

　　記錄清代上海風俗的《滬城歲時衢歌》中講：“立夏日，剪野菜，有所謂‘草子頭’者。磨米作粞，入草子頭煎之，味甚脆香，名‘攤粞’。”文中講的“草子頭”就是現代講的“草頭”，也就是苜蓿的嫩葉，“粞”就是用稻米碾磨成的米粉，而“攤”在方言中指把柔軟或糊狀的食物鋪成片狀進行煎烤，現在上海人把麵粉或米粉調成黏糊狀再放入鍋中煎熟或烤熟成餅講做“煎餅”，而舊滬語中就講做“攤餅”;明劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》中講：“各家用黍面棗糕，以油煎;或以面和稀，攤為煎餅，名曰‘薰蟲’。”這個“攤”就是均勻分攤成薄片狀的意思。草頭在今日仍是上海人喜歡吃的蔬菜，不過大多是清炒為“酒香草頭”，或用來作葷菜的鋪墊，如“草頭圈子”等，上海人早已忘記，咱們的祖先有在立夏日吃“草頭攤粞”的習俗。不過，古人認為好吃的食品，並不見得也受今人的歡迎。

　　中國立夏吃什麼食物 立夏各大地區不容錯過的美食

　　立夏是夏季的開始，嵊州人在立夏日吃蛋拄心，吃筍拄腿，吃豌豆拄眼，秤人拄身，其目的是出於祈求身、心、腿等重要部位健康無恙，防止生病，順利度過炎夏的願望。

　　舊時，鄉間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”，後演變改為倭豆肉煮糯米飯，菜有莧菜黃魚羹，稱吃“立夏飯”。用紅茶或胡桃殼煮蛋，稱“立夏蛋”，相互饋送。用綵線編織蛋套，掛在孩子胸前，或掛在帳子上。小孩以拄立夏蛋作戲，以蛋殼堅而不碎為贏，諺稱：“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏。”疰夏是夏日常見的腹漲厭食，乏力消瘦，小孩尤易疰夏。尚有以五色絲線為孩子系手繩，稱“立夏繩”。

　　是日，寧波習俗要吃“腳骨筍”，用烏筍燒煮，每根三四寸長，不剖開，吃時要揀兩根相同粗細的筍一口吃下，說吃了能“腳骨健”(身體康健)。再是吃軟菜(君踏菜)，說吃後夏天不會生痱子，皮膚會像軟菜一樣光滑。

　　立夏過後，便是炎熱的夏天，人們在立夏吃一些食物，往往寄託著祈福保平安的願望。

　　如浙江嵊州人認為，在立夏日吃蛋拄(意為“支撐”)心，吃筍拄腿，吃豌豆拄眼;

　　湖南長沙人立夏日吃糯米粉拌鼠麴草做成的湯丸，名“立夏羹”，民諺雲“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃個團(音為“坨”)，一腳跨過河”，意喻力大無比，身輕如燕;

　　上海郊縣農民立夏日用麥粉和糖製成寸許長的條狀食物，稱“麥蠶”，人們吃了，謂可免“疰夏”;

　　湖北省通山縣民間把立夏作為一個重要節日，通山人立夏吃泡(草莓)、蝦、竹筍，謂之“吃泡亮眼、吃蝦大力氣、吃竹筍壯腳骨”;

　　閩南地區立夏吃蝦面，即購買海蝦摻入麵條中煮食，海蝦熟後變紅，為吉祥之色，而蝦與夏諧音，以此為對夏季之祝願。

　　福建閩東地區立夏以吃“光餅”(麵粉加少許食鹽烘製而成)為主。

　　閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡後製成菜餚，而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半，將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。

　　周寧縣純池鎮一些鄉村吃“立夏糊”，主要有兩類，一是米糊，一是地瓜粉糊。大鍋熬糊湯，湯中內容極其豐富，有肉、小筍、野菜、雞鴨下水、豆腐，等等，鄰里互邀喝糊湯。這與浙東農村立夏吃“七家粥”風俗有點相似。

　　“七家粥”與“七家茶”也算是立夏嘗新的另一種形式，七家粥是彙集了左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及紅糖，煮成一大鍋粥，由大家來分食。七家茶則是各家帶了自己新烘焙好的茶葉，混合後烹煮或泡成一大壺茶，再由大家歡聚一堂共飲。這些粥或茶並不見得是多麼可口的食物，但這些儀式，卻可以說是過去農村社會中重要的聯誼活動。

　　浙東農村立夏有吃“七家粥”的風俗，就是務農人家左鄰右舍互相贈送豆、米，和以黃糖，煮成一鍋粥，叫“七家粥”，說是吃了這種粥，鄰里和睦，一心去夏耕夏種。

　　關於立夏吃蛋的由來：

　　一種說法是，古人認為，雞蛋溜圓，象徵生活圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安。“立夏吃了蛋，zd熱天不疰夏”，很多地方都有吃“立夏蛋”的習俗，是說立夏吃蛋能預防暑天常見的食慾不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏症狀。立夏常吃的是煮茶葉蛋，立夏前一天就會開始煮蛋，在茶葉中加入茴香、桂皮、薑末等，將雞蛋煮成茶葉蛋。

