去衢州必吃的風味小吃盤點

　　中國飲食文化博大精深，傳承久遠，創新也是不曾間斷，其中小吃是非常重要的組成部分，那麼我們就先談談八大菜系之一的浙菜吧，而在浙江省素有“四省通衢、五路總頭”的衢州又有怎樣好吃的特色小吃呢？本期衢州文化為你盤點。

　　烤餅

　　烤餅是衢州“小吃之王”可能誇張了一點兒，不過從各平臺收到的回饋來看，烤餅在小吃類中被推薦次數最多，討論度非常高。很多人說，烤餅就是陪伴著他們成長的記憶裡的衢州味道。“小的時候住在衢化，幾乎每天晚上都要買烤餅當宵夜吃，本來不吃辣的，因為烤餅練就了一身吃辣的好本領。”在英國留學的衢州女孩陳依鋆說，在國外唸書，最懷念的家鄉小吃，就是烤餅了。

　　涼拌粉幹

　　衢州的涼拌粉幹，也是一絕，受到不少市民的熱情推薦。“夏天天氣熱沒什麼胃口的時候，特別適合吃涼拌粉幹。”推薦者之一胡冰冰表示，涼涼的粉幹拌上缸豆、肉末、筍乾、香菜、辣椒等配料，吃起來爽辣開胃，滑溜鮮美，韌性十足。特別是晚上的時候，直接把涼拌粉幹當晚餐吃，再配上一隻鴨頭、一碗水晶糕，吃完覺得特別滿足。

　　蔥花饅頭

　　“要推薦衢州小吃的話，我覺得一定要帶上蔥花饅頭，因為它真的很有衢州特色！”市民鄭冬水在推薦理由中說，首先，蔥花饅頭裡面的餡兒就非常有衢州本地特色，比如筍乾、蘿蔔、辣椒、蔥花等等，鄉土味道十足；其次，蔥花饅頭的做法也十分有衢州地方特點：中間夾餡、肚大口小。“這種做法在其它地方很少見，外地朋友來衢州，我都會帶他們去吃蔥花饅頭，一個個吃得停不了嘴。”

　　肉圓

　　“我們家過年時，年夜飯裡總少不了它，而且肉圓總是最受歡迎，每次一上桌就被一搶而空。”推薦市民周成說。衢州人一般用番薯粉、芋艿和肉餡來做肉圓，拌上調料上鍋蒸熟，吃起來又軟又糯又香。有些地方還會在肉圓中加入馬蹄、荸薺等，吃起來更添清爽感。也有些小吃店喜歡用南瓜、山藥等來代替芋艿。龍游一帶把肉圓做成薄片狀裹辣椒醬吃，也別有一番風味。

　　油炸錁

　　在微信討論平臺上，不少小夥伴都提到了他們熱愛的小吃——油炸餜。“小時候聞到油炸餜的香味就走不動路了，現在逛街時也經常會買幾個來嚐嚐。”大力推薦油炸餜的市民雯雯說，在街頭看到賣油炸餜的老奶奶感覺特別親切，不同攤點有不同的口味，有的是雪菜肉絲餡，有的是小南瓜、四季豆、榨菜等，但一樣都是放到油裡炸得金燦燦，吃起來脆脆的，特別香。

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　　初次去重慶好吃的小吃有：

　　毛血旺，口感麻辣鮮香，汁濃味足，含有豐富的蛋白質，多種微量元素；擔擔麵，重慶的風味小吃，擔擔麵的歷史已有150多年；陳麻花，松酥脆，突出味精鮮香味，鹹度適中；口水雞，麻辣爽口，味美鮮嫩，有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的盛名；泡椒鳳爪，重慶的著名的小吃之一，起口味酸辣，而且做法簡單，可當零食食用。

　　每個人身邊的吃貨都是非常多的吧，反正就算不是吃貨，在每一天的生活當中，也避免不了食物對你的誘惑，而如果是旅遊的人，更是少不了吃了，本期飲食文化，讓我們一起來看看廈門必吃的小吃是什麼。

　　春捲

　　相傳明朝同安人蔡復一，總督雲貴湖廣軍務，經常整日批閱公文，忙得無暇吃飯，蔡夫人擔心長此以來，丈夫會餓壞身體，遂想出一個辦法：用麵皮包著菜餚，讓蔡公右手執筆，左手取食，邊吃邊寫，十分方便。這種吃法，後逐漸流傳開來，在閩南便成了家常名品了。逢年過節，家家戶戶有吃薄餅的習慣，特別是清明節尤為普遍。

　　土筍凍

　　土筍凍是用生長於海邊灘塗的一種名叫“土蚯”的無脊椎軟體小動物加工製作的，晶瑩剔透，柔韌嫩脆，鮮甜爽口，尤其是沾上各種佐料，更別具風味。據說，製作上等筍凍的“黑土蚯”，全國只有廈門、海滄、安海一帶沿海灘塗才有，而以廈門百穀港出產的品質最佳。

　　五香條

　　五香也是極為可口的美味。它用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春餅的一條條，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。

　　海蠣煎

　　海蠣煎則是選黑耳白肚（黑白對比越強烈，說明越新鮮）的“珠蠔”，拌和青蒜、韭菜、地瓜粉，攤入油鍋，兩面煎透。講究一點，還要在入鍋後，再攤上攪散的蛋，一道煎熟。