三伏酷暑天，寧可不吃肉也要多吃這6種菜，清熱消暑、生津止渴

　　不知不覺七月份馬上就要結束了，但是我們仍然處在煎熬的三伏天。今年是三伏天長達40天，要持續到8月下旬才結束。三伏天又悶又熱溼氣還很重，很多人也因此出現食慾下降，沒什麼胃口的情況。而三伏天出汗多，人體消化增大，急需補充各種營養素，所以這個時候應該要吃一些能夠清熱解暑、開胃生津的食物。下面為你推薦適合三伏天清補的6種食物。

　　三伏天最適合吃什麼菜？

　　1、空心菜

　　空心菜，原名蕹菜，口感脆嫩，口味清新，可葷可素，或炒或湯或拌，是夏季非常受歡迎的時令菜。空心菜性涼，其中含有的木質素能提高巨噬細胞吞噬細菌的能力，還有殺菌消炎的作用。夏季經常食用空心菜，可以起到清熱防暑、涼血解毒、防治痢疾的作用。

　　另外，三伏天出汗多，過多排汗會導致人體內鉀元素的流失，輕度缺鉀會引起食少、倦怠，使人精力和體力下降，而且容易中暑。而空心菜中的鉀元素含量豐富，達到243mg/100g，是很好的補鉀小能手。

　　不過，空心菜性寒涼，身體特別虛弱的人，脾胃虛寒者，或總是腹瀉、大便不成形的人如過多食用，則會加重體內寒氣，進而影響健康。

　　2、毛豆

　　夏季人容易疲勞、犯困和缺少食慾就與體內鉀流失有一定關係。而毛豆中含有豐富的鉀元素，夏季適當多吃一些毛豆，可以預防因大量出汗和食慾不振造成的體能差、易中暑等情況，鹽水毛豆、白煮毛豆、毛豆燒菜都是不錯的吃法。此外，毛豆中還含有豐富的植物優質蛋白，可與肉蛋類的蛋白質相媲美，被稱為“蛋白質之寶”。經常食用毛豆，可以給身體補充蛋白質。

　　需要注意的是，毛豆一定要煮熟後才能食用，而且毛豆中蛋白質的含量較高，一次吃太多可能引起腹脹等情況，消化不良患者尤其要控制好量。

　　3、冬瓜

　　冬瓜裡的水分含量高達96%，在炎熱的夏天，多吃冬瓜，可以及時補充機體的水分，還能潤澤肌膚，避免各種肌膚問題。另外，冬瓜也是典型的高鉀低鈉蔬菜，在炎熱的夏季常吃冬瓜可以為身體補充因排汗流失的鉀，防止中暑的發生。同時還有輔助降血壓，有助於預防動脈粥樣硬化、心臟病等心血管疾病。

　　不過，冬瓜性寒，且利水作用較強，所以脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛者不宜多吃冬瓜。

　　4、苦瓜

　　三伏天天氣炎熱，特別適合吃一點苦味的食物，而苦瓜就是其中之一。一是因為苦瓜中含有苦瓜甙和苦味素，能夠起到增強食慾的作用，夏天吃可幫助我們開胃促進飲食。二是苦瓜性寒涼，夏天適當食用苦瓜可以起到清暑熱、解煩渴的作用。不過，苦瓜是苦寒食物，脾胃虛寒的人不宜多吃或生吃苦瓜，否則容易出現胃腹脹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症。

　　5、黃瓜

　　黃瓜是夏季的當季蔬果，含水量特別高，95%以上都是水分，常吃可以起到生津止渴，消暑除煩的作用。另外，三伏天人們容易感覺煩躁，夜間容易失眠、多夢，黃瓜裡面含有的維生素B1可以舒緩緊張情緒，經常食用有助於緩解夏季煩躁症，調節情緒。

　　6、絲瓜

　　翠綠柔軟的絲瓜，無論是做清湯，還是清炒，都十分美味。絲瓜除了好吃之外，還含有非常高的營養價值——絲瓜含有豐富的維生素、礦物質、植物黏液、木糖膠等物質，全身都可入藥。而且絲瓜還含有人參所含的成分——皂甙，可謂是夏日裡清熱瀉火、解暑防燥、涼血解毒的“好幫手”，非常適合炎熱的三伏天食用。故而民間有“三伏天吃絲瓜賽人參”一說。

　　需要注意的是，有苦味的絲瓜是不能吃的。這是因為苦絲瓜裡面含有鹼糖甙生物鹼，這是一種很頑固的毒性物質，即使在加熱之後也很難分解。誤食後，一般只要食用半小時左右，就會出現中毒的狀況。

