叉燒肉怎麼切怎麼做好吃

　　1、我們可以到農貿市場去購買一些紅曲米，紅曲米的顏色是天然色素，對人體沒有傷害，而且紅曲米是一種中藥，有降血脂的功能，對人體有保健作用。

　　2、把紅曲米研成粉末，就成了紅曲粉，成為製作叉燒肉的原料。

　　3、買來新鮮的豬裡脊肉，切成小塊，加料酒，醬油，糖，蠔油，紅曲粉，進行醃製。

　　4、最好要醃製八個小時以上，把醃製好的肉放在烤架上，進行烤制，烤制好以後，切片就是叉燒肉。

　　5、如果家裡一時沒有紅曲粉，我們也有替代的辦法，就是買一瓶紅糟腐乳，紅糟腐乳其實裡面就含有紅曲粉，用紅糟腐乳的醬汁，加醬油，料酒，糖來醃製豬肉，烤制的過程同上面一樣。

　　6、如果你嫌麻煩，也可以直接去買一瓶叉燒醬，叉燒醬裡面也是含有紅曲粉的，直接用叉燒醬來醃製豬肉，對於很多烹飪新手來說，特別的省心，而且製作出來的叉燒肉，色澤紅亮，味道也很正宗。

　　1、梅花肉二斤，醃製用(料酒1勺，姜粉1勺，姜蒜蓉1勺，蜂蜜1勺，蠔油2勺，生抽2勺，叉燒醬6勺)。

　　2、製作叉燒肉，除了豬裡脊肉，建議選用肉感上好的梅花肉，肥瘦比例均勻，製作的叉燒肉不會瘦得柴糙，肥得油膩，洗淨後用廚房紙把水分吸乾，用叉子或竹籤，在肉面上不斷扎孔，以便醃製入味。

　　3、把梅花肉放入大盆中，把醃製用的所有調料新增入盤內，上手把梅花肉抹捏均勻，封口放進冰箱冷藏醃製過夜，甚至更長時間。

　　4、肉塊醃製好後取出，為了更易受熱均勻，細分為幾大塊，電飯鍋內膽無需添油加水，把醃製好的肉塊放入電飯鍋中碼平，把殘留的醃料倒入，按下煮飯鍵開始燜燉，燜燉中途需要開鍋翻面一遍，直到跳鍵為止。

　　5、第1次燜燉到點後開鍋，觀察鍋中醬汁剩餘的量，繼續按下煮飯鍵再次燜燉，但要時刻觀察鍋中醬汁接近收干時，即可斷電，把叉燒肉挑出放盤子冷卻，切片擺盤，淋上殘留的叉燒醬汁，即可上桌品嚐。

　　1、主料：草菇40克、豬肉(肋條肉)250克。

　　2、輔料：姜10克大、蒜5克、八角2克、小蔥2克、冰糖2克。

　　3、調料：料酒3克、精鹽2克、醬油2克。

　　4、把凍乾的草菇水泡1-2分鐘，瀝乾備用。

　　5、五花肉洗淨切塊備用。

　　6、熱水下五花肉塊，煮沸撈起，洗去浮沫瀝乾備用。

　　7、冷鍋下油幾分鐘後倒入瀝乾的草菇，煸炒幾分鐘盛出備用。

　　8、剩下的油不用倒掉，放入冰糖炒制琥珀色。

　　9、倒入瀝乾好的五花肉，翻炒上糖色。

　　10、再放入生薑，蒜段，蒜瓣煸炒出香味。

　　11、再放入八角也煸炒出香味。

　　12、接著放入料酒，醬油均勻上色。

　　13、放入適量的鹽和清水，開大火煮沸。

　　14、把小蔥打結扔入鍋中，大火燒10分鐘。

　　15、再把炒熟的草菇倒入，燒製草菇入味，吸收湯汁，再燒10分鐘收汁即可。