去魚腥味最好的方法是什麼

　　1、將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀。

　　2、然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除，就可以了。

　　3、然後用蔥、姜等調料配上料酒，進行醃製2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的一定要把血水洗乾淨，血水也很容易發腥的。

　　1、溫水洗魚去腥效果較好。平時經常吃魚的人會發現，在魚肚子的內側會有一層黑色的物質，看上去跟薄膜一樣，這層薄膜一般用清水洗是不容易洗乾淨的，只有用溫水，這層薄膜才會去除的很乾淨，所以大家在洗魚的時候儘量用溫水清洗，這樣能把魚身上最腥的部分洗乾淨，做出來的魚就不會太腥了。

　　2、晚點放姜。生薑是大部分人去腥的首選，生薑也的確有去腥的作用，在用生薑去腥的時候要晚點放姜，等蛋白質凝固之後再放姜，這樣去腥的效果會更好。

　　3、去除魚腥線。魚腥線也是魚身上腥味比較重的一部分，在做魚之前大家先把魚腥線去掉，魚腥線挑出來後，魚的腥味也就會減少很多了。

　　1、清洗乾淨。首先在宰殺鮁魚的時候，要將鮁魚仔細地清洗乾淨，最好是將鮁魚泡一會，徹底洗盡血水。

　　2、加酒。料酒、白酒、啤酒、花雕等等帶有酒精的食品都可以去腥。

　　3、加生薑。生薑可以切碎了放鮁魚裡一起做，或者有人不喜歡生薑的味道，則可以用碎生薑泡的生薑水做魚。

　　4、胡椒粉。不管是白胡椒還是黑胡椒都有一定去腥的作用。

　　5、加蔥。小蔥、大蔥或者洋蔥都行。

　　6、高溫加熱。最好用油先煎一下，然後再紅燒。