北京麻豆腐如何做

　　1、材料：麻豆腐1碗。調料：色拉油適量、醬油適量、蔥1根、姜半塊、幹辣椒4個。

　　2、鍋燒熱倒油，將蔥段、薑片倒入爆香，下麻豆腐翻炒，根據鍋中情況再適量加點油以防巴鍋。

　　3、倒入醬油不斷翻炒。

　　4、倒入大量熱水，水要沒過麻豆腐大火煮開起泡。

　　5、煮開後火調小一些，一邊煮一邊用鏟子不斷翻炒。

　　6、一直炒至水與麻豆腐完全融合即可，盛出裝盤。

　　7、乾淨鍋燒熱倒入少許油，將乾紅辣椒倒入炸出香味關火，將辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可。

　　北京麻豆腐是一道北京的小吃，他的主要材料有豆腐，肉末，素油，豆瓣辣醬。

　　麻豆腐是一種北京小吃，是將綠豆加水磨粉後，經發酵後濾去上層液體狀的豆汁，而殘留下的絮狀綠豆渣。烹製方法是加羊尾巴油（羊尾巴上主要是肥肉）、紅辣椒、青豆（或黃豆）、雪裡蕻一起炒，味道微酸，是一道老北京的家常菜。在一些老北京風味飯館裡，也常常供應這道菜，烹製之前店家會主動詢問客人，使用味道較重的羊油還是用味道較為清淡的素油，如豆油，花生油，菜籽油等。

　　麻豆腐在明代就已出現，由於所用的羊油羶味重，一些人不能接受，但也有很多人對這種香醇的口味情有獨鍾。麻豆腐在炒熟後會咕嘟咕嘟地冒出氣泡並呈現蜂窩狀，由此還產生一句北京俗語“炒麻豆腐——大咕嘟”。麻豆腐的原料為綠豆，因此具有一定的清熱去火的功效。

　　北京的這個冬天，一場雪都沒有下。此刻的南方姿勢白雪皚皚，只能做點東西，來溫暖自己。

　　蔥，蒜，辣椒切段。

　　青豆用水煮熟撈出。

　　鍋裡放入油，中火炒蔥薑蒜辣椒。

　　放入青豆煸炒。

　　放入麻豆腐煸炒。

　　加入醬油一勺。

　　鹽半勺，翻炒均勻，出鍋。