南瓜餅乾怎麼做才酥脆

　　1、食材。黃油60克，糖粉30克，熟南瓜泥60克，鹽1克，玉米澱粉40克，低筋麵粉70克，葡萄乾適量。

　　2、選擇一塊水分少的老南瓜，去皮後切成小塊裝入碗中。

　　3、覆蓋保鮮膜上鍋蒸熟，取出後碾壓成南瓜泥晾溫。

　　4、黃油提前軟化至手指可以輕鬆戳入的狀態，加入糖粉和鹽，用電動打蛋器打至蓬鬆發白的狀態。

　　5、再加入南瓜泥，用打蛋器將南瓜泥和黃油攪打均勻。

　　6、將玉米澱粉和低筋麵粉倒入量杯中，混合攪拌均勻。然後將粉類食材篩入黃油中，用刮刀拌至無干粉狀態。

　　7、再用手揉成軟麵糰狀態，將麵糰分成10克一個的小麵糰，大概桂圓大小的樣子，然後用手揉搓成小圓球。小圓球表面要光滑，這樣在烤的時候表面不會出現裂痕。

　　8、用牙籤在小圓球上壓出南瓜的紋路，再把葡萄乾切成細條插在上面當做南瓜梗，這樣一個南瓜的造型就完成了。

　　9、烤箱提前上下火160℃預熱，將做好的小南瓜排放烤盤裡，放入預熱好的烤箱中層，烤約20分鐘左右。

　　1、先把黃油室溫融化，就是像面霜一樣軟就可以了。

　　2、把黃油分幾次打發，略微發白的樣子。我打發了好久生怕不夠發，中間打蛋器太熱還停了一次。

　　3、把糖粉分幾次加入，每次加入後再充分打發。方子上寫的35g，我覺得有點多，熱量太高了，用了大概20g左右；事實證明也不錯。

　　4、把黃油打發得很蓬鬆，幾乎是白色時，加入蛋黃，一個一個地加，每加入一個還要充分打發黃油。

　　5、把麵粉過篩後，先將麵粉的1/3加入，迅速混合看不到麵粉，然後再加入其餘的麵粉。

　　6、用刮刀和成麵糰，要從下到上往上翻地攪，應該就叫劃十字吧。

　　7、成麵糰後，抓一小塊面，揉成麵餅，再拿自己喜歡的模具製成面胚，放在烤盤裡。

　　8、烤箱預熱180度，15分鐘左右就可以了。還有一點要注意的是面胚的厚度一定要一致，要不然厚一點的好了時，薄的都快糊了。對了，還有如果一盤烤不下的話，先把麵糰放在冰箱裡凍一會，以免黃油融化。

　　1、材料：南瓜250克,糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克,豆沙餡50g。

　　2、將南瓜去皮洗淨切片，上籠蒸酥，乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。

　　3、豆沙搓成圓的餡心，取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。

　　4、鍋內注入清油，待油溫升至120℃時，把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸，至南瓜餅膨脹，撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發脆時即好。