半熟芝士蛋糕的做法和配方

　　1、準備食材：雞蛋3個；奶油乳酪130克；牛奶125克；黃油25克；細砂糖15克（入蛋黃）；細砂糖25克（入蛋白）；檸檬汁幾滴；玉米澱粉12克。

　　2、分離蛋黃和蛋白，將所有材料放進打蛋盆混合在一起（除了蛋白和入蛋白的細砂糖）。

　　3、隔熱水加熱攪拌，大火攪拌至奶油乳酪溶化後轉小火。

　　4、小火加熱至類似酸奶濃稠狀的芝士糊。

　　5、過濾芝士糊。

　　6、蛋白加入幾滴檸檬汁分三次打發至有大彎鉤，預熱烤箱170度。

　　7、混合蛋黃芝士糊和蛋白，將麵糊倒入裱花袋擠入模具。

　　8、將麵糊放入烤箱，底下再加一個大烤盤倒入冷水，隔水烤。

　　9、烤箱上火170度下火165度25～30分鐘，烤至蛋糕均勻上色即可。

　　1、首先碗裡打兩個蛋清，細砂糖分兩次加入打蛋器打發至溼性發泡。

　　2、再在碗里加入3個蛋黃，加入18g細砂糖，250g溫熱的牛奶，分多次加入，中火加熱攪拌，直至液體變濃稠，停止加熱。

　　3、然後加入300g軟化的奶油芝士，40g軟化的黃油，分兩次加入蛋白霜充分攪拌均勻。

　　4、再烤盤加入適量清水，放上模具，用裱花袋均勻擠進去，

　　5、烤箱上火220度，下火120度，烘烤15到17分鐘。

　　6、最好放涼，冷藏5小時口味更佳哦。

　　1、雞蛋6個、芝士片50克、黃油50克、白砂糖60克、淡奶油150克。

　　2、先把六個雞蛋蛋清和蛋黃分離，分別打入兩個盆中，然後把黃油、芝士片、淡奶油放入碗中，再放入蒸鍋中蒸到融化為止。

　　3、這時用打蛋器分三次倒入白砂糖，把蛋清打發呈泡沫狀，拎起打蛋器呈尖峰形狀就打發成功了。這時再把蒸融化的芝士混合液攪拌均勻。

　　4、再在蛋黃盆中放入30克橄欖油，攪拌均勻。再放入攪勻的芝士混合液，再次攪勻。然後倒入打發好的蛋白，上下翻拌均勻，再倒入蛋糕磨具中。

　　5、再放入預熱150度開上下火的烤箱中烤三十分鐘，再在烤箱烤盤中倒入一杯涼水，這就是所謂的水浴法，這樣烤出來的半熟芝士吃起來會非常嫩滑，不會太乾。

　　6、時間到時，表面呈淡黃色時就可以拿出烤箱，晾涼美味即成。這樣一盤芝士味濃郁，口感嫩滑的半熟芝士就做好了。