南京烤鴨和北京烤鴨有什麼不一樣

　　南京烤鴨和北京烤鴨異點如下：

　　南京烤鴨，皮酥肉嫩，肥而不膩，明爐烤鴨，用特製的烤爐掛起來烤，又叫掛爐烤鴨，另配湯汁，回家澆在切好的烤鴨裡，湯汁有松仁，瓜，芝麻各種調料，香氣四溢，鴨子吃完，將湯汁拌上一大碗白米飯，味道好；

　　北京烤鴨，是當今世界最優質的一種肉食鴨，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩，北京烤鴨分為叉烤和悶爐考，果木明火烤制，有特殊的清香味道，麵醬加蔥條，配黃瓜條，蘿蔔條，挑一點甜麵醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條，黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起，美味無比。

　　廣東燒鴨和北京烤鴨兩者各有千秋。

　　廣東燒鴨：

　　1、廣東燒鴨是廣東省傳統名餚，屬粵菜系，是廣州傳統的燒烤肉食。

　　2、廣東燒鴨烤制方法一般是燜爐烤鴨。烤制時先將秫秸等燃料如爐燃燒，待烤爐內壁燒熱到一定溫度後滅火，然後將鴨子放入烤爐內，關閉爐門，憑藉爐壁的熱力將鴨子烘烤而熟。

　　3、廣東燒鴨製作製作完成後，用刀切成塊配以主食吃。

　　北京烤鴨：

　　1、北京烤鴨用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。

　　2、北京烤鴨烤制方法一般是掛爐烤鴨。掛爐燒製時爐膛是開放的，鴨子入爐後，要用挑杆有規律地調換鴨子的位置，以使鴨子受熱均勻，周身都能烤到。

　　3、烤制完成的鴨子用刀削成小片，配以大蔥絲、黃瓜絲、甜麵醬，用薄餅捲起來食用。

　　烤鴨和燒鴨的區別：燒鴨和烤鴨的口味是不一樣的，因為燒鴨最早是從南方傳過來的，就是現在北方也是烤鴨流行，燒鴨還是在南方流行。另外，燒鴨和烤鴨的一個最大區別就在於燒鴨在製作過程中是加佐料的，而烤鴨在製作過程中是不加入任何佐料，吃的時候，完全取決於佐料。