1、食材：肉皮適量，西紅柿1顆，雞蛋一個，蔥頭1個，蔥段適量，鹽、味精、醋、料酒適量。
2、在熱鍋中加入適量油，蔥頭炸香，將泡好的肉皮放入鍋中。
3、鍋中肉皮翻炒一會兒。
4、加入西紅柿翻炒。
5、向鍋中加入適量的水。蓋上鍋蓋待鍋中水煮沸。
6、鍋中水煮沸後將蛋打入鍋中，打成蛋花。
7、加入鹽、味精、醋、料酒適量。撒入之前切好的小蔥段，即可。
1、食材：肉皮適量，西紅柿1顆，雞蛋一個，蔥頭1個，蔥段適量，鹽、味精、醋、料酒適量。
2、在熱鍋中加入適量油，蔥頭炸香，將泡好的肉皮放入鍋中。
3、鍋中肉皮翻炒一會兒。
4、加入西紅柿翻炒。
5、向鍋中加入適量的水。蓋上鍋蓋待鍋中水煮沸。
6、鍋中水煮沸後將蛋打入鍋中，打成蛋花。
7、加入鹽、味精、醋、料酒適量。撒入之前切好的小蔥段，即可。
主料：豬裡脊肉100克、蔥1支、黑木耳20克、姜2片、胡蘿蔔、西芹各30克、雞蛋2個、香菜兩根。A料：鹽1點5小匙、胡椒粉四分之一大匙、高湯6杯。B料：水生粉2大匙。C料：醋1大匙 。做法1、豬裡脊肉、黑木耳均洗淨，胡蘿蔔、西芹洗淨，均切絲，放入滾水中燙熟；蔥香菜洗淨，姜去皮，均切末；雞蛋打入碗中，打勻。2、鍋中倒2大匙油燒熟，爆香薑末，再放入肉絲、黑木耳，胡蘿蔔及西芹炒熟，加入A料燒開，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滾，放蔥、香菜盛起前淋上C料即可。
1、做法一：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，保寧醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
（1）將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋。
（2）將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。（可亦個人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）
2、做法二：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30ml，味精、胡椒粉各1克，保寧醋15ml，精鹽5克，雞湯750ml（民間做法，雞肉、冬菇等罕見材料是非必須材料）。
（1）將豆腐、冬菇分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；
（2）將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。
（3）酸辣湯味道好壞，相比之下最重要的是鹽胡椒粉醋的比例。鹽在一份酸辣湯中的比例，可以調節酸和辣的口感程度.胡椒粉是最重要的原料，切記不要讓胡椒粉蒸發掉，那就變成酸湯了。正確的放入時間是主料9.5成熟時放入，待全熟時開大火10秒.這樣，即保持了胡椒粉的辣味，又不會留下它的腥氣。保寧醋的比例和鹽大概是6:5，這樣是大眾所能接受的。如果想辣一些，可以用6:4的比例入料。