1、沒烤熟、烤過火、蛋糕太過於溼潤的情況下，都可能會導致古早蛋糕出爐後回縮。在製作古早蛋糕的時候，一定要注意這幾點。
2、在烤制古早蛋糕的時候，如果蛋糕在爐子內部的膨脹情況還不錯，但是從烤箱取出來一會就會瞬間回縮，這一般都是沒烤熟造成的。
3、蛋糕的成熟是靠水的氣化，在蛋糕的內部形成細小的氣孔，再用麵粉進行填充，從而把蛋糕支撐起來。
4、如果蛋糕沒有烤熟，裡面的水分沒有完全的氣化，內部還有很多的液態組織，此時停止加熱，由於內部結構骨架還未形成，蛋糕就會很容易變塌。
5、如果蛋糕烤過火，也會導致古早蛋糕出爐後回縮。剛出爐的時候，顏色比較深，稍微震動一下蛋糕就會從側面腰部向內凹陷，導致蛋糕整體塌陷。
6、蛋糕受熱過度，因為內部被長時間高溫烘烤，導致內部結構變脆，烤制完之後，蛋糕就會很容易塌陷，一般都是從側面塌陷。這種情況下，建議縮短烘焙時間或降低烘焙溫度。
7、古早蛋糕的溼度比較大，吃起來比較細膩，質感比較綿密，但如果水蒸氣過多的進入，就會導致蛋糕整體太過於溼潤，蛋糕就會塌陷。
古早味蛋糕回縮有多個原因，主要原因有：1、因為做蛋糕的麵糰沒弄好，導致涼了以後出現回縮的現象。想要改變這種現象的話需要在做蛋糕的過程中改用低筋麵粉，比如說可以用中筋粉搭配玉米澱粉一起揉麵團，這樣最後出來的效果會比較好。2、因為烘焙的時間不夠，導致內部沒有完全熟透，所以這種情況就一定要把握好時間和火候，這樣才能做出完美的蛋糕。3、因為蛋黃糊沒有攪拌均勻，導致烘焙過程中受力不均，所以在攪拌麵糊的時候要把控好次數和手法。
材料：低筋麵粉、奶粉、黃油、牛奶、雞蛋、白砂糖。
做法：
1、首先在模具內壁塗上一層薄薄的黃油；
2、然後將低筋麵粉跟奶粉混合過篩備用；
3、然後將黃油和牛奶放入容器中加熱5分鐘；
4、然後將雞蛋打入碗中並加入蛋黃白砂糖，用打蛋器打發5分鐘；
5、然後往碗中倒入已過篩的粉並翻拌均勻；
6、然後再將黃油牛奶倒入拌好的麵糊繼續翻拌均勻；
7、最後用勺子挖出麵糊倒入塗了黃油的模具中，放入烤箱中烤10分鐘即可食用。
古早味是閩南人用來形容古舊的味道的一個詞，古早味的料理做法比較單純，以簡單的調味料料理食物，其不精緻，但料好實在。
古早味蛋糕的做法：
用料：雞蛋、植物油、低筋麵粉、牛奶、砂糖、鹽；將雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋白必須放在無油無水的盆，放進冰箱冷藏室備用，蛋黃放在碗裡備用；把植物油放到微波爐加熱至60度， ...
臺灣市面販售古早味蛋糕種類很多，口味玲琅滿目，除古早味鹹蛋糕、原味雞蛋蛋糕及紅豆內餡古早味蛋糕外，許數清種類口味品牌古早味蛋糕，一般熱量在100克210卡左右，應該算比較高了，因為有很多都是巧克力做的。 ...
1、食材：雞蛋6個、低筋麵粉100克、植物油75克、牛奶60克、細砂糖75克、奶黃流心適量。
2、首先，分離雞蛋，蛋黃和蛋清，保證蛋清盆無油無水，分離後蛋清盆放入冰箱冷藏。
3、低筋麵粉過篩，植物油小火加熱到75度左右，開始出現明顯油絲為標準，加入麵粉中。
4、加入牛奶，攪拌細膩。
5、從 ...
古早味蛋糕意思就是古舊的味道的蛋糕，以手工料理食物為主，料好實在。
古早味，是閩南人用來形容古舊的味道的一個詞，也可以理解為"懷念的味道"。早期化工食品產業不發達，料理做法比較單純，以手工料理食物為主，料好實在。現在常常被老饕們提及。
所謂古早，其實就是指有一些歷史了，比如爺爺、奶 ...
1、食材：雞蛋6個、植物油75克、低筋麵粉90克、牛奶60克、砂糖73克、鹽1克。
2、分離蛋黃與蛋白，放置蛋白的容器需要無水無油。分離好之後蛋白放進冰箱冷藏備用，蛋黃放在碗裡備用。
3、微波爐加熱植物油到至70度，事先過篩好的低粉和鹽倒入加熱的油中，攪拌均勻至無顆粒。
4、加入準備好的牛奶和 ...
古早味蛋糕最好是不要用黃油，建議用葵籽油比較好。因為古早味蛋糕是中式做法，是與黃油蛋糕有區別的，如果蛋糕中使用黃油，那就不能稱作古早味蛋糕。古早味是閩南人用來形容古舊的味道的一個詞，也可以理解為“懷念的味道”。早期化工食品產業不發達，料理做法比較單純，以手工料理食物為主，料好實在。現在常常被老饕們提及。 ...
配方：
1、 蛋黃4個與香草精、鹽1g 用打蛋器打發至蛋黃顏色變淺；
2、 黃油20g融化成液態、與牛奶21g一同倒入蛋黃糊中攪拌均勻；
3、 低筋麵粉36g、玉米澱粉7g篩入蛋黃糊，混合均勻；
4、 蛋白3個從冰箱取出，分三次加糖23g打發。加入幾滴檸檬汁；
5、 取三分之一打發好的 ...