北京立春吃什麼食物

　　北京是我國的首都，是政治、文化和經濟的中心，由於其地理位置的特殊性，這裡彙集了全國各地的元素在這裡生根發芽，經過時間融合到北京當地的文化中去。飲食是最能展示風土人情，那麼立春這個辭舊迎新的日子裡北京人都是怎麼吃的呢？

　　蘿蔔：祛病理氣

　　蘿蔔古代時稱蘆菔，蘇東坡有詩云：“蘆菔根尚含曉露，秋來霜雪滿東園，蘆菔生兒芥有孫。”舊時藥典認為，蘿蔔根葉皆可生、熟、當菜當飯而食，有很大的藥用價值。常食蘿蔔不但可解春困，還可有助於軟化血管，降血脂穩血壓，可解酒、理氣等，具有營養、健身、祛病之功。

　　韭菜：健脾益肝

　　韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。

　　豆芽：清熱和胃

　　被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃，能幫助五臟從冬藏轉向春生，豆芽還具有清熱的功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃。

　　菠菜：養血滋陰

　　菠菜含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。可養血滋陰，對春季裡常因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用。因此，是春天裡的一種絕佳的養生蔬菜。

　　生薑：散熱退燒

　　現代醫學認為，生薑能增強血液迴圈，促進發汗，有散熱退燒功效。生薑還具有一定的抗衰老功能。俗話說的“晨吃三片姜，賽過人參湯”，有其科學道理。此外，生薑對風寒感冒也有一定療效。因此，在春天生髮的時節應該適當吃一點。

　　蔥：散寒通陽

　　春天的蔥是一年中營養最豐富的，也是最嫩、最香、最好吃的時候。因為此時生長出來的蔥，由於氣候和土壤的關係，已不再只是香料而是特殊的補品，它可以幫助人們恢復身體機能，補給熱量，特別是貧血、低血壓和怕冷的人，更應該多吃。

　　1、立春節，民間習慣吃蘿蔔、姜、蔥、麵餅，稱為“咬春”。

　　2、吃春盤的習俗一直流傳至今，但春盤的內容已發生了更大的改變，變為主要以青韭、豆芽、香芹等新春時令菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤，也可酌加海參、香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。

　　3、立春這天，民間還有吃春餅的習俗。最初的春餅是用麵粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更加勤(芹)勞，生命更加長久(韭)。

　　4、除了春餅之外，春捲也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。這種食品是以薄面皮包餡、用油炸制而成。其具體制作方法為：麵粉和成漿狀，放些許在平鍋底，用文火燒，時時旋轉平鍋，製成薄如蟬翼的春捲皮，然後包餡，捲成約二寸長的長筒狀，兩頭以麵糊粘住，以浮油煎至外焦裡嫩、色香味俱佳。春捲皮一般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮者。

　　5、至於餡料則分南北兩派，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。

　　6、咬春和嘗春作為一種傳統的飲食文化，原本是立春節慶習俗中不可分割的一個組成部分。可是，現在這種節慶習俗已經淡化了很多，甚至於許多年輕人都已經不知道這一習俗。現在，人們更多地用吃麵條和餃子代替了吃春盤、春餅、春捲，來迎接春天的到來，故民間廣泛流傳有“迎春餃子打春面”的說法。

　　白露北京吃什麼 老北京白露必吃食物介紹

　　老北京白露有吃秋的習俗。

　　對於吃秋，老北京時不同的階層人們有不同的吃法。一般中下層的百姓人家講究“吃秋鮮兒”他們認為吃新糧吃新的蔬果最富有營養。俗語曾有“去暑找黍，白露割谷”之說，入秋後各住戶中的主婦們要嚐鮮兒，常去購買新上市的玉米(即玉蜀黍)面、玉米渣、高粱米，新小麥磨成的白麵。

　　買來以後，主婦們就用這些新糧為老少一家人蒸製出美味的棗窩頭、棗饅頭、懶龍、花捲以及玉米渣粥、高粱米飯等花樣主食，或者割點肉買點新上市的韭菜、茴香、小白菜製作出饞人的水餃、鍋貼、菜糰子、糊餅、餡盒子等。

　　家境較好的四合院人家，入秋後常烹製紅燒肉、紅燒魚、燉雞鴨等富含蛋白質的肉類佳餚來貼秋膘。而舊京的一些社會名流、文人墨客、演藝界名伶們的吃秋則非常講究，他們常攜家人或約好友下飯莊、飯館，聚餐、飲酒，品嚐名餚，或吃北京風味的烤鴨、烤肉、涮肉等名吃。

　　一些人還有手提著全聚德的烤鴨或水果等相互饋贈之俗，這些吃秋及送禮的習俗，曾是舊京街市及四合院一道頗富趣味的市井秋景。

　　吃秋吃什麼?

　　蓮藕

　　上榜理由：民間早有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法。

　　秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。蓮藕含有豐富的膳食纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，也十分有益。

　　最佳吃法：

　　七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

　　花生

　　上榜理由：“常吃花生能養生”，花生仁中富含蛋白質，且容易被人體吸收。花生的營養價值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。營養不良、食少體弱、燥咳少痰的親更加適合吃——

　　最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮著吃，更容易被消化吸收。古籍認為，花生補中益氣，鹽水煮食養肺。

　　山藥

　　上榜理由：每個季節的進補方式不一樣，春天溫補、夏天清補、秋天要潤補。山藥有利於脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病;中醫也認為，秋吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。

　　最佳吃法：蒸著吃，營養損失最小。