南方冬至吃什麼+南方冬至吃什麼菜

　　很多地方對於美食的製作和食用都有著特殊的寓意，比如在南方的大多數地方，都有著冬至吃湯圓的傳統，因此，湯糰又叫“冬至團”。那麼，在冬至這天吃湯圓有什麼特殊的含義呢？我們一起來看看吧。

　　冬至南方吃湯圓的理由

　　冬至在南方的很多地方，又被稱為小年，很多地方喜歡吃湯圓一方面是代表一年辛苦結束了，大家圍桌坐在一起吃頓小團圓的飯菜。湯圓是圓圓的，代表著團圓。這種食物都寄託著人們對團圓和美的美好期望，每逢過節之時，南方的家家戶戶聚在一起團湯圓，其實最看重的是一家人齊齊整整的聚在一起，一起吃一頓團圓飯。

　　湯圓的做法有哪些

　　“湯圓”其實就是用糯米粉加水搓揉而成的圓形小球，裡面為了口感好，一般會加入黑芝麻等輔料。湯圓宜水煮，水煮湯圓滑而不膩，口感更佳。而且吃湯圓的時候可以喝少量湯圓湯，有“原湯化原食”之功，使一些流失在湯中的營養不致浪費。相比之下，煎炸型的湯圓可能聞著比較香，但是也會導致油脂、熱量的過多攝入，不利於健康。

　　什麼人不適合吃湯圓

　　湯圓是由糯米麵做成的，黏性較大，不易消化，食後可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。因此，胃腸消化功能不良者不宜多吃。同時，老年人多有消化功能減退，牙齒脫落，而且吞嚥反射也比較遲鈍，可能會因急速吞嚥而引起湯圓卡喉，導致呼吸困難，甚至造成窒息，所以老年人吃湯圓一定要細嚼慢嚥。另外，很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎，多吃湯圓反而會加重胃腸道負擔。

　　冬至作為一個節氣，作為一個節日，在巴里坤是深受重視的。其表達方式有兩方面，一方面是祭奠，一方面是生活化的警示。祭奠的方式是立冰碑；生活化的警示，是每家每戶吃杏皮飯。

　　冬至立冰碑

　　巴里坤有個諺語：“頭九二九，關門閉手；三九四九，凍破碴口。”俗語中還有“瞎四九，苕五九”這樣的說法。

　　鄉諺俚語裡，關於節氣九九的說法，也就到此為止了，似乎都沒有六九到九九的說法。我想，這並非當地民間缺乏創作九九歌謠的能力，而是從六九到九九，當地仍是寒冬，缺乏九九變化的自然特徵，無從編排，只好到此為止了。這裡說的頭九，就是交九，頭九的第一天也叫冬至。冬至是二十四節氣之一。

　　據史料記載，我國早在約2700多年前的春秋時期，就推算出了冬至日。冬至的天文學依據是從這一天開始，太陽的直射從南迴歸線向北迴歸線移動。“冬至有三義：一者陽極之至，二者陽氣之至，三者日行南至，故為冬至。”

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　　寧波人冬至吃什麼：酒釀圓子

　　在老寧波的習俗裡，圓子是冬至必吃的美食之一。酒釀圓子還是江浙一帶有名的小吃，更是家家都會做的傳統中式點心，用來招待客人，也是酒店宴席上的點單很高的人氣甜品。

　　酒釀圓子用優質白糯米為原料，經過水浸水磨後加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子待用。以上等白糯米蒸熟後，按一定比例摻和進酵母，幾天後即成香味四溢、甜糯適口的酒釀。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗後撒糖桂花即成。

　　寧波人冬至吃什麼：赤豆粥

　　寧波童謠：“篤篤篤，賣糖粥。三斤胡桃四斤殼，吃儂肉，還儂殼，張家老伯伯，問儂討只小貓小黃狗。”聽過這童謠的寧波人應該不少，可是很少有人知道，這“糖粥”就是赤豆粥。這種赤豆粥格外精細，因為赤豆和粥是分開做的。赤豆磨成豆沙澆在白粥之上，好似紅雲覆蓋白雪，色香味俱佳。過去寧波有一種賣糖粥的器具叫“駱駝擔”，可把灶具、碗盤、食物全放在擔子上。小販一邊挑著擔一邊敲著竹梆，發出“篤篤篤”的聲響，孩子們聽見聲音就知道“賣糖粥”的來了。

　　寧波人冬至吃什麼：湯果

　　湯果是寧波人冬至必吃的食品。寧波人有“吃了湯果大一歲”的說法。湯果跟湯糰類似，都取“團圓”、“圓滿”的意思，只是湯果要小一些，裡面沒有餡。

　　寧波人過冬至，舊時各家以蘆穄粉搓圓子，叫蘆穄湯果。後漸改為糯米粉圓子，加番薯粒，叫番薯湯果。先供灶神，再全家吃。俗稱“冬至小年夜”，俚語“冬至大如年，皇帝佬倌要謝年”。這天長輩囑咐小孩不可啼哭，大人也不打罵小孩，不可摔壞東西，否則視為不吉利。

　　寧波人冬至吃什麼：大頭菜烤年糕

　　冬至前一天，寧波人一般不出門，冬至節一早有全家人吃大頭菜烤年糕的習俗。冬至節前夜，家家烤大頭菜，大灶的火燒得旺旺的，將大頭菜洗淨，削皮切塊，菜葉也不要浪費。削掉表面上有坑坑窪窪的東西，放入鑊中，塊要切得稍厚一點，否則容易煮散導致筷夾不起。

　　寧波人冬至吃什麼：凍羊肉

　　除了老寧波的酒釀圓子、大頭菜烤年糕外，在冬至這一天，餘姚泗門等地還流行吃“凍羊肉”，即買來新鮮的羊肉，切成塊狀後，放入醬油、茴香等調料，大火燒熟後裝入盆中，待羊肉冷卻後凍成“凍羊肉”，吃飯時，夾一塊“凍羊肉”放入滿滿的米飯中，鮮美噴香。

　　寧波人冬至吃什麼：湯圓

　　湯圓是寧波的著名小吃之一，也是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。與北方人不同，寧波人在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。

　　寧波湯圓的做法：

　　亦稱寧波豬油湯糰。浙江傳統名點。主要作料為糯米、黑芝麻、豬油、白糖、桂花等。採用吊漿技法，將糯米制成不幹不粘的水磨粉;再將黑芝麻熟研末，加入豬板油丁、白糖等拌成餡心;以水磨粉為皮坯，包入餡心搓圓，置沸水鍋內煮熟後，撒上少量白糖、桂花和紅綠絲即成。特點是，色白髮光，糯而不粘，皮滑餡潤，滋味香甜。90年代以來，還新創“麻蓉湯糰”、“速凍湯糰”等新品種，遠銷日本和港澳地區，深受歡迎。

　　做法有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和麵一樣)，放置幾小時讓它“醒”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯糰餡含水量比元宵多。包湯糰的過程也像餃子，但不用擀麵杖。溼糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團溼面，擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。做得好的湯糰表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯糰表皮已含有足夠的水份，很粘，不易儲存，最好現做現下了吃。現在有了速凍工藝，湯糰才出現在商店裡。