長江與黃河之間的秦嶺淮河一線，是我國東部地區的一條南北方分界線。具體地說，這條分界線在甘肅、陝西、河南境內，基本上沿秦嶺、伏牛山呈東西走向，到方城縣折向東南、經板橋往東進入安徽，然後大致沿淮河干流，至江蘇的蘇北灌溉總渠延伸入海，全長約1700公里。
這條線的南北兩側，無論在氣候、水文、土壤、植被以及農業生產，人民習俗等方面都有明顯差異。從氣候方面來看，它是我國亞熱帶和暖溫帶的分界線。其南側屬亞熱帶範圍，最冷月平均氣溫不低於0℃，且雨季較長，年平均降水量為750～1300毫米，以北屬暖溫帶範圍，冬冷夏熱，四季分明，日平均氣溫低於0℃的寒冷期，普遍在30天以上，雨季較短，年降水量一般不超過800毫米。
從氣候學角度看，我國南北方的分界線也並非一成不變的。我國的氣候專家預測，由於全球性氣候變暖，我國的南北方分界線也將由現在的秦嶺、淮河一線，推進到黃河以北。
1、北方有諺語“冬至餃子夏至面”，有冬至日吃餃子和餛飩的習俗；南方在冬至有吃湯糰等甜食的習俗，冬至日會食用以米麵製成的圓形食品，即“湯糰”、“糰子”、“團圓子”。
2、冬至，又稱“冬節”、“賀冬”，是華夏二十四節氣之一，八大天象類節氣之一，與夏至相對，在每年公曆的12月22日左右。
3、據說，北方在冬至吃餛飩寓意破陰釋陽，表達冬至的新舊交接，意味著迎新，甚至冬至曾在歷史上的周代被看做是新年元旦，曾經是個很熱鬧的日子；而吃餃子又俗稱“安耳朵”，民間習俗認為冬至日不吃餃子會凍掉耳朵，也不利於農事收穫。
4、餃子、餛飩和包子等等是家庭成員團聚圍桌的食物，稱為“蒸冬”，在四川、山東棗莊等地還流行冬至當天喝羊肉湯的習俗，寓意驅除寒冷之意，雖然各地食俗不同，但吃水餃最為常見。
5、而南方人會吃湯圓，將湯糰包成紅色與白色以寓意陰陽交泰，在冬至吃過湯糰也象徵著年長一歲，此外，湯糰有餡料者還用作祭祖，無餡料者用作祀神。還有的沿海地區人民有“曬冬米”的習俗，水洗白米後在冬至日的陽光下曝曬，留給日後有病者煮粥食用。
1、南方主要是亞熱帶季風氣候，氣候特點：夏季高溫多雨，冬季溫和少雨，雨熱同期。冬季不冷，1月平均氣溫普遍在零攝氏度以上，夏季較熱，7、8月份平均氣溫一般為25至35攝氏度左右，由於受海洋氣流影響，年降水量一般在800至1000毫米以上，屬於溼潤區。
2、北方主要是溫帶季風氣候，氣候特點：夏季高溫多雨，冬季寒冷乾燥，冬季受來自高緯內陸偏北風的影響，盛行極地大陸氣團，寒冷乾燥；夏季受極地海洋氣團或變性熱帶海洋氣團影響，盛行東風和東南風，暖熱多雨，雨熱同季。年降水量多為500至1000毫米，約