南通十大特色美食之高粱糯米圓子

　　南通是位於江蘇省的一個地級市，處於長江三角洲的北翼，所以這個地方也就是我們常常說到的魚米之鄉，可謂是物產豐富，其特色美食也是種類繁多，那麼今天的飲食文化，小編就來為大家盤點一下南通的十大特色美食之高粱糯米圓子吧。

　　高粱糯米圓子簡介

　　高粱糯米圓子，不同於普通圓子，顧名思義，這種圓子加入了高粱，是南通一帶春節前必備的年節食品，春節家宴招待親友的一款美味佳餚，該菜製作便捷、便於保管。圓子寓意著團團圓圓、美滿幸福。

　　在不同的時節圓子的做法、吃法皆不相同。南通有“大冬小年”之說，所以在冬至的早餐必須吃圓子，以示團圓。大年初一的早餐要吃“子孫圓子”，即大小不一的實心圓子蘸著洋糖吃，表示子孫滿堂、閤家團圓、甜甜蜜蜜的意思。正月十三要吃上燈圓子。

　　南通有“上燈圓子落燈面”的習慣。正月十五元宵節要吃兜心圓子。圓子的兜心（餡兒）可用麻糕屑、洗沙、薺菜蝦肉、鮮肉等做成。結婚時，要吃富貴圓子。南通城裡及北三縣是用糯米屑做的。啟東、海門、通海地區則講究用高梁屑做成紅色的圓子。

　　高粱糯米圓子營養價值

　　1、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等。

　　2、溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

　　3、適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。

　　4、高粱米自古就有“五穀之精，百穀之長”的美譽。據《本草綱目》記載，高粱米性味平微寒，具有涼血、解毒之功，因此特別適合夏季食用。

　　南通是位於江蘇省的一個地級市，處於長江三角洲的北翼，所以這個地方也就是我們常常說到的魚米之鄉，可謂是物產豐富，其特色美食也是種類繁多，那麼今天的飲食文化，小編就來為大家盤點一下南通的十大特色美食之西亭脆餅吧。

　　西亭脆餅簡介

　　西亭脆餅是江蘇南通西亭地區傳統名點，始於清朝光緒在位初期，至今已有百年曆史。西亭脆餅用料考究，做工精細，具有酥甜香脆、美味可口的獨特風格。而群眾中流傳著這樣一首歌謠：“西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風吃來下風聞，香甜酥脆愛煞人。”

　　西亭脆餅選用上等精白麵粉為主料，經二十八道工序，用手工製成。脆餅用微火烘烤，表面黃而不焦；脆餅的工藝考究，每隻餅有十八層次，君若不信，用開水泡餅，則層次清晰可見。西亭脆餅有兩種吃法：幹吃和用開水泡了吃。幹吃則鬆脆香酥，因面上沾有芝麻，所以越嚼越香；用開水泡了吃，則鮮甜適口，特別適合老年人的胃口。

　　西亭脆餅特色

　　西亭脆餅，是通州市的千年古鎮西亭生產的一種傳統特色食品，它初創於晚清，迄今已有一百多年曆史了。西亭脆餅每隻不足兩公分厚，竟有十八層，幹吃，有酥、脆、香、甜的感覺；泡食，層次不亂、湯水不渾、香味撲鼻，且純正可口、營養豐富、健脾開胃，頗受人們喜愛。

　　南通是位於江蘇省的一個地級市，處於長江三角洲的北翼，所以這個地方也就是我們常常說到的魚米之鄉，可謂是物產豐富，其特色美食也是種類繁多，那麼今天的飲食文化，小編就來為大家盤點一下南通的十大特色美食之白蒲茶幹吧。

　　白蒲茶幹簡介

　　白蒲茶幹（全稱白蒲“三香齋”茶幹），是江蘇南通久負盛名的傳統風味小吃。至今已有三百多年曆史了，是選用優質大豆，多種香料精製而成的小食。

　　白蒲茶幹內含易於人體消化的優質蛋白質及人體所必須的維生素B1、B2和鈣、磷、鐵等，還含有動物性食品所缺乏的不飽和脂肪酸，能彌補動物菜餚的缺陷，對於增補人體和營養極為有利。茶幹又味美香芳，富有韌性，色澤美觀，形狀方且薄，別具一格，經濟實惠，弛名四方，極受群眾歡迎。

　　白蒲茶幹歷史

　　據《如皋縣誌》記載，公元三九七年即隆安元年，晉安帝司馬德宗家已將白蒲置為“蒲濤縣地”，距今已有一千六百多年的歷史。而“白蒲茶幹”始制於清朝康熙年間，一門姓屠的湖州人在白蒲北街開的一豆腐乾店，店號就叫做“三香齋”。

　　“三香齋”生產的茶幹由於加工工藝精細，用料考究進嘴細軟勁韌，美味可口，算得上色、香、味俱佳，茶幹上模壓店號，很有特色，被譽為白蒲一絕。清朝乾隆皇帝下江南時，地方官特別選擇了“三香齋”茶幹作為貢品，請皇上品嚐，乾隆嘗後甚悅，又聽該店獨家經營的介紹 ，便御筆寫下“只此一家”的題字，予以褒揚，這也就是如今人們所說的“白蒲茶幹”的由來了。