牛奶蛋糕做法和配方比例

　　1、原料準備：雞蛋6個，細砂糖60克，牛奶220ml，低麵粉90克，黃油60克，鹽1克，檸檬汁2-3滴。

　　2、蛋清跟蛋白分離，麵粉篩入黃油裡，加入牛奶，鹽，蛋黃，攪拌均勻待用。

　　3、第1次加糖（總量的三分之一） 打蛋器開高檔（碗裡不能有水，油）。

　　4、第2次加糖（剩下的一半） 打蛋器開高檔。

　　5、第3次加糖（全部加進去）打蛋器低檔。

　　6、把打發好的蛋白霜分三次加入之前攪拌均勻的蛋黃裡，記得是左右拌，要輕，畫圈攪拌蛋白霜會消泡。

　　7、放入烤箱150度預熱5分鐘上下火烤60分鐘，托盤里加了一半的水，這樣美味的牛奶蛋糕就完成了。

　　1、雞蛋1～2個，牛奶170克，麵粉300克，酵母5克，糖15克。

　　2、放入酵母，靜置5分鐘左右，可以設定一個鬧鐘5分鐘後自動提醒，然後放入白糖化開。

　　3、加入打好的雞蛋，雞蛋具有流動性，可以充當水重塑麵粉。

　　4、最後就是放入我們的主角麵粉，充分攪拌，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。

　　1、蛋黃3個、牛奶30克、蛋白3個、玉米油30克、砂糖20克、普通麵粉50克、砂糖50克。

　　2、步驟：把蛋黃，油，水，糖依次加入攪拌均勻，加麵粉翻拌，用劃Z字的手法，不要用力打圈容易起筋有疙瘩。

　　3、打發蛋清，把三分之一蛋白霜加入麵糊輕輕翻拌均勻後再把麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盆裡繼續翻打均勻，一定要從底部往上翻，看不到白色蛋白霜就完成切勿翻拌過頭。

　　4、電飯煲提前加熱了5分鐘後倒入麵糊。選擇電飯煲蛋糕功能加熱60分鐘即可。