1、食材:竹節蝦500g、雞蛋2個、油20g、鹽3/4小勺、料酒1小勺、澱粉30g。
2、將蝦去蝦線去頭去殼,洗淨控一下水份。
3、將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥(沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎,然後用刀脊慢慢砸成泥。
4、蛋清蛋白分開,蛋清待用。
5、將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒和鹽放入,用筷子或者打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁.然後放入幹澱粉再順著先前的方向攪拌一會。
6、最後放入食用油攪拌,最後找一個盤子將蝦泥倒入用勺子背攤開抹平蝦滑的生坯就做好了就可以了。
1、食材:竹節蝦500g、雞蛋2個、油20g、鹽3/4小勺、料酒1小勺、澱粉30g。
2、將蝦去蝦線去頭去殼,洗淨控一下水份。
3、將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥(沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎,然後用刀脊慢慢砸成泥。
4、蛋清蛋白分開,蛋清待用。
5、將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒和鹽放入,用筷子或者打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁.然後放入幹澱粉再順著先前的方向攪拌一會。
6、最後放入食用油攪拌,最後找一個盤子將蝦泥倒入用勺子背攤開抹平蝦滑的生坯就做好了就可以了。
1、材料:蝦仁、肥豬肉、澱粉、雞蛋、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、蠔油、蔥薑末、胡蘿蔔、捲心菜。
2、將蝦仁和肥豬肉剁成蓉,加澱粉、雞蛋、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、蔥薑末調味,後團圓上鍋蒸15分鐘;
3、胡蘿蔔、捲心菜切絲,用鹽麻一下,交叉起來放在盤子上做鳥的巢穴狀;
4、將蝦糕放在胡蘿蔔和捲心菜做的這個巢上,然後用蠔油汁勾芡淋在蝦糕上即可。
1、製作自制雞粉的食材:雞胸肉420克,幹香菇40克,糖粉10克,鹽少許、蔥、姜適量。
2、做法:香菇頭一天晚上洗淨放在暖氣上,第二天用正好乾透了,也可以用烤箱或微波爐烘乾,注意一定要乾透,這樣成品才更細膩;
3、雞胸肉去掉白色的筋,切成片,衝去血水;
4、放到涼水鍋裡,加入蔥段、薑片去腥,大火燒開,雞肉顏色變白,熟了就可以了;
5、撈出雞肉片控淨水,蔥、姜挑出扔掉;
6、雞肉片裝在保鮮袋裡,擀麵杖擀碎,再用擀麵杖搗成蓉(搗的越細乾的越快);
?7、雞絨裝入烤盤,入烤箱中層;
8、啟動烤箱熱風烘烤功能,上下火100度開始烘乾(也可以用微波爐烘乾);
9、烤到雞蓉用手一捻,乾硬乾硬的捻不動的狀態即可,取出涼透;
10、把幹香菇掰碎;
?11、先打幹雞蓉。雞蓉倒入全營養調理機,蓋好蓋子;
12、啟動乾果功能2次,瞬間粉塵飛揚,細細的雞肉粉就搞定了;
?13、同樣的方法再粉碎香菇;
14、好細膩呀,用嘴一吹都能吹跑;
15、雞肉粉和香菇粉混合,過一下篩(其實不過篩也完全可以,已經非常細膩了);
16、加入糖粉和少許鹽拌勻即可。