叫花雞中的荷葉可以用菏澤代替。
用菏澤製作叫花雞步驟為:
1、將雞去毛，去內臟、洗淨，再加醬油、黃酒、鹽，醃製1小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；
2、將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；
3、雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用菏澤包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層菏澤，然後用細麻繩扎牢；
4、將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鐘，取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。
包叫花雞的荷葉，是不能吃的。
荷葉的外面直接和土接觸，粘有土。用於包的荷葉是較老的荷葉，葉質非常老，就是無土也是無法食用的。荷葉，又稱蓮花莖、蓮莖。是蓮科蓮屬多年生草本挺水植物蓮荷的葉，荷花一般長到150釐米高，橫向擴充套件到3米。荷葉最大可達直徑60釐米，蓮花最大直徑可達20釐米。
1、荷葉雞，是江蘇省傳統的特色名菜，屬於淮揚菜系，為夏令時菜。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。以雞脯肉為主料，配以豬板油，蒸後較為滋潤，油而不膩。
2、叫花雞，是江南著名的漢族菜餚，常熟著名菜餚，屬於蘇幫菜。其歷史悠久，通常是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法制作出來的一道特色菜。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，饋贈親友的上品。
1、食材：雞 1只，姜 1塊，蒜 3瓣，洋蔥 1個，木耳 1把，香菇 5朵，荷葉 1張，老抽 2湯匙，麻油 1湯匙，胡椒粉 2茶匙，五香粉 2茶匙，鹽 3茶匙，雞粉 2茶匙，糖 2茶匙，蠔油 2湯匙，生抽 3湯匙，黃酒 5湯匙。
2、香菇5朵 木耳1把洗淨泡開。泡開後擠去水份。
3、用除老抽外的所 ...
江蘇常熟。叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區傳統名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。製作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。
叫化雞的製法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用 ...
叫花雞與朱元璋和乾隆皇帝兩位歷史人物有關，叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區傳統名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。製作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。
叫化雞的製法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤， ...
典故一相傳，很早以前，有一個叫花子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得來一隻雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。他來到虞山腳下，將雞殺死後去掉內臟，帶毛塗上黃泥、柴草，把塗好的雞置火中煨烤，待泥幹雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了的雞肉。
典故二傳說，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小 ...
1、叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區傳統名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。製作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。
2、叫花雞的製法與周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然後再進一步加工而成的菜。
3、其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥 ...
一般叫花雞裡邊包裹的是錫紙，也有用荷葉包裹，錫紙也叫鋁箔紙，亦稱鋁箔，在香港有人稱之為錫紙，是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2毫米以下的一種薄片，主要用於廚房煮食、盛載食物，或用來製作一些可以簡單清潔的物料。成千上萬噸鋁箔紙在世界各地用作保護和包裝食物、化妝用品和化學制品。
叫花雞：又稱常熟叫化雞、煨 ...
叫花雞其色澤棗紅明亮，色澤配置以及做法如下：
材料：三黃雞一隻，荷葉4張，豬網油、肉丁、蝦仁、香菇、筍片、麵粉、料酒、醬油、糖、蠔油、鹽、蔥、姜、丁香粉、八角粉適量。
製作步驟：
麵粉加入料酒和成麵糰。揉好的麵糰，用來取代泥巴。三黃雞洗淨，加入鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、蔥姜、丁香、八角粉醃製1 ...