卜留克是什麼菜

　　卜留克是蕪菁甘藍，又名土苤藍、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大頭菜。

　　東北、江蘇等地栽培。蕪菁甘藍塊根作蔬菜食用，可鹽醃或醬漬供食用，又可炒食或煮食，也可生食，莖葉可以做飼料。

　　卜留克的食用方法：

　　中國人根據不同品種生長期，待肉質根充分長大後，山東省大都在霜降前收穫。收後切去頂芽，在地窖或挖溝埋藏。冬季可隨時取出食用或上市銷售。

　　芬蘭人食用蕪菁甘藍比其他根莖類蔬菜還多，也有多種煮食方法，包括烤、聖誕節菜色的主要材料、湯的調味料、沙拉、焗及蒸。

　　瑞典及挪威人會將蕪菁甘藍與馬鈴薯一同煮食，有時也會加入甘荀來調色，再與牛油及奶油或奶攪拌成蓉。也可以加入洋蔥。這種菜色在挪威會伴多個節日菜色。在威爾士也有相似的菜色。

　　蘇格蘭人會將蕪菁甘藍及馬鈴薯分開蒸熟及磨蓉，作為彭斯晚餐主菜肉餡羊肚的伴碟。於萬聖節，蕪菁甘藍會被製作為燈籠。在英國約克郡及林肯郡，蕪菁甘藍可以與甘荀一起磨蓉作為星期日烤肉的一部份。

　　在加拿大，蕪菁甘藍可以作為肉糜及聖誕蛋糕的餡料。

　　第一、 把卜留克洗淨後去皮，然後切成1釐米厚的長條。

　　第二、 鍋內燒水，水開後放入卜留克條煮制，待筷子能穿透，就可以關火了。

　　第三、 把卜留克條過2遍清水後泡一會。

　　第四、 鍋內倒入生抽，放入花椒、大料、薑絲一起煮開後關火晾涼。

　　第五、 把卜留克條撈出放入密封盒內,然後倒入剛才煮好的生抽，蓋上蓋子放入冰箱冷藏1天后就可以食用了。

　　卜留克學名蕪菁甘藍，具體步驟如下：

　　1、準備好足夠分量的卜留克，並選擇體積較大的留用；

　　2、根據個人喜好選擇切出粗絲或者細絲，然後放如不鏽鋼盆中，備用；

　　3、撒上粗鹽，並且用河石壓制1至2天；

　　4、調製醬香用鹽和生抽即可，調製酸甜加入白糖和白醋即可；

　　5、然後放於陰涼處靜置10至15天，即可食用；

　　6、食用時用水浸略，再拌辣椒油，香油，蒜末，味精，糖，醋等調料，並且取鹹菜時用專用筷子，否則鹹菜會變質。