美食：
1、小吃：煎白腸、皂兒糕、粉羹、饊子、義粥、豆子粥、重陽糕、春捲、丁香餛飩、炒鱔面、油酥餅兒、蒸餅、灌藕、炊餅、三鮮面、筍潑肉面、銀絲冷陶等。
2、點心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥蘋果、合意餅等。
3、醬菜：宮廷小黃瓜、醬黑菜、糖蒜、醃水芥皮等。
4、蜜餞：蜜餞銀杏、蜜餞櫻桃、蜜餞瓜條、蜜餞金棗等。
美食：
1、小吃：煎白腸、皂兒糕、粉羹、饊子、義粥、豆子粥、重陽糕、春捲、丁香餛飩、炒鱔面、油酥餅兒、蒸餅、灌藕、炊餅、三鮮面、筍潑肉面、銀絲冷陶等。
2、點心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥蘋果、合意餅等。
3、醬菜：宮廷小黃瓜、醬黑菜、糖蒜、醃水芥皮等。
4、蜜餞：蜜餞銀杏、蜜餞櫻桃、蜜餞瓜條、蜜餞金棗等。
1、苦櫧糕，用苦櫧的果仁磨成漿，加熱調成塊狀軟糕，再加佐料清煮。
2、胡麻飯，武夷山最遠古的傳統小吃。糯米用水浸透後蒸熟，置石臼中用木槌打爛，揉成團拌上佐料食用。
3、涼水仔，武夷山傳統清涼風味飲料，用野生的薜荔果，將仔剝出曝曬後加工製成半凝固的涼飲料，調以蜂蜜食用。
4、仙人糕，是清涼飲料，用一種叫仙人菜的野草經特製加工而成，具有野草的芳香，食後回味長久， 只有夏天才有。
5、鼠曲粿，在清明前，採摘鮮嫩的鼠麴草搗爛，取草汁加入米漿，蒸熟，包上餡料，做成綠色的大餃子。
6、飴仔，是武夷山人七月半鬼節制作的節粿。用稠米漿為皮，餡有甜鹹兩味，外面用芭蕉芋葉包成長方形，清香可口。等
1、面線糊配油條是泉州的傳統早餐之一。其主要原料是以蟹肉、蝦等味美質鮮的海產品與大骨煮湯，再與面線煮成糊，卻要糊而不亂。吃的時候根據個人的喜好自行選擇新增蟹肉蝦仁等海鮮或大腸、小腸、鴨腱、豬肝、醋肉等多種配料，再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒調味，味道鮮美妙不可言。
2、肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米等為原料，拌上滷湯、蔥頭油，放在鍋裡炒得又幹又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。泉州肉粽最有名的為東街的侯阿婆肉粽店。
3、在泉州晉江有一樣東西來到這不可不嘗，那就是做法非常特別的薑母鴨。砂缽底部放滿了厚厚的一層薑片，上面鋪著鮮嫩的野鴨，發亮的油色像巧克力一樣、潤滑的味道一定不亞於“洪七公”的叫花雞，香噴噴是遠遠不足形容其誘人的美味。薑母鴨40元左右一隻，較大名氣的是泉州美食街的“黃記薑母鴨”。石獅、晉江高速出口方向也有兩三家薑母鴨老店，其中高速晉江入口處吃正宗的張林薑母鴨頗受讚譽，很多人特地驅車前往。
4、崇武魚卷是福建閩南一帶的一道名菜，正宗的崇武魚卷的主原料選用這裡盛產的優質魚，以馬鮫、鰻、鯊等最佳。將手工精製而成的魚漿捲成一條條圓狀體，放進蒸籠以烈火蒸熟，其加工均勻度、發酵度及蒸煮火候都極其講究，令人百吃不厭。
5、深滬水丸又名魚丸。其形狀有圓狀的、塊狀的或魚形的。它具有色澤雪的白晶亮、下鍋膨脹力強、質地堅韌、入口鮮美細膩等特點。系選用鰻魚、“嘉臘”魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合製成的。來泉的遊客，無不對之嘖嘖稱讚。