北方年夜飯吃什麼+北方人年夜飯必吃的菜色

　　北方秋分吃什麼傳統食物 北方人秋分必吃的六種美食

　　1、鴨肉

　　元末時期,蒙古統治者欺壓漢人,漢人決定推翻元人。但當時統制嚴厲,不能明著組織鬥爭,就用暗語。當時漢人稱蒙古人為噠子,就取諧音鴨子。大家約定,中秋節吃鴨子,就是秋分時節大家一起採取行動,推翻元人統治。而且,八月份的鴨子整好肥瘦適宜,口感很好,有滋陰補血的功效。

　　2、吃麵雀

　　“面雀”是將糯米粉揉成麵糰，然後用模具刻制而成的一種糯米點心。

　　看來又是一個打著保護糧食的好藉口，吃貨們的理由真多，自古都有了。

　　3、吃芋餅

　　老北京還有秋分吃芋餅的習慣，因為芋頭這種高熱量食品溫軟易消化，適宜秋天食用。芋艿的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋艿還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多營養成分。

　　4、秋菜

　　“秋菜”是一種野莧菜，鄉人稱之為“秋碧蒿”。逢秋分那天，全村人都去採摘秋菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。採回的秋菜一般家裡與魚片“滾湯”，名曰“秋湯”。有順口溜道：“秋湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年自秋，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。

　　5、雞蛋

　　“秋分到，蛋兒俏”。每年的秋分節氣，民間也有“豎蛋”的習俗，很多地方都要在這天舉行“豎蛋”的趣味遊戲或比賽。“豎蛋”後當然少不了吃蛋，雞蛋富含多種維生素和礦物質，少量歐米伽3脂肪酸，大量卵磷脂、葉黃素等保健成分。秋分吃蛋，益處多多。

　　6、桂花酒

　　八月桂花香,的確,中秋之際正是桂花飄香的時候。中秋節時許多人家都會用桂花最桂花糕或者浸桂花酒。無論是桂花糕還是桂花酒都無一例外地散發出桂花特有的香味。

　　立冬南方人吃什麼傳統食物 南方人立冬必吃食物盤點

　　1. 糖醋帶魚

　　糖醋帶魚可以說是南北方都有的菜餚，但是南方人選擇在立冬的這一天吃糖醋帶魚，可見帶魚的營養價值比較高。糖醋帶魚是中國的傳統美食，使用深海的野生帶魚味道最好，口感酸甜，大人和小孩都很喜歡吃。

　　2. 清燉麻油雞

　　清燉麻油雞是一道漢族風味名菜，應該屬於川菜系列，主要用的是雞腿肉，加入芝麻油烹製而成 麻油雞肉質細嫩，滋味鮮美，還有芝麻油的香味，引得人們食慾大增，有滋補養身的作用。

　　3. 薑母鴨

　　薑母鴨這道菜餚起源於福建泉州，之後傳至全國其他的地區，是地地道道的漢族傳統的小吃。說起來薑母鴨也是一道滋補的美食，它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火的功效，稱它為美食中的藥膳一點都不為過，最適合在秋季和冬季使用。

　　4. 羊肉爐

　　我國的臺灣地區在立冬的這一天，最講究的就是食補，大街上都掛著“羊肉爐”。羊肉爐這道菜可以說的上是真正的藥膳了，這道菜的配料中包含了8種中藥，目的就是使人的身體保持溫暖，補充人體的陰血。

　　5. 四物雞

　　四物雞用當歸、地黃、白芍和川穹四味中藥和母雞煲湯，湯汁鮮美，能增加血液迴圈，適合普通人使用，更適合身體虛弱或女士經期後尤為適宜。

　　南方立冬傳統美食做法推薦

　　四物雞

　　材料：當歸20克、熟地黃15克、炒白芍15克、川芎10克、枸杞子10克、鹽、米酒各適量調味料烏骨雞1只。

　　做法：雞洗淨、切塊、汆燙、沖涼備用。將藥材用過濾袋裝好，放入燉鍋內，再放入雞塊，加水蓋過，淋上水酒，燉熟。加鹽調味即可食用。

　　功效：四物湯是由當歸、熟地黃、炒白芍和川芎等四味組成，具有補血、活血和止痛之效用。當歸含揮發油及維生素E，有補血與活血之功效;熟地黃含有大量配糖體，具補血作用;炒白芍有收斂、止痛之功效;川芎有行氣活血作用，可加強當歸的補血功效。

