去除鱷龜肉腥味的方法

　　1、在烹調時新增適量食醋。

　　2、在烹調時新增適量番茄醬中和腥味或者直接用西紅柿烹煮也有去腥效果。

　　3、酒類去腥：料酒可以使肉類在加熱時揮發掉腥臭味並且可使菜餚增香。

　　4、香料去腥：根據個人愛好選用蔥，生薑，花椒、胡椒，八角，桂皮等香料可以使異味減弱且能增香。

　　5、加熱去腥：烹調時可採用先焯水、沸水浸燙等方法除去腥味物質，再行烹煮。

　　養殖方法：

　　1、好的環境因素，水龜在水中生活，養龜水深一般比龜背稍高的深度即可；

　　2、好的水質，注意更新換水；

　　3、水溫的控制。鱷魚龜喜歡生活在乾淨的水環境中；

　　4、飼料的餵養，鱷魚龜食性比較雜，魚、泥鰍、肉等都可以成為它的食物；

　　5、鱷龜的冬眠問題,，每年10月到次年5月氣溫降至13℃以下時，龜便開始要冬眠，直到氣溫升高到18度結束。

　　注意：鱷人工養殖的日常管理工作主要有投餌、巡視、防病、捕捉測量。

　　1、在烹調時新增適量食醋即可去除肉腥味。

　　2、肉類食品中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質,由於環境與自身的細菌作用,會產生多種腥味物質,如氨氣、三甲胺、甲硫醇、硫化氫、吲哚和雜環氨含氮化合物等。

　　3、以上腥臭物質均為鹼性化合物(PH值大於7.25),在烹調時新增適量食醋中和,使其生成醋酸鹽類,就可使腥臭味大為減弱。

　　4、此外,番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸,也有中和去腥作用,當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。