　　除了茶葉蛋，立夏常吃的還有鹹鴨蛋，鴨蛋的營養價值和雞蛋相近，差別不大。但是，鴨蛋的腥味重，口感比雞蛋粗糙版，通常會醃製後再食用。

　　鹹鴨蛋味道鮮美，但是含鹽量高，不宜過多食用，每天建議食用鹹鴨蛋不超過半個，也不建議天天食用，尤其是高血壓患者，儘量不吃鹹鴨蛋。

　　此外，在立夏過後，農事就開始權繁忙了，要種植早稻、收割小麥、種植玉米等，這些都需要消耗大量的體力，而自家養殖的雞蛋、鴨蛋就是最常見的“補品”，因此，過去的人就在立夏時吃蛋，傳統就流傳下來了。

　　雨水吃什麼傳統食物 雨水節氣當天的食俗盤點

　　1、吃罐罐肉

　　罐罐肉是傳統中國人在雨水節氣時必吃的一款食物，做法和紅燒肉類似，用罐子將肉裝盛起來，因為裡面放了糖或者鹽，所以會比較耐放，可以放較長一段時間，此時陽氣初生，吃些罐罐肉可以為身體積蓄能量，適當食用對身體很有好處。

　　“罐罐肉”是用砂鍋燉一罐豬腳，裡面配上大豆、海帶、大棗等，再用紅紙、紅繩把罐口封好。不要小看了這個“罐罐肉”，其用料是大有講究的。

　　首先來看豬腳，豬腳又稱豬蹄、豬手等，其性味歸經和功效古代醫藥典籍多有記載。《本草綱目》、《隨息居飲食譜》等醫書中多有關於豬蹄入藥的記載，老年人食用可強健筋骨，養血補肝，延緩皮膚衰老。

　　再來看大豆，大豆原產我國，至今已有5000年的種植歷史。大豆的營養價值很高，是天然食物中最受營養學家推崇的食物。大豆味甘，性平，入脾、大腸經，具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，對於治療脾氣虛弱、消化不良、腹脹羸瘦等症狀都有良效。

　　另外，經常食用大豆還可以預防骨質疏鬆、神經衰弱、心臟病、冠狀動脈硬化、腫瘤、癌症等。

　　再來看海帶，海帶是海藻的一種，生長在海底的岩石上，形狀像帶子，含有大量的碘質，素有“長壽菜”、"海上蔬菜”、“含碘冠軍”、“鹼性食物之冠”的美譽，是一種保健長壽食品。中醫入藥時不叫海帶，叫昆布。它入肝、胃、腎經，具有消痰軟堅、洩熱利水、止咳平喘、祛脂降壓、散結抗癌、延緩衰老的功效，可用於治療癭瘤、瘰癧、疝氣下墜、咳喘、水腫、高血壓、冠心病、肥胖病等疾病。當然，由於海帶為寒性食物，脾胃虛寒者不宜多食。

　　最後來看看大棗，不少養生專家贊成舂天多用大棗。大棗原產於我國，至今已有數千年的栽培歷史，自古以來被列為“五果”(桃、李、梅、否、棗)之一。我們所說的大棗為成熟後曬乾之棗，其性平，味甘，含有大量的蛋白質、糖、有機酸、維生素及多種氨基酸等豐富的營養成分，是營養保健的佳品。

　　2、吃爆米花

　　雨水節氣客家還有一個習俗就是“佔稻色”。所謂“佔稻色”就是透過爆炒糯穀米花，來占卜是年稻獲的豐歉，即預測稻穀的成色。成色足則意味著高產，成色不足則意味著產量低。

　　糯米花製作：

　　主料是糯米(大糯為佳)，要米粒均勻純淨，無雜米雜質，其次是白糖、豬油或香油，用具如甑子、簸箕、竹筷、碗等。節前聰明手巧的傣家婦女便專心致志而又有序地開始製作，她們先把生糯米倒進大缸裡，用冷水浸泡三小時左右撈出，放入甑子裡，用合適的甑蓋蓋上要求密封甑口，儘量使蒸氣少溢散，一般蒸到90分鐘便全熟了，此時立即把熱氣騰騰香味撲鼻的糯米飯從鍋裡抬出倒進預先擺好的簸箕內，灑上食糖，迅速攪拌搓揉均勻，又回放入甑子內繼續蒸半小時，待甑蓋上水蒸氣變化水珠往鍋裡下滴時，取掉甑蓋子，把糯米飯用筷挑在碗內，一碗碗倒在已準備好的簸箕裡面，再用一雙光滑的筷子將一碗碗糯米飯均勻地扒開成直徑lo公分小圓塊，邊扒邊曬，尤如一行行碟盤，待曬乾後，小心輕放於背籮裡，用清潔布蓋好儲存起來，以防灰塵鼠汙，製作糯米花的第一道工序就這樣完成了。待到農曆大年初一二兩天，正值傣族村裡家家戶戶宰殺年豬，煉豬油，主婦就接著進行糯米花的第二道工序“炸米花”了，即把糯米花餅輕輕地放入熱油鍋裡，糯米花塊顆顆飯粒霎時發泡增大，小糯米花塊變成大盤式飄浮在油鍋裡，待色轉黃，便用筷子一塊塊挾出來，放進簸箕內涼冷即可食用。

　　糯米花曬乾後，可長時間儲存，當到要使用的時候，再經過油炸後食用。儲存則需注意以下幾點：

　　1、 不要放置在潮溼的地方，以免受潮，發黴變質。

　　2、避免灰塵等雜物汙染。

　　3、通風良好，同時不要與有異味的食物一起存放。

　　4、避免擠壓，以免碎散掉，不美觀的同時以方便儲存。