　　俗話說：一夏無病入秋三分虛。經歷了苦夏的“摧殘”，進入秋天就感覺身體慢慢變虛弱了，此時進補十分必要。但是人們在夏季吹空調，偏愛各種冷食，脾胃受損變虛弱。所以，進入秋季，飲食方面應該吃一些可以補養脾胃，同時還能夠潤肺降燥的食物。秋天多吃這“七寶”，健脾養胃，潤肺降燥

　　1、山藥

　　為什麼叫山藥？是山中之藥、食中之藥的概括。山藥中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、黏蛋白、澱粉酶、B族維生素及礦物質鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等，具有較好的補益作用，男女老少皆可食用。

　　古代醫書《神農本草經》這樣描述吃山藥的好處“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”。《神農本草經》將山藥列為“上品之藥”，認為其有“補虛羸，久服耳目聰明，輕身不飢，延年”的功效。由此可見，山藥屬於藥食同源的好食材，老少皆宜，夏季過後，山藥恰好可以補身體脾胃、腎臟之需。

　　2、蓮藕

　　民諺常說，“荷蓮一身寶，秋藕最補人” ，秋天天氣乾燥，多吃點蓮藕，勝過吃大魚大肉。蓮藕中含有豐富蛋白質、澱粉、鐵、維生素C，秋天多吃蓮藕有滋陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。除此之外，蓮藕含有豐富膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，防止便秘等等。蓮藕的做法較多，可炒、可燉，還可做香甜的糯米藕，都是不錯的選擇。

　　3、板栗

　　《本草綱目》記載：“慄味甘性溫，入脾胃腎經。”現代營養學研究證實，板栗果實中糖和澱粉含量高達70.1%，能充分為人體提供熱能，並幫助脂肪代謝，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱。而且板栗果實甜糯可口，粉質細膩，具有養胃健脾、厚補胃腸的作用。

　　4、芋頭

　　“番薯芋頭半年糧”，芋頭口感細軟，香糯綿甜，既可以當做蔬菜食用，又能做糧食充飢，還可以做成各種甜品，非常受大眾喜歡。

　　秋冬是養脾胃的最佳時期，芋頭中含有豐富的碳水化合物、粘液皂素、粗蛋白質，多種微量元素及維生素，質地軟糯、容易消化，並且能夠增強脾胃消化功能，有健脾益胃的作用。特別適合脾胃虛弱、病後體虛、食慾不振等人群食用。

　　5、紅薯

　　紅薯屬於“平民的保健品”，在《本草綱目》中記載“常吃紅薯，可補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰，使人長壽少疾”，所以常用來補虛。此外，常吃紅薯，還能暖胃、安五臟等，紅薯富含膳食纖維，可潤腸通便，並且吃紅薯還可以保持血管彈性，對心血管系統有一定的保護作用。

　　紅薯雖好，一次不可進食過多，並且不可空腹食用，避免燒心、反酸，造成胃部不適。

　　6、南瓜

　　“秋天到，南瓜俏”。南瓜一身都是寶，除了能給我們帶來味覺上的享受外，還具有多種保健功效。

　　南瓜中的多種維生素和水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，幫助消化。而其所含有的果膠也是很好的“腸道潤滑劑”，可以保護胃腸道粘膜，修復潰瘍，適合有慢性胃炎、胃潰瘍的患者。

　　7、花生

　　花生雖然是一種很普通的食物，但是其營養價值可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美，古時人們稱之為“人參果”。

　　夏末秋初是慢性胃炎和胃、十二指腸潰瘍病復發的高發期。花生中含有大量蛋白質和脂肪，適量的蛋白質可以幫助中和胃酸，而適量的脂肪能夠刺激小腸黏膜分泌抑胃液素，有助於抑制胃酸分泌。

　　此外，花生中的磷脂乳化後會形成一種乳狀液，也能中和多餘的胃酸，可以起到保護胃粘膜的效果。

　　既要吃菜也要吃肉，但吃菜要多於吃肉 為保持均衡膳食，人們每天的膳食不宜吃的太精，更不應在節日中暴飲暴食，真正做到粗細搭配、有葷有素，健康就會更有保障。 所謂膳食平衡是指：膳食中所含的營養素種類齊全、數量充足、比例適當，即：氨基酸平衡、熱量營養素平衡、酸鹼平衡以及各種營養素攝入量之間也要平衡，只有這樣才利於營養素的吸收和利用。