印度是一個宗教大國，大部分人信仰印度教，其次是伊斯蘭教。由於宗教信仰，大部分印度人不吃牛肉、豬肉，婆羅門種姓甚至任何肉類都不吃，一生都吃素。在很多印度的餐館，是不會賣牛肉的，有些餐館會在外面標上“NOBEEF”（沒有牛肉）的字樣，這當然是給遊客看的。
印度是一個宗教大國，大部分人信仰印度教，其次是伊斯蘭教。由於宗教信仰，大部分印度人不吃牛肉、豬肉，婆羅門種姓甚至任何肉類都不吃，一生都吃素。在很多印度的餐館，是不會賣牛肉的，有些餐館會在外面標上“NOBEEF”（沒有牛肉）的字樣，這當然是給遊客看的。
文化的力量是巨大的，深刻影響著每一代人。印度人多數是信教的，而且都是遵從吃素原則，所以印度是素食王國。素食是印度飲食文化特色之一，印度人不吃什麼肉類呢？和小編一起往下看看吧。
印度人不是不吃肉，只是不吃牛肉，就像我國一些少數民族不吃豬肉是一個性質的。
印度教徒在日常生活中對牛敬若神明。牛與印度教的主神毗溼奴和溼婆有很密切的關係，毗溼奴最重要的人間化身黑天在牧區長大，從小是個放牛娃；溼婆的坐騎是一頭大白牛。印度教經典認為，牛是繁殖的象徵，是人類維持生活的基本依靠，是人類最好的朋友；是牛幫助農民耕作供養人類，是牛獻出乳汁哺充人類。
因此，與其他動物不同，牛是不可侵犯的，是應該受到人類頂禮膜拜的，是神聖動物，是神。在印度國語印地語裡，“奶牛”一詞常和“母親”一詞連用，組成複合詞“奶牛母親”，即如漢語的“祖國母親”，可見牛在印度的地位之高。
在印度教徒看來，牛是聖物，它們只能生老病死，絕不可以宰殺，更不可以食其肉，否則，會遭到惡報，其罪過如同殺害生身父母。錫克教徒、佛教徒和耆那教徒等持同樣的看法。這也是印度教徒和印度穆斯林之間的重要分歧，是印度的主要社會政治問題之一。
在許多中國人看起來是美味佳餚的東西，印度人基本上不吃。印度沒有野味店，不僅野味無人問津，就是蟮魚、泥鰍、甲魚、烏龜、蛇這些東西，印度人也不吃，至於吃狗肉、貓肉、鴿子肉等，更是想都不敢想的事。印度人基本上不吃各種肉類的下水雜物，因而價格便宜得不可思議，有的幾乎等於不要錢。例如，5個盧比（相當於1元錢人民幣）可以買到1公斤雞爪。
印度人信奉印度教，時刻遵守教規，牛是印度的聖物，受教派影響的所以從不吃牛肉，但像雞、鴨、魚這類的倒是會吃。跟回族一樣，印度人也是不吃豬肉的，這是什麼原因呢？不妨來飲食文化裡瞧瞧！
在印度人的觀念中，本來就是肉食者鄙，他們認為動物是非常骯髒的，吃他們的肉會玷汙自己純潔而高貴的血統，神是不喜歡的。別說吃肉了，在印度，從事接觸到動物皮毛的皮革工作者也都是最低層的種姓和賤民，就因為動物的皮毛也被認為是骯髒的，所以嚴格的高種姓和自認為有身份的人為了顯示自己的高貴和博得神的青睞，拒絕吃肉，他們認為吃肉那是下等人的習慣。
印度是世界上數一數二的產奶大國，牛奶在印度人的飲食結構中，佔有非常重要的位置。每天早晨和傍晚，到國營奶站打奶的人絡繹不絕，有的大家庭一打就是幾升。很多印度人的早餐就是一杯茶，再加幾塊餅乾。而印度人喝茶一般是要加牛奶和糖的。
印度飲食不僅是一種料理，它更是文化熔爐，如同當地十億人口一樣多元。印度料理訴說著這個國度的豐富歷史故事，深植於文化之中，又經過民眾的改造，印度料理讓人難以一言以蔽之。瞭解它就能真正瞭解這個偉大的國家。
這個國家是以文化和種族編織而成的錦繡。數世紀以來，遠方的人們經由海路來到這個國家。那裡有來自中東，阿拉伯國家，印度和中國的商人，偶爾甚至會出現歐洲人。印度的歷史，顯示出有許多不同人種移居此地，他們帶來自己的習俗和傳統，成為當地文化景觀的一部分，印度的美食，以令人垂涎的方式，弘揚這個融合多元文化的國家。