可以用小蘇打粉蒸饅頭嗎

　　可以用小蘇打粉蒸饅頭，小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭一般全用它作為發酵粉發麵做饅頭、包子等，吃起來鬆軟可口，下面介紹用小蘇打粉蒸饅頭的五個步驟：

　　1,發酵粉用溫水泡，水溫在35攝氏度左右，充分溶解後備用。

　　2、用泡發酵粉的溫水和麵，需要揉15分鐘。然後放在溫暖潮溼的地方發酵，如果室溫低，可以與裝麵糰的盆子放進裝有溫水大鍋裡，蓋好鍋蓋。

　　3、發酵時間不能少於1、5小時，最好2小時。

　　4、發酵好的麵糰比較軟，再摻麵粉揉勻，揉成型，進行2次發酵。

　　5、和麵時在麵粉中加些啤酒，啤酒和水各一半，這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。

　　豆漿喝不完能夠用來和麵蒸饅頭，並且用它一起和麵，蒸出來的饅頭又香又軟，做法簡單，營養還翻倍；

　　豆漿饅頭做法如下：

　　配料：豆漿130克，麵粉250克，油10克，鹽1克，白糖10克，酵母2克；

　　製作方法：

　　1、豆漿中加入油，鹽，白糖 ，和酵母；

　　2、倒入麵粉，揉成麵糰，擀成長條；

　　3、分成相同大小的份，揉成圓形；

　　4、籠上刷油，放入饅頭坯子，噴水，靜置20分鐘後，開火蒸20分鐘即可；

　　用酵母粉蒸饅頭不需要再放鹼面了。

　　酵母粉主要為麵包製作或包子饅頭以搭配中粉及高粉較多，主要作用是擴充套件麵筋筋度及增加麵糰體積，做出來的成品口感較韌。

　　活性乾酵母和麵，在一天之內是不會產生雜菌的，做出的包了不會酸。所以不需要放鹼。但如果稍微加入些許也不會造成什麼影響。如果用傳統的老麵肥和麵，必須放鹼，因為很容易產生雜菌，若不放鹼讓它酸鹼中和，包子口感會很酸。