只用雞蛋就可以做的吃的

　　雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

　　1、雞蛋打入碗中打散，韭菜切碎後放入雞蛋中，攪拌均勻。

　　2、撒入鹽、花椒粉，攪拌均勻；將核桃放入保鮮袋中，用擀麵杖搗碎。

　　3、鍋中放少許油，用油刷將鍋底塗抹均勻，一直保持小火。倒入少量蛋液，晃動鍋子將蛋液鋪滿整個鍋底，薄薄的一層。

　　4、撒入少量核桃仁，從一邊捲起到另一邊後推回至捲起邊。

　　5、重複倒入蛋液、核桃仁再次捲起，直至蛋液全部用完。

　　6、煎好的厚蛋燒盛出，切塊裝盤即可。

　　1、煎雞蛋。做法：首先要先將鍋燒熱後刷上少量的油，然後將雞蛋打入鍋中，改小火煎雞蛋，如果喜歡吃流心蛋，那麼在蛋白呈凝固狀時即可根據口味撒上鹽和胡椒粉進行裝盤了，當然如果不喜歡，也可以翻面將兩面都煎熟，可根據個人不同習慣改變。

　　2、牛奶炒蛋。做法：雞蛋打入盆中，倒入牛奶。用蛋抽攪勻，一定要攪勻。平底鍋中刷一層薄油，開小火。將蛋液倒入，靜待兩分鐘，不要翻動。兩分鐘用鏟子輕輕從底部推一下，可以看到底部的蛋液已經有凝固感了。繼續用鏟子推，注意是從四周往中間堆，就像堆小山一樣。蛋液全部凝固，看不見水分，就可以關火，並撒上研磨胡椒粉，完成。

　　3、雞蛋羹。做法：把雞蛋打散。然後一邊加入溫水，雞蛋和水的比例是1：2，一邊攪拌均勻。再加入鹽個食用油。用篩子過篩蛋液。然後用保鮮膜包好。蒸好後拿出來取開保鮮膜。撒上蔥花。最後再倒入醬油即可完成。