南方包餃子和北方餃子有什麼不同

　　北方比較冷，所以餃子餡會以肉食居多。例如牛肉紅蘿蔔，豬肉韭菜餡，羊肉餡，白菜大蔥餡還有東北的酸菜餃子等。

　　而南方氣候溫潤，物產豐富，餃子餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉等等，口味不一。在包餃子的包法上也是有區別的，南“捏”北“擠”一個靈秀小巧，一個豪放敦厚。

　　南方餃子包的時候是需要在把肉餡放在餃子皮裡面後，用捏的方法，把餃子兩邊密封住，皮薄、折細，裡面餡料清晰可見。北方的擠餃子，這裡是最重要的一個環節。那就是擠餃子的擠，把餡放在麵皮中間，中間捏合，然後用兩手拇指往中間擠，一個餃子就包好了，在餃子的邊緣上，可以看到明顯的兩個拇指印。這就是北方擠餃子的最明顯標誌。

　　北方餃子特點，包法簡單快捷，餡大實惠。

　　1、溼度不同。南方和北方冬天的冷的區別：南方是空氣含水量大，空氣溼度大，稱為溼凍。北方是空氣含水量少，溼度小，稱為幹凍。

　　2、體感溫度不同。南方的體感溫度低於北方。體感溫度通常會受溼度、風力、光照強度等因素的影響。在同樣溫度的環境下，在南方過冬的人會覺得，無論穿多厚依然寒冷刺骨，這是因為南方的溼度大，保溫能力比較差；而北方溼度小，幹空氣本身的保溫能力就比較好。因此會感覺南方比北方更冷。

　　3、取暖措施不同。北方天氣冷的時候靠地暖、暖氣等方式取暖，而南方沒有地暖、暖氣，只能透過電暖器、空調等方式進行取暖。

　　1、南方的地瓜學名叫做沙葛或者涼薯涼薯，是豆科豆薯屬的草質藤本植物。根塊狀，紡錘形或扁球形，一般直徑在20至30釐米左右，肉質。取其地下塊根供生食或蔬食，種子有劇毒，忌食，但可作防治蚜蟲的殺蟲劑。

　　2、北方的地瓜學名叫紅薯，又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以製糖和釀酒、制酒精。

　　3、區別：地瓜的形狀和紅薯不一樣，地瓜是紡錘體，上尖下圓，紅薯是長條形。地瓜的口感和紅薯也不一樣，地瓜像是一種水果，非常嫩，白色果肉，無籽無核，味道清甜，沒有一點酸味，帶一點泥土的香氣。地瓜的皮用手撕就可以撕下，撕下來以後就露出非常光滑的白肉，而且形狀一點都不會改變。