印度飲食文化：印度人吃牛肉嗎？

　　印度人深受教派的影響，也許沒有一個國家飲食文化像印度這樣，有一半人口以上都是素食主義者，印度也可以稱作素食王國，素食文化是印度飲食文化中最基本的特色。那麼印度人吃牛肉嗎？不妨一起往下看看！

　　印度並存著各種教派。印度教的信徒約佔總人口的82％，他們把牛奉為“神”，稱為“神牛”。“神牛”自然不能成為人們口中之物。印度平均每三個人便有一頭牛。印度教的上層人物更是不能沾任何肉類的齋戒主義者。約佔總人口11％的伊斯蘭教徒戒豬肉，而約佔2%的錫克族教徒戒酒。印度教徒和伊斯蘭教徒中同樣有許多人是戒酒的。

　　在印度，戒規最嚴的要數耆那教。這個教派的教徒約佔人口的0.5％，他們絕對禁止殺生。有的教徒甚至不穿絲綢和皮革製品。

　　只要信教，絕對不吃，阿三多數信仰印度教（婆羅門教），視牛（尤其是白母牛）為神聖。在印度，如果牛進入莊稼田，農民們一般做的事情不是驅趕。而是祈禱牛能多吃點，使他們能減輕罪孽，獲得更好的福報。

　　在一個印度教徒面前吃牛肉，比在一個穆斯林面前吃豬肉要嚴重的多。畢竟後者只是將豬肉當做最不乾淨的東西，如同我們看大便一樣。但對前者，這是一種莫大的侮辱。當年印度反抗英國的大起義，就是因為英國人用塗了牛油的紙包裹子彈，才造成了印度軍政體系的集體不滿。

　　在國際上各個國家的飲食文化都有其獨特的風味，雖然中國對周邊國家飲食文化影響相當深遠，但是印度作為文明古國，也是傳承千年的飲食文化，自由其獨特精妙之處，而印度人吃飯用手，這個相信大家都聽說過，但是你知道印度人用哪隻手吃呢？

　　在街頭的小吃攤、小吃店以及寺廟裡，人們通常用一種幹樹葉壓制成的盤子來盛食物，有的餐館則給每個吃飯的人一片新鮮的大樹葉子，用來盛米飯等食物，這倒是很環保。

　　印度人認為吃飯中很多快感來自觸覺，刀叉和筷子阻止了這種感覺，所以也就阻卻了特有的快感。更重要的是，用手抓飯可以提前瞭解食物的溫度，避免燙著舌頭或者口腔。印度人抓飯時大多隻用3個手指，那就是拇指、食指和中指。他們先用這3個手指伸直按在麵餅邊緣，成三股叉狀，然後中指使力成彎曲狀，壓住餅子不動，拇指和食指一齊用力撕下一小塊麵餅，接著三根手指協同作戰，用餅子將菜包住，最後捏住送入口中，捏的動作就像用鉗子夾住一樣東西。

　　印度人的主食除了麵餅，還有米飯。吃米飯時，先用那三根手指將米飯和各種菜湯均勻攪拌，就像攪拌機攪拌水泥一樣，然後撮起一小堆，送入口中。有的人手指不是很麻利，於是便五根手指一齊上陣。米飯吃完之後，將沾滿油膩的指頭逐個放入口中吮吸，徹底舔乾淨之後才算罷手。

　　印度人吃飯還有一個規矩，無論大人還是孩子，一定要用右手吃飯，給別人遞食物、餐具，更得用右手。這是因為人們認為右手乾淨，左手髒。這又與印度人的另一個習慣有關。印度人如廁以後，不用手紙擦，而是用水沖洗，沖洗時，用左手，不用右手。

　　很多西方人都難以接受用手指用餐，有些西方人覺得手指直接接觸食物，是落後的象徵；多麼令人嘔心；印度人則覺得這才是衛生的用飯方法，因為這會驅使你更加註意手指的衛生情況，你必會在用餐前徹底洗淨雙手，直至自己認為乾淨為止。

　　因為這裡氣候炎熱，又普遍喜吃咖哩（印度咖哩世界第一）、生洋蔥等，此類食物具有良好的殺菌能力。長此以往，就形成了他們喝生水的習慣。就是到了大飯店、大賓館，首先給客人也是杯生水。一般人，尤其西方人聽來感到是太不講衛生了。但印度人民卻像茹毛飲血時代的人類一樣，適應了環境，加上常吃咖哩、洋蔥等，可以有很強的抵抗力。

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　　早餐是人們一天當中最重要的一餐，中國有句俗話說“早上好，中午飽，晚上少。”

　　不同的國家飲食文化擁有著極大的差異，好比我們中國傳統早餐就是豆漿、油條、饅頭包子。

　　這期就讓我們一起來美國飲食文化看看，在美國，人們早餐都習慣吃些什麼吧！

　　1.coffee咖啡，喜歡喝咖啡的美國人很多。很多超市（supermarket）裡除了提供很多不同風味的新鮮咖啡豆讓顧客選購（店裡通常附有研磨機）外，貨架上的奶精口味也是經常五花八門。當然，有些人喝咖啡時是不加糖或奶精的，這樣的咖啡就叫黑咖啡＂black coffee＂。

　　2.cereal由穀類做的早餐，cereal加牛奶，是很多美國人幾乎每天早上都會吃的東西。到了美國超市裡，也總是可以看見整排的貨架上擺了各式各樣ｃｅｒｅａｌ。許多美國人喜歡同時買兩、三種不同口味的cereal擺在家裡，吃早餐時就可以自由調配（mix and watch）了。

　　3.oatmeal燕麥片，oatmeal也是美國人常吃的早餐之一。他們常買原味的燕麥片自己煮（水煮約一分鐘），有時也買加味處理的、只要加水沖泡的速溶燕麥片（instant　oatmeal），兩者之間的價格差距頗大，這裡燕麥粥的口味一律是甜的。

　　4.pancake薄煎餅，這種原料以麵粉為主，加水混和再用少許的油煎成的薄餅，也是桌上常見的早餐之一。食用時，美國人喜歡在pancake上澆些syrup（蜜糖），再加奶油（cream）。

　　5.waffle威化餅,成份和pancake大同小異的waffle，因為經過烤制的關係，比pancake多了幾許香脆感。基本上，可以用從超市買來的薄煎餅粉（pancake mix），加水和雞蛋混合，再用waffle iron（烘威化餅的鐵模）烤熟即可。如果家裡沒有waffle iron，超市裡也有不同的口味且用烤麵包機加熱即可食用的冷凍waffle，是很方便也蠻幹好吃的早餐。

　　其它還有早餐以果汁，主食一般是麥片粥、雞蛋、蛋奶烘餅、法國土司和薄煎餅等。

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