1、摘穀雨茶，南方有穀雨摘茶習俗，穀雨茶也就是雨前茶，是穀雨時節採製的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活。傳說穀雨這天的茶喝了會清火、辟邪、明目等。所以穀雨這天不管是什麼天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來泡水飲。
2、祭海，祭海的習俗。穀雨節也叫做漁民出海捕魚的“壯行節”。穀雨時節海水回暖，百魚行至淺海地帶，是下海捕魚的好日子。俗話說：“騎著穀雨上網場。”為了能夠出海平安、滿載而歸，漁民們在穀雨這天要舉行海祭，祈求海神保佑。因此，穀雨節也叫作漁民出海捕魚的“壯行節”。舊時海邊，村村都有海神廟或娘娘廟，祭祀時刻一到，漁民便抬著供品到廟前擺供祭祀，有的則將供品抬至海邊，敲鑼打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，場面十分隆重。
3、走穀雨，古時有“走穀雨”的風俗，穀雨這天青年婦女走村串親，有的到野外走一圈就回來。寓意與自然相融合，強身健體。
南方穀雨吃什麼 穀雨時節南方人必備的傳統美食
在南方人們有吃“穀雨茶”的傳統。穀雨茶也就是雨前茶，是穀雨時節採製的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，滋味鮮活，香氣怡人，喝穀雨茶，可以清火、辟邪、明目等。
真正的穀雨茶就是穀雨這天採的鮮茶葉做的幹茶才算是真正的穀雨茶，而且要上午採的。民間還傳說真正的穀雨茶能讓死人復活，肯定很多人聽說過，但這只是傳說。可想這真正的穀雨茶在人們心目中的份量有多高。
在人們的傳統概念中，總認為清明茶（清明前採摘的茶）比穀雨茶好。不錯，清明茶細嫩品質好，但兩三泡之後，味就變淡了。而穀雨前採製的茶，泡起來的綠茶舒身展體，鮮活得如枝頭再生，染得春光盈眼，且茶香濃郁渾厚，久泡仍餘味悠長。啜一口，頓覺縷縷清香溢位，塵世間的浮躁和功名利祿皆散去。所以，愛茶懂茶之人常把穀雨前採摘的茶珍藏起來。
茶農們那天採摘來做好的茶都是留起來自己喝或用作來招待客人，他們在泡茶給你喝的時候，會頗為炫耀地對客人說，這是穀雨那天做的茶哦。言下之意，只有貴客來了才會拿出來給你喝。問其為何要特別把穀雨那天的茶留起來待客喝，卻不賣給別人，是什麼緣故？
茶農會鄭重其事對你說，穀雨那天採製的茶，喝了對人身體特別好，通全身不暢之氣，有病可以治病，無病喝了防百病。說得那樣神乎其神，令你對他的茶不免肅然起敬。《神農本草》一書早在二千多年前就說：“久服安心益氣……輕身不老”。
茶葉行家們說出的道理更讓人信服，其理由有二：一是穀雨茶受氣溫影響，發育充分，葉肥汁滿，湯濃味厚，遠比明前茶耐泡；二是價格優惠，物有所值，適合老百姓的消費水準。
一般情況下，清明節一過，綠茶茶價下降得就比較快，一天一個價，不停地往下跌，等到穀雨前後一個星期，就到了市民們心理價位，那些茶客們往往瞅準這個時機，挑些質優價好的這段時間出產的茶藏了自己慢慢喝，以備一年的品茗之需。
穀雨茶的功效與作用：
1、清火去病
穀雨茶溫涼，因為穀雨生長在溫和的春季，春季溫度也適中，所以穀雨茶都有溫良去火的功效特點，可以用作茶療。
2、殺菌消毒
春梢芽葉肥醇，穀雨茶受氣溫影響，發育充分，葉肥汁滿。肥肥的葉芽也是穀雨茶的獨有特點之一。這樣的穀雨茶富含多種維生素和氨基酸，營養與礦物質都十分豐富。含有的生理活性成分，具有殺菌消毒的作用。
3、健牙護齒
在穀雨前後採集的茶色澤青黃嫩綠，聞之清香，嚼之微苦中帶清涼；這樣的茶葉能打油茶喝，打出來的油茶色澤橙黃純淨，食之清香四溢，滿口生津，妙不可言。因此穀雨茶沒有一般茶的濃度，卻清甜甘口，令人口齒清爽。達到健牙護齒的功效。
