北方人吃餃子原因如下:
1、餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取招財進寶之音,餃子有餡,便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡,以寄託人們對新的一年的祈望。
2、在包餃子時,人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。
3、為了紀念盤古氏開天闢地,結束了混狀態,取其與渾囤的諧音,意為糧食滿囤,象徵著豐收。
北方人吃餃子原因如下:
1、餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取招財進寶之音,餃子有餡,便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡,以寄託人們對新的一年的祈望。
2、在包餃子時,人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。
3、為了紀念盤古氏開天闢地,結束了混狀態,取其與渾囤的諧音,意為糧食滿囤,象徵著豐收。
頭伏為什麼吃餃子
因為伏日天氣炎熱,人們食慾不振,往往比常日消瘦,俗謂之苦夏,而餃子在傳統習俗里正是開胃解饞的食物,所以便有了頭伏吃餃子的習俗。
頭伏吃餃子的好處:
1、食物多樣
餃子的餡料很豐富,可以放很多自己喜歡的食材,可以葷素搭配著吃、也可以是全素的、亦可以放入很多樣喜歡的蔬菜搭配著一起吃,當然有些人也喜歡吃全葷的。
這些食物多樣的做法可以讓我們吃到營養素更加齊全,而且可以起到食物的互補作用,單獨吃一種食材可能吸收利用不高,但多種食物搭配一起吃,更容易吸收。
2、烹調
餃子屬低溫烹調。低溫烹調可以減少營養素的流失,而且有餃子皮在外面包裹著,再煮制的過程中也會形成一種保護膜,保護餡料中的營養不會流失。
3、簡單方便
有些朋友在家吃餃子是為了方便,不用做菜,單獨吃餃子就好,餃子既可以當主食食用,也可以當做菜食用。
多種食材放在一起做餡料,不用擔心營養素攝入的不均衡,只要我們搭配的合理,就完全不用擔心了。當然也可以搭配一些爽口的冷盤一起食用。
頭伏餃子餡推薦:
1、馬齒莧餡
馬齒莧又叫長壽菜,可消炎、清涼、解毒,有預防痢疾的作用,並對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有療效。將馬齒莧剁餡之後包餃子,做出來的餃子別具風味,受到很多人的喜歡。
將新鮮的馬齒莧洗乾淨,然後放入開水中焯一下,去除清水中過一遍,弄乾淨十分之後切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻,就可以包餃子了。
2、黃瓜餡
黃瓜是夏季經常食用的瓜蔬之一,若吃膩了炒黃瓜或涼拌,不妨嘗試一下新鮮的吃法:黃瓜餡餃子。不但清涼爽口,還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。
做餡時,要將黃瓜擦成細絲,再略微切一下,擠出水,擠出的水不要扔掉,留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒,一邊炒一邊搗碎,越碎越好,炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入雞精、蔥薑末等,一起攪拌均勻待用。和麵時把黃瓜水放進去,不但面會更加筋道,而且口味也更好。
3、香菇餡
香菇是“四大山珍”之一,有“植物皇后”的美稱,對於氣血虧虛、經常乏力的人有調理作用。《本草綱目》記載:“蘑菇可以益胃腸,化痰理氣”。
準備好包菜一顆、香菇適量、十三香適量、食鹽適量、生抽兩勺、熟食用油適量、雞精一勺。包菜切碎;香菇洗淨切碎;加入適量熟食用油;加入十三香粉;加適量食鹽;加少量雞精。滴入少量生抽攪拌均勻,包菜香菇餡就做好了。
頭伏其他食俗:
1、餛飩
在南方部分地區,如上海等初伏要吃餛飩,其實對於南方人來說,餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人人有“初伏餛飩二伏茶”的說法。
2、湯麵
入伏的第一天,北方有“頭伏餃子二伏面。三伏烙餅攤雞蛋”的習俗,南方如上海是吃餛飩,廣州是吃湯麵。麵條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,所以吃起來會產生較強的飽腹感。
3、雞
民諺雲:“起伏吃只雞,一年好身體。”三伏天里人的體能消耗較多,須適當補充營養。在燉雞的時候可適量加入生薑生薑性溫,可以調節人體在夏季內外的溫差,使得人體適應外界環境,起去溼強身的作用。這樣一來,可做到發散體內蘊寒,方阿朱秋髮寒病。
4、火腿
杭州人“頭伏火腿二伏雞”。中醫認為,火腿有健脾開胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃,但是夏季吃最為最佳。夏天人們往往食慾不振,營養不足。火腿營養豐富,食之不膩,能增進食慾,和冬瓜燒湯,既有營養,又防暑祛病。
只要在北方過年就會發現,北方人每家每戶都會吃餃子,因為過年吃餃子的寓意是家人團團圓圓,希望在新的一年裡闔家幸福、健健康康、事事如意,同時這也是他們的傳統習俗,北方過年吃餃子的習俗已經有兩千多年的歷史了。
春節吃餃是北方的習俗
北方人新年的習俗是吃餃子,而北方不論哪個省,過年基本上都要吃餃子,因此吃餃子,也就容易被人當成中國人過年的象徵。因為13億人裡,吃餃子的人數遠遠多於吃扣肉、粽粑、殺雞、吃湯圓的。現在吃餃子的,不僅是北方百姓,軍隊也是要吃餃子的,不論哪個地方的部隊,只要到了新年,全體軍官士兵都會包餃子。
餃子為何被稱為”更歲交子“
只有北方人,才能將餃子捏的有形狀,像是用熨斗熨過一般挺括餃子之吉利,很重要的一方面,是其造型,酷似古代作為“硬通貨”的元寶;吃餃子,近似於儀式,象徵性地在“招財進寶”。另一方面,借餃子的諧音,取新舊交替、“更歲交子”之寓意。在清朝乃至民國,水餃又叫“煮餑餑”。“夏令去,秋季過,年節又要奉婆婆,快包煮餑餑。皮兒薄,餡兒多,婆婆吃了笑呵呵,媳婦費張羅。”這是清代李光庭《鄉言解頤》一書中收錄的民歌,似乎包餃子寓意著融合婆媳關係。
餃子的寓意對於北方人來說很重要
吃餃子本身並不是美食,包餃子、全家人坐在一起,象徵意義更大。在北方農村,餃子是婦女們包,到時候妯娌們坐一起共同包,這是一年到頭團聚的時光,如果沒有包餃子這樣的活兒,她們就坐不到一起,因此這個習俗是非常重要的,凝聚了一家人。在城裡,男人也得包,全家人老老小小坐在一起包餃子,這種天倫幸福是一年難得的,因此也就特別被人看重。餃和腳同音,臨行吃餃子,你走路腳有勁,親人要出遠門,北方人也會包餃子送行,這是親人的一片心。