反芻動物氨基酸的利用特點

　　反芻動物氨基酸的利用特點是由於瘤胃微生物的作用，使得反芻動物對飼料蛋白質的消化和利用途徑明顯不同於單胃動物，反芻動物小腸可吸收氨基酸來源於三部分，即瘤胃微生物蛋白質，飼料非降解蛋白質和內源分泌蛋白質。

　　反芻動物是偶蹄目中的一個亞目，反芻是指進食經過一段時間以後將在胃中半消化的食物返回嘴裡再次咀嚼，反芻動物就是有反芻這種消化方式的動物，通常是一些食草動物，因為植物的纖維是比較難消化的，反芻動物採食一般比較匆忙，特別是粗飼料，大部分未經充分咀嚼就吞嚥進入瘤胃，經過瘤胃浸泡和軟化一段時間後，食物經逆嘔重新回到口腔，經過再咀嚼，再次混入唾液並再吞嚥進入瘤胃的過程。

　　氨基酸結構特點：每種氨基酸分子中至少有一個氨基和一個羧基;都有一個氨基和一個羧基連結在同一個碳原子上;各種氨基酸之間的區別在於r基(側鏈基團)的不同。

　　氨基酸，是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代後的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-...w-氨基酸，但經蛋白質水解後得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十幾種。

　　氨基酸是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。是含有鹼性氨基和酸性羧基的有機化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質的氨基酸大部分為α-氨基酸。

　　氨基酸在人體內透過代謝可以發揮下列一些作用：①合成組織蛋白質;②變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質;③轉變為碳水化合物和脂肪;④氧化成二氧化碳和水及尿素，產生能量。

　　氨基酸分子結構共有三大特點，分別為：

　　1、每種氨基酸分子中至少有一個氨基和一個羧基。

　　2、每個氨基酸分子都有一個氨基和一個羧基連結在同一個碳原子上。

　　3、各種氨基酸之間的區別在於側鏈基團的不同。