　　麻油雞

　　材料：嫩雞、香菇、蘑菇生薑、麻油、食用油、料酒、白糖、鹽、蔥。

　　做法：

　　1、把嫩雞清洗乾淨後切成塊;準備半鍋水，放入雞肉焯水;在水裡放入料酒煮開後把雞肉再攪拌清洗掉浮末;把雞肉從鍋中取出備用。生薑切成片，蘑菇切塊，香菇事先在水裡泡發好。

　　2、熱鍋後加入少量的食用油，再加一小勺左右的麻油;下生薑片翻炒到顏色變深就可以了;加入焯好水的雞塊，翻炒幾下;加入清水沒過雞肉。

　　3、大火煮開後改小火煮10分鐘左右後，加入香菇和蘑菇繼續小火煮5分鐘左右;加入半勺白糖，加鹽調味，最後可以適當多淋點麻油撒上蔥花就可以出鍋了。

　　功效：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

　　福州小暑吃什麼

　　福州是個很注重人文的地方，在時節上也有自己當地的特色，尤其是夏天節氣中的大小暑上，在小暑當地人會吃粉蒸蓮藕、水煮河蚌、水煮鱔片，到了大暑人們吃的種類更豐富，當地人會吃米糟、石花膏、四果湯、石筍湯、竹叉果條，讓人們在炎熱的季節感受食物帶去的清爽。

　　粉蒸蓮藕做法：

　　材料：藕500克，生米粉50克，滷豬肉（肥瘦五花肉）100克，熟豬油25克，芝麻油10克，鹽2.5克，醬油15克，醋5克，薑末5克，蔥花5克，味精、胡椒粉適量。

　　做法：

　　1、蓮藕洗淨，颳去外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀（操作時少用鐵刀接觸藕，以免發黑）。

　　2、滷豬肉切成小丁。

　　3、將藕、肉拌在一起，同盛入一瓷盤中，熟豬油（25克）化開，倒入盛藕料的碟中，加入備好了的生米粉、精鹽、薑末、蔥花、胡椒粉、味精一起拌勻，倒在小圓格子蒸籠中，上旺火沸水鍋蒸約25分鐘，翻扣入盤裡。

　　4、將備好了的醬油、醋、芝麻油調成汁，淋入藕內。

　　水煮河蚌做法：

　　材料：新鮮河蚌3個、豆腐1盒、蔥薑蒜適量、鹽適量、胡椒粉適量

　　做法：

　　1、新鮮河蚌處理乾淨，用刀背敲幾下或者扎肉針扎幾下，這樣做起來肉質會更嫩更入味，然後切成條狀，豆腐切小塊;

　　2、鍋裡煸炒姜蒜片出香味;

　　3、倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹沒河蚌，大火煮開;

　　4、小火慢慢煨至湯色濃郁呈乳白色，最後放入豆腐再次煮開，放鹽，胡椒粉，撒上蔥花即可出鍋享用。

　　水煮鱔片做法：

　　材料：花生油、姜、花椒、幹辣椒、花雕酒、香菜。

　　做法：

　　1、將去骨的黃鱔切段洗淨

　　2、鍋裡放水，花雕酒，薑片燒開。每次放適量的鱔片入鍋燙得斷生撈起；

　　3、立即把撈起的鱔片放入冰水裡；（冰水的溫度事先在冰櫃裡凍到0度。）

　　4、全部燙好後，撈起鱔片放入墊好菜蔬的盆裡；

　　5、放上香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油溫六成時放紅辣椒乾和花椒略炸香連；

　　6、油一起倒入盆裡。吃的時候將鱔片在盆底涮一下，取得鹹味即可食用了。