博大精深的傈傈族酒文化

　　傈傈族文化博大精深，而傈傈族的酒文化更是獨具特色。傈傈族人們的熱情好客、直爽奔放在酒文化中就很好的表現出來。傈傈族人民不管男女老少，都愛喝酒，而這些酒都是他們自己釀製的，他們還有屬於自己獨特的酒文化。下面就讓我們來看看博大精深的傈傈族酒文化。

　　傈僳族人民都嗜好吸菸、喝酒、飲茶。煙和茶是自己種植，水酒（“呢支”）是用苞谷、蕎子之類的糧食釀成的。

　　每當苞谷成熟時節，開始釀製水酒，有的人索性把做酒的用具搬到地裡，把苞谷摘下來就地制酒，邊收莊稼邊做酒，盡情地飲上幾天才肯回家。等到把苞谷全收回到家裡的庭院，痛痛快快地喝上一段時間。這樣，在收穫的季節裡，人們常常是一邊酣飲一邊歌舞。

　　這種酒，也叫醋酒或杵酒。製造方法比較簡單、原料一般是苞谷、高粱、養麥、稗屑子等，以稗子為最好。製作時先把糧食搗碎，蒸熟後放涼，拌上適量的酒藥，放進乾淨的瓦罐裡，蓋好，發酵十幾天，等發出酒香味，說明已出了酒，啟封衝飲。時間越長越好，如果放上半年以上再飲用，酒味就更濃了。

　　水酒的飲用方法

　　把罐內的酒舀出一些放在鍋裡兌上溫水，用木勺攪拌，待酒味和溫度合適了，舀出過濾裝進竹製的酒杯，就可以飲用了。要是能加上一些紅糖、雞蛋，即富有營養，又甘醇，清香撲鼻，這種酒也就是17一18度，有解渴、爽口、提神解乏的功能，還能增加入的食慾。

　　招待客人時，水酒是必不可少的，傈僳族認為“無酒不成禮”，有酒就有了相應的禮節。主人用很精緻的竹筒將酒盛滿後，往地上倒一點，表示對祖先的懷念，接著自己先喝一口，表示酒是好的，然後將客人面前的其它竹筒盛滿，雙手舉到客人面前請客人飲用，而後主客共同暢飲起來。

　　最有趣的莫過於“飲合杯酒”了。傈僳族稱“伴多”，即兩人共捧一大碗酒。這種飲法只有在大家酒興最濃的時候才出現，而且總是由主人首先邀請。主客互相摟著脖子和肩膀，臉靠臉，然後一同張嘴，一口氣飲完。於是酒從他們的嘴角，臉上淌下來，流到衣服上，而他們全然不顧。喝完了，互相對視，開懷大笑。

　　合飲杯酒，只有在親朋摯友或戀人之間進行，過去常常用於貴客來臨、簽定盟約、結拜兄弟的場合上，不分男女，兩人共飲。一旦好客的傈僳族兄弟邀請你同他合飲杯酒，那就意味著他對你充滿了信任，並願同你建立誠摯的友誼。但是，晚輩人不能邀約長輩“伴多”，而且是長輩為晚輩人表示關心，對同輩人表示友好或者未婚男女相互愛慕才飲合杯酒。

　　文化的傳承有很多，物質的，非物質的，飲食的，用的，習俗上的等等，都是一個民族國家的特色文化，只是不同民族間有不同的特點就是。

　　那麼，你瞭解毛南族文化中毛南族酒文化是什麼嗎？隨小編去看看吧！

　　毛南族嗜好煙、酒、茶。成年男人約有三分之二的人抽本地產的旱菸葉，很少用外地煙。老人多用竹鞭做旱菸杆，邊燒火邊抽菸，節省火柴。飲茶只是辦喜事、喪事和招待客人時喝，平時則喝開水或泉水。酒，是毛南人的一大嗜好。凡辦喜事、喪事和客人到家，都要喝酒。敬祖先、走親訪友、節日、互助換工等就餐時都要有酒。平時白天勞累，晚餐也要喝酒活血，說容易恢復疲勞。

