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氨基酸的結構特點

氨基酸結構特點

  氨基酸結構特點:每種氨基酸分子中至少有一個氨基和一個羧基;都有一個氨基和一個羧基連結在同一個碳原子上;各種氨基酸之間的區別在於r基(側鏈基團)的不同。

  氨基酸,是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代後的化合物,氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。與羥基酸類似,氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-,β-,γ-...w-氨基酸,但經蛋白質水解後得到的氨基酸都是α-氨基酸,而且僅有二十幾種。

  氨基酸是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。是含有鹼性氨基和酸性羧基的有機化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質的氨基酸大部分為α-氨基酸。

  氨基酸在人體內透過代謝可以發揮下列一些作用:①合成組織蛋白質;②變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質;③轉變為碳水化合物和脂肪;④氧化成二氧化碳和水及尿素,產生能量。

氨基酸的結構特點

  蛋白質在一定的條件下,能發生水解,水解的最終產物是氨基酸。氨基酸分子中均含有羧基和氨基,因而它具有兩性,即既能和酸反應又能和鹼反應。氨基酸種類較多。在一定條件下,氨基酸之間能發生反應,合成更復雜的化合物,構成蛋白質。結構特點有:

  每種氨基酸分子中至少有一個氨基和一個羧基;都有一個氨基和一個羧基連結在同一個碳原子上;各種氨基酸之間的區別在於r基,即側鏈基團的不同。

氨基酸結構通式的特點是

  儘管組成蛋白質的氨基酸分子有許多種,但結構上卻具有共同特點:那就是每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基,注意這句話中的“至少”二字的含義。並且都有一個氨基和一個羧基連線在同一個碳原子上,注意這句話強調“連線在同一個碳原子上。”在氨基酸的通式中有一個英文字母“R”,連線在碳原子上,它表示氨基酸的側鏈基團。不同的氨基酸的R基因是不同的,也就是說R基的不同決定了氨基酸的種類不同。


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