可以生吃的芽苗菜有哪些

　　生吃蔬菜好處：蔬菜含有豐富的膳食纖維、礦物質、維生素等營養成分，可以提高免疫力、促進胃腸蠕動、代謝廢物、增強飽腹感、控制體重。壞處：易造成消化不良，拉肚子，可能會吃進去一些有害的東西。

　　蔬菜在生吃與熟吃中哪個營養最好在西方飲食中，蔬菜生食的情況相當多見，如洋蔥、芹菜、甜椒、都是生吃。因為蔬菜中所含的維生素C和一些生理活性物質十分“嬌氣”，很容易在烹調中受到破壞，生吃蔬菜，可以最大限度地獲得好處。

　　兩大門派各有說法

　　生吃派認為：

　　1、歐美國家蔬菜一般都是生吃，做沙拉。

　　2、生吃蔬菜水溶性維生素及某些生物活性物質可以得到保留。

　　3、生吃蔬菜可以增強飽腹感。

　　熟吃派認為：

　　1、蔬菜有農藥殘留或者細菌，加熱可以對部分殘留進行分解，殺滅細菌。

　　2、蔬菜中含有草酸，需要焯水。

　　3、蔬菜做熟比較軟，口感好，不傷胃。

　　4、營養素會得到提升，如番茄紅素和β胡蘿蔔素。

　　1、促進人體的生長髮育，花生中鈣含量極高；

　　2、促進細胞發育，提高智力；

　　3、抗老化，防早衰；

　　4、潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症；

　　5、凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素；

　　6、防止冠心病花生油中含大量的亞油酸；

　　7、滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。

　　可以生吃的芽苗菜有以下幾種：

　　黃瓜，苦瓜，番茄，西生菜，九芽菜，辣椒，佛手瓜，沙葛，萵筍，香菜，洋蔥，藕，胡蘿蔔，新鮮淮山，白蘿蔔，苤菜，芹菜，紫椰菜，白椰菜，新鮮魚腥草，紅菜頭。

　　凡利用植物種子或其它營養貯存器官，在黑暗或光照條件下直接生長出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖的均可稱為芽苗類蔬菜，所以，芽苗菜它是包括了豆芽菜的,豆芽是芽苗菜中的一種。