　　客人到家沒有酒招待就認為失禮，有句口頭語：“好朋好友，黃豆送酒。”因此，家中常備一罈酒待客。幾乎每家的主婦或男主人都會釀酒。他們釀製的白酒，酒精度數不高，一般的20～35度。釀酒的原料有糯米、粘米、玉米、高梁、紅薯、南瓜等。各類酒名都以原料名冠之。如用糯米釀製的叫糯米酒，用紅薯釀製的叫紅薯酒。釀製的各類酒都用本地產的酒餅來發酵。先把原料煮熟，攤在竹蓆上，晾冷後撒酒餅（研成粉未），投入缸裡或壇裡發酵。冷天放在暖處或用爛棉被、玉米葉、棕皮蓋上保溫，待發出酒香味即可蒸制。

　　蒸制時，底層用七拳鍋裝原料，中間用漏鍋做蒸鍋，上面是“天鍋”裝冷水，用微火蒸。蒸鍋邊有小孔將酒流往壇裡。蒸酒量少的，用煮飯鍋和炒菜鍋即可。蒸酒用水最好是泉水，出酒率高，酒味醇香。毛南族不僅愛喝酒和善釀酒，還惜酒味比喻情意呢！如男女對唱山歌時，女的唱：“這糯粘米酒，昨夜剛釀成，味淡又不醇，哥懶把手伸。”男的回答：“這是糯米酒，秧田在門口，酒味烈又香，陶醉哥心頭。”

　　毛南族人民喜歡喝酒，也喜愛唱歌。每個村寨、屯峒都有幾對隨口成歌的歌手，逢年過節，趕圩坐夜，男女集會，建房，婚宴等都要唱歌、對歌。其中尤以婚禮場合為甚。在浩如煙海的民歌中，作為一種儀式歌的敬酒歌別具一格，它集宗教、婚俗於一爐，既有知識性，又有趣味性。

　　在舉辦婚宴的晚上，來賓都酒足飯飽後，對歌即開始了。在正式對歌之前，女歌手們先在中堂供桌前唱敬酒歌。中堂神龕前放一張大四方桌，桌上盤子裡有一個豬頭，旁邊擺十杯酒，一包紅糯飯，一掛熟豬肉，一串三角米粽，一個紅雞蛋，這是獎品。女歌手唱贏了就獎給他們；男歌手則沒有這福分，不管勝敗如何，他們幫主家爭面子，都得一定的獎金和毛巾之類的紀念品。但對歌手來說，榮譽是主要的，並不在於獎品的得失。

　　我們一起來拉祜族文化看看軍賽佤族拉祜族傈僳族德昂族鄉的經濟狀況，軍賽佤族拉祜族僳僳族德昂族鄉的特色產業佈局是：海拔1100米以下有橡膠20000畝、1100米至1400米內有蔗園6000畝、1400米至1800米內有核桃20000畝……

　　經濟

　　人口收入

　　全鄉2007年末農村經濟總收入3480萬元，其中：種植業收入1609萬元，佔總收入的%；畜牧業收入1190萬元，佔總收入的%；林業收入980萬元，佔總收入的%；工業收入51萬元，佔總收入的%；二三產業收入195萬元，佔總收入的%。農民人均經濟純收入1671元，農民收入主要以種植糧食、橡膠、核桃、茶葉為主，收入渠道單一。

　　2008年底全鄉有農業人口2791戶12223人，有水田6017畝，旱地11290畝，人均純收入1953元，人均有糧428公斤。十一五發展思路：即主攻一個重點（新農村建設），鞏固提升兩大支柱產業（核桃、橡膠），打牢三個基礎（教育、交通、水利），培育壯大四個後續產業（茶葉、甘蔗、膏桐、咖啡），實現五大目標（社會穩定、民族團結、經濟增長、農民增收、生態平衡），著力構建平安和諧軍賽。

　　特色產業

　　軍賽佤族拉祜族僳僳族德昂族鄉的特色產業佈局是：海拔1100米以下有橡膠20000畝、1100米至1400米內有蔗園6000畝、1400米至1800米內有核桃20000畝，1800米以上有草果為主的中藥材1000畝。兩大特色產業“金腰帶”是：一是以壩區三村為中心，全力提升橡膠產業；二是以山區三村為中心，全力打造核桃產業，逐步形成覆蓋山區和壩區的兩大產業“金腰帶”目前已建城橡膠基地17000畝、核桃基地5000畝、甘蔗基地5000畝。南汀河牌標準膠銷往省外，紅慶牌紅粉糖遠銷日本。