南方油條和北方油條的區別

　　1、北方油條主要原料之一為小麥粉，南方油條則使用米麵。

　　2、在口感與味道方面，南方油條中加入蔥末、火腿和雞蛋等，吃起來酥脆，豐富有層次感。而北方油條做法單一，不加入其他輔料。

　　油條：

　　油條又稱餜子，是一種古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間透過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。類似的油炸麵食，其起源遠遠早於宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證。早在南北朝時期，北魏農學家賈思勰。在其所著的《齊民要術》中就記錄了油炸食品的製作方法。《齊民要術》曰：細環餅，一名寒具，翠美。唐朝時期，詩人劉禹錫在《佳話》中也提及寒具。《苕溪漁隱叢話》中提到：東坡於飲食，作詩賦以寫之，往往皆臻其妙，如《老饕賦》、《豆粥詩》是也。又《寒具詩》雲：‘纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。’寒具乃捻頭也，出劉禹錫《佳話》。然而這種叫寒具的食物應該形似女子佩戴的纏臂金，類似撒子，並非油條。油條應是南宋以後對油炸麵食的又一創新。

　　南方小年和北方小年為什麼不是一天

　　早在宋朝，就有臘月廿四過小年的記載，這時小年只有臘月二十四這天，但清朝的皇帝從雍正年間開始，每年臘月廿三在坤寧宮祀神，同時皇帝也祭祀灶王爺。以後王族、貝勒隨之效仿，於臘月廿三祭灶。自此開始有了官民在不同日子過小年的分野。

　　南方小年和北方小年有什麼區別？

　　時間差異：

　　北方大部分地區：臘月二十三

　　從清朝中後期開始帝王家就於臘月二十三舉行祭天大典，為了“節省開支”，順便把灶王爺也給拜了，因此北方地區百姓上行下效也提前一天在臘月二十三過小年。

　　南方大部分地區：臘月二十四

　　早在宋朝就有“臘月二十四過小年”的記載，南方大部分地區，仍然保持著這天過小年的古老傳統。

　　江浙滬地區：除夕前一天

　　江浙滬地區習慣稱除夕為“大年夜”，與其對應，除夕前一晚則被稱為“小年夜”，這一天也被稱為小年。歷史上，臘月二十四夜，吳人稱廿四夜，是送灶的日子，因稱此夜為小除夕。

　　四川、貴州部分地區：除夕夜

　　在我國西南的部分地區，人們會在除夕夜過小年，他們的大年則多在正月十四或正月十五。

　　南京地區等地：正月十五（元宵節）

　　相傳明成祖朱棣篡權奪位後，南京百姓對其殘忍和苛政怨聲載道，藉由正月十五的燈會懷念上一位帝王的寬政，於是元宵節成了南京的小年。

　　美食差異：

　　北方

　　吃餃子：祭灶節講究吃餃子，取意“送行餃子迎風面”。

　　吃糖瓜：民間傳說，小年這一天是灶王爺上天述職的日子，所以人們會在祭灶的時候放上糖瓜，好讓灶王爺多說些好話，圖個吉利。

　　吃火燒：祭灶這天除吃灶糖之外，火燒也是很有特色的節令食品。

　　南方

　　吃年糕：年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。

　　吃湯圓：小年的湯圓非常有講究，要是家裡殺了豬的就做豬肉餡的湯圓，沒有的話就做糖餡的。

　　吃年粽：年粽是新年吉祥的象徵，俗話說：“年粽年粽，年年高中（粽）”。

　　習俗差異：

　　北方

　　剪貼窗花：窗花內容有各種動、植物等掌故，貼窗花寓意著新的一年越來越好！

　　沐浴理髮：民間有“有錢沒錢，剃頭過年”的說法。沐浴理髮的活動，多集中在小年前後進行。

　　南方

　　寫春聯：民間講究有神必貼，每門必貼，每物必貼，所以春聯數量最多，內容最全。

　　婚嫁：南方民間認為，諸神在小年之後就上天了，便百無禁忌。娶媳婦、聘閨女不用擇日子，稱為趕亂婚。

　　南北相同習俗

　　祭灶：祭灶是南北地區這一天最重要的活動。北方除了供奉糖瓜、糕點，還要換灶神畫像。南方則主要是燒紙祭送，還要把所有的菜餚先供過灶公灶婆後，才端上桌大家一起分享。

　　打掃：不管南北，小年這天都要徹底打掃室內，北方人稱“掃房”；南方人稱“撣塵”。

　　1、北方冬至和南方冬至的主要區別在於吃的東西不同，在北方冬至都習慣吃水餃，北方地區還有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習俗。南方人在冬至習慣吃湯圓，因為湯圓有圓滿、團圓的寓意。南方地區冬至還有吃米團、長線面的習慣。

　　2、南方很多地方在冬至這天都會過節慶賀。南方沿海不少地區有冬至祭祖的傳統習俗。家家戶戶把祖先像、牌位等供於家中上廳，安放供桌，擺好香爐、供品等。

　　3、北方許多地區，每年冬至日，有吃餃子的習俗。北方大部分地區在這一天要吃餃子也因為餃子有“消寒”之意，至今民間還流傳著“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民諺。

　　冬至節氣簡介冬至，又稱日南至、冬節、亞歲等，兼具自然與人文兩大內涵，既是二十四節氣中一個重要的節氣，也是中國民間的傳統祭祖節日。冬至是四時八節之一，被視為冬季的大節日，在古代民間有“冬至大如年”的講法。冬至習俗因地域不同而又存在著習俗內容或細節上的差異。在中國南方地區，有冬至祭祖、宴飲的習俗。在中國北方地區，每年冬至日有吃餃子的習俗。

　　冬至是“二十四節氣”之第22個節氣，鬥指子，太陽黃經達270°，於每年公曆12月21-23日交節。冬至是太陽直射點南行的極致，冬至這天太陽光直射南迴歸線，太陽光對北半球最為傾斜，太陽高度角最小，是北半球各地白晝最短、黑夜最長的一天。冬至也是太陽直射點北返的轉折點，這天過後它將走“回頭路”，太陽直射點開始從南迴歸線（23°26′S）向北移動，北半球（我國位於北半球）白晝將會逐日增長。