喝茶有什麼原則？
1、飲茶分四季
不同節氣裡飲茶的方式和種類也應有所變化。比如,春季萬物復甦,人體也需要發散冬季累積的冷邪之氣,多喝些有助於生髮人體陽氣,有助於疏通經脈能刺激感官的茶效果更好。具有芳香氣息的花茶最好,比如茉莉花茶和玫瑰花茶。
2、飲茶分體質
不同地域、不同搭配與沖泡方式下的茶所能達到的養生效果也不同。而人們因為體質不同對茶的需求也不一樣。比如,陽氣旺盛、精力充沛的人就不適宜多喝補充體能的茶,反而應該多飲一些具有涼血、健脾作用的茶,而體質虛寒的人更應避免飲用寒涼性質的,比如薄荷茶等。
3、飲茶適度原則
無論是普通的茶還是市面上的一些養生茶都需要注意飲茶的規矩,比如不要在飯後、睡前飲茶等基本常識。此外,就算是茶也不能過度飲用,接觸任何茶類飲品都必須注意適度原則。
進入公曆四月的穀雨節氣，跟早春二月時的雨水節氣，雖同有一個“雨”字，但在涵義上有著很大的區別。雨水節氣，不見雪花飛舞，靜聽春雨無聲，意味著黃河中下游地區開始下雨。而穀雨節氣的名稱，來自古人的“雨生百穀”之說，表示這個時期的降水對農作物的生長極為重要。不過這穀雨的谷字不僅指穀子這一種莊稼，而是農作物的總稱。諺語說“穀雨無雨，交回田主”，是從相反的角度來說明雨水的重要。下面說說穀雨期間的主要天氣特點： 按照二十四節氣，穀雨是春季的最後一個節氣，處在暮春時節的穀雨，意味著春將盡，夏將至，冷空氣大舉南侵的情況比較少了，但影響北方的冷空氣活動並不消停。 4月底到5月初，氣溫畢竟要比3月份高得多，土壤乾燥、疏鬆；空氣層不穩定，上層風動量下傳，鋒面氣旋活躍，共同引發的大風、沙塵天氣比較常見。 1993年、1995年、1998年、2005年的穀雨期間，都出現了強沙塵暴、沙塵暴。其中，1993年5月5日發生在甘肅省金昌市的黑風，瞬時最大風速達34米/秒(12級)，能見度陡降為零，風沙形成的沙暴壁高達300-400米，上下有三層結構，每層有一球狀塵團滾動，最下層呈現黑色，中上部紅黃相間，以每小時90公里的速度自西向東移動，各地的氣溫急劇下降，最低氣溫降到-2-2℃。造成人員重大傷亡和經濟損失，至今令人毛骨悚然。 大範圍的浮塵天氣，昏黃的天空，落下的黃塵，讓詩人所描繪得草長鶯飛、花紅柳綠、春意盎然的景象暗然失色。 淮河流域是江南春雨和北方春旱區之間的過渡地區，從秦嶺、淮河附近向北，春雨急劇減少。 諺語云："清明穀雨雨常缺"，意思是說，在這兩個節氣期間，雨水緊缺。穀雨期間，海南島、川西、廣西西部、西北、華北的人們更加渴望雨水，一般年景，晴天多、日照強、蒸發大、多風沙、空氣幹，此時的雨水更是貴如油。越冬作物冬小麥、油菜等進入成熟期需要雨水，春天播下的穀子、玉米、高粱、棉花、蔬菜等，也要有雨水才能根深苗壯，茁壯成長，此時下場透雨，就相當於是在下糧食啊！ 如果冬季降雪少，容易出現旱象。對於十年九春旱的地區，採取節水灌溉、實施人工增雨等措施就顯得十分重要了。 春旱也是林草火災的幫兇，林區加強林火監測，防火宣傳，可以說是到了緊要的階段。 4～8月是一年中強對流天氣的高峰期 ◆強對流天氣 一般來說，4～8月是一年中強對流天氣的高峰期。進入5月，在南方的許多地區，區域性的雷暴、冰雹、狂風、龍捲等災害性天氣會明顯增多。防雷、防雹、防風提上日程。 ◆大暴雨 在我國長江中下游、江南一帶，往往開始明顯多雨，而特別是華南，一旦冷空氣與暖溼空氣交匯，往往形成較長時間的降雨天氣，也就進入了一年一度的前汛期。雲雨中夾裹著的強對流天氣，不僅會帶來冰雹、雷暴等災害性，有的還會伴隨著短時間的、局地的大暴雨或特大暴雨，24小時的雨量可達300或400毫米以上，造成江河橫溢和嚴重內澇，而時間較長的暴雨還會引發泥石流、山體滑坡等災害。