南方美食和北方美食有什麼差別

　　1、南米北面：我國南北方的飲食習慣不同。南方人愛米飯，北方人喜麵食，其實這與南北方的農業生產結構不同有關。我國南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以當地的農民因地制宜種植生長習性喜高溫多雨的水稻。而我國北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜幹耐寒的小麥生長長此以往，便養成了南米北面的飲食習慣。

　　2、南甜北鹹：長期以來，我國北方人形成愛吃鹹食的習慣，就是通常人們所說的口重。我國北方地處暖溫帶，冬季寒冷乾燥，夏季溫和多雨，氣溫年較差大，在過去，即使少量的蔬菜也難以過冬，

　　南方小年和北方小年為什麼不是一天

　　早在宋朝，就有臘月廿四過小年的記載，這時小年只有臘月二十四這天，但清朝的皇帝從雍正年間開始，每年臘月廿三在坤寧宮祀神，同時皇帝也祭祀灶王爺。以後王族、貝勒隨之效仿，於臘月廿三祭灶。自此開始有了官民在不同日子過小年的分野。

　　南方小年和北方小年有什麼區別？

　　時間差異：

　　北方大部分地區：臘月二十三

　　從清朝中後期開始帝王家就於臘月二十三舉行祭天大典，為了“節省開支”，順便把灶王爺也給拜了，因此北方地區百姓上行下效也提前一天在臘月二十三過小年。

　　南方大部分地區：臘月二十四

　　早在宋朝就有“臘月二十四過小年”的記載，南方大部分地區，仍然保持著這天過小年的古老傳統。

　　江浙滬地區：除夕前一天

　　江浙滬地區習慣稱除夕為“大年夜”，與其對應，除夕前一晚則被稱為“小年夜”，這一天也被稱為小年。歷史上，臘月二十四夜，吳人稱廿四夜，是送灶的日子，因稱此夜為小除夕。

　　四川、貴州部分地區：除夕夜

　　在我國西南的部分地區，人們會在除夕夜過小年，他們的大年則多在正月十四或正月十五。

　　南京地區等地：正月十五（元宵節）

　　相傳明成祖朱棣篡權奪位後，南京百姓對其殘忍和苛政怨聲載道，藉由正月十五的燈會懷念上一位帝王的寬政，於是元宵節成了南京的小年。

　　美食差異：

　　北方

　　吃餃子：祭灶節講究吃餃子，取意“送行餃子迎風面”。

　　吃糖瓜：民間傳說，小年這一天是灶王爺上天述職的日子，所以人們會在祭灶的時候放上糖瓜，好讓灶王爺多說些好話，圖個吉利。

　　吃火燒：祭灶這天除吃灶糖之外，火燒也是很有特色的節令食品。

　　南方

　　吃年糕：年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。

　　吃湯圓：小年的湯圓非常有講究，要是家裡殺了豬的就做豬肉餡的湯圓，沒有的話就做糖餡的。

　　吃年粽：年粽是新年吉祥的象徵，俗話說：“年粽年粽，年年高中（粽）”。

　　習俗差異：

　　北方

　　剪貼窗花：窗花內容有各種動、植物等掌故，貼窗花寓意著新的一年越來越好！

　　沐浴理髮：民間有“有錢沒錢，剃頭過年”的說法。沐浴理髮的活動，多集中在小年前後進行。

　　南方

　　寫春聯：民間講究有神必貼，每門必貼，每物必貼，所以春聯數量最多，內容最全。

　　婚嫁：南方民間認為，諸神在小年之後就上天了，便百無禁忌。娶媳婦、聘閨女不用擇日子，稱為趕亂婚。

　　南北相同習俗

　　祭灶：祭灶是南北地區這一天最重要的活動。北方除了供奉糖瓜、糕點，還要換灶神畫像。南方則主要是燒紙祭送，還要把所有的菜餚先供過灶公灶婆後，才端上桌大家一起分享。

　　打掃：不管南北，小年這天都要徹底打掃室內，北方人稱“掃房”；南方人稱“撣塵”。

　　中國南方城市有江蘇、安徽、湖南、湖北、四川、雲南、貴州、廣東、廣西、福建、江西等，北方城市有北京、天津、唐山、瀋陽、大連、青島、石家莊等等。

　　中國，是以華夏文明為源泉、中華文化為基礎，並以漢族為主體民族的多民族國家，通用漢語、漢字，漢族與少數民族被統稱為“中華民族”，又自稱為炎黃子孫、龍